Когда мы говорим о котлетах, приготовленных на гриле, мы представляем пикник или праздник с большим количеством гостей и бургеры. Почему именно этот вид мясных кулинарных изделий? Потому, что такой биточек удобнее всего положить в булку или хотя бы на ломоть свежего, подсушенного до легкой корочки хлеба.
К сожалению, не все умеют использовать преимущества гриля, когда дело касается котлет. Да, действительно в данном случае процесс приготовления имеет свои особенности и будет отличаться от запекания стейков, рыбы или овощей. Но такое устройство, как керамический гриль http://biggreenegg-shop.com.ua, позволит сделать ваше блюдо не только вкусным, но и очень полезным, поэтому стоит воспользоваться простыми рекомендациями.
Сочность
Даже если калорийность готового блюда для вас важна, не старайтесь выбрать самое нежирное мясо, которое найдете. Котлета из такого продукта получится сухой и жесткой, такое мало кому понравится.
В то же время, слишком жирный фарш приведет к тому, что бургеры «сморщатся», когда потеряют все частицы сала в процессе гриллировния.
Лучше всего если фарш вы приготовите самостоятельно, выбрав для этого лопаточную часть, в которой обычно содержится около 18% жира.
Специи
Котлета, приготовленная из самого качественного мяса, будет невкусной, если ее не приправить или подобрать специи неправильно. Рекомендуется использовать стандартный набор в произвольных пропорциях:
- соль;
- молотый черный перец;
- тертый или мелкорубленный репчатый лук;
- вустерский или чили-соус.
Это простые, доступные и часто встречаемые на кухне ингредиенты. Никаких специальных приправ с содержанием химии не нужно.
Форма
Старайтесь формировать круглые котлеты толщиной приблизительно 2 см. Более тонкие битки будут сухими, а толстые — не пропекутся, как следует.
Важно, чтобы котлета в бургерам была равномерно приплюснутой. Во время жарки котлета будет деформироваться, но чтобы ее форма не менялась, прежде, чем отправить изделие на решетку, сделайте в центре небольшую ямку пальцем или тыльной стороной ложки.
Переворачивание
Старайтесь выдержать время обжарки на одной стороне таким образом, чтобы котлету пришлось переворачивать один раз. К примеру, для полностью готового бургера, well-done, необходимо готовить его до 7 минут (в зависимости от толщины). Только затем котлету переворачивают и жарят столько же.
Совет: если биток пристал к решетке и поддеть его лопаткой не получается, не паникуйте, а попробуйте снова через минуту.
Угольный гриль позволяет пропечь котлету со всех сторон, а не просто прожарить ее на горячей решетке. Соблюдайте простые рекомендации и бургеры получатся сочными и ароматными.
