Как приготовить котлеты из тыквы: рецепты с фото

Тыкву по праву можно назвать королевой осени. Этот яркий уникальный овощ обладает массой витаминов и полезных свойств. Не многие знают, что он обладает набором веществ, которые в совокупности оказывают положительное влияние на работу сердца. Однако не всеми он оценен по достоинству, и зря. Тыква имеет своеобразный многогранный вкус, благодаря чему и используется достаточно широко в кулинарии — от всевозможных джемов и конфитюров до вторых блюд с мясом и супов.

Данный раздел посвящен тому, как приготовить изысканные котлеты из тыквы. Рецепты быстро и вкусно, представленные с фото, позволят удовлетворить гастрономические потребности практически каждого. Для тех, кто следит за фигурой или просто хочет приготовить диетический вариант биточков, предлагаем рецепты тыквенных котлет в духовке.

К тому же, оказывается, эта бахчевая культура неплохо сочетается с мясом. Великолепные котлеты с тыквой и фаршем отлично подойдут людям, которые не мыслят свое меню без мяса, но в то же время хотят разнообразить его и добавить овощную составляющую. А для того, чтобы блюдо содержало минимум жира, можно приготовить сочные биточки в духовке.

Тыквенные котлеты: простой рецепт

Готовить овощи по такой технологии — одно удовольствие. Продуктов нужно минимум, а в результате получается очень вкусное блюдо.

Количество порций: 10

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 98.5 ккал;
• белки — 2.5 г;
• жиры — 4.7 г;
• углеводы — 11.7 г.

Ингредиенты

• тыква — 700 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• мука пшеничная — 3 ст.л.;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• соль — по вкусу;
• перец черный — по вкусу;
• репчатый лук — 1 шт.;
• зелень — 1 небольшой пучок;
• панировочный сухари — 70 г;
• масло растительное — 45 мл.

https://youtu.be/RzeFfO_K8A4

Пошаговое приготовление

1. Снимите «экономкой» с плода кожуру, разрежьте на несколько сегментов и извлеките семена с волокнами. Разделите на части, чтобы было удобно натирать тыкву. Измельчите с помощью крупной терки. Оставьте на время — должен выделиться сок, который необходимо отжать.
2. Нарежьте максимально мелко луковицу, чеснок пропустите через давилку. Соедините с подготовленной тыквенной массой.
3. Введите яйцо, пару ложек муки и добавьте щедрую порцию рубленой зелени. Не забудьте посолить и приправить. Перемешайте овощной фарш до однородности и оставьте на время.
4. Сильно разогрейте масло и выложите в сковороду сформированные котлеты, предварительно обваляв их в панировке. Обжаривайте до коричневатой корочки с обеих сторон примерно по 10 минут с каждой.

Это интересно: для придания оригинального вкусового оттенка котлетам можно поэкспериментировать со специями. К подходящим относятся шафран, карри, мускатный орех, кардамон и имбирь.

Диетический вариант

Блюдо придется по душе фанатам правильного питания. Оно легко усваивается и отличается низким показателем калорий. К тому же его можно не только обжаривать в растительном масле, как в данном рецепте, но и приготовить на пару.

Количество порций: 11

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 151.6 ккал;
• белки — 4 г;
• жиры — 4.9 г;
• углеводы — 22.9 г.

Ингредиенты

• геркулесовые хлопья — 100 г;
• тыква — 500 г;
• картофель — 100 г;
• чеснок — 2 зубка;
• лук репчатый — 1 шт.;
• мука пшеничная — 2 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• масло оливковое — 40 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сухари панировочные — 70 г.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь замочите крупу горячей водой в пропорции 1:2 для того, чтобы она максимально набухла.
2. В это время займитесь подготовкой остальных ингредиентов: натрите мякоть тыквы и картошку, нашинкуйте мелким кубиком лук и пропустите через пресс чеснок.
3. Совместите в миске овощи с мукой и геркулесом, с которого предварительно отожмите всю жидкость. Вбейте яйцо и приправьте.
4. Сделайте из фарша котлеты, обваляйте в панировке. Обжаривайте в сильно разогретом оливковом масле около четверти часа до образования аппетитной корочки.

Совет: при выборе тыквы отдайте предпочтение мускатным сортам — для них характерна гитарообразная форма и сладковатая ароматная мякоть.

Рецепт без яиц

Для постного меню в приготовлении неприемлемо использование яиц, которые связывают все компоненты. Выйти из ситуации можно, добавив в фарш манку.

Количество порций: 7

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 121.5 ккал;
• белки — 2 г;
• жиры — 7.1 г;
• углеводы — 12.5 г.

Ингредиенты

• манная крупа — 2-3 ст.л.;
• тыква — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• рафинированное масло — 45 мл;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Очистите от кожицы тыкву, удалите волокна с семенами (для удобства используйте ложку). Измельчите на терке.
2. Нагрейте растительное масло, всыпьте тыквенную стружку. Томите на среднем огне, добавив немного воды. Когда овощ станет довольно мягким, всыпьте манную крупу. Перемешайте и выключите плиту. Дайте настояться — в результате должна получиться масса довольно густой консистенции.
3. Пока овощной фарш остывает до комнатной температуры, измельчите лук, пропассеруйте, а после добавьте его в смесь.
4. Обваляйте в панировке сформированные биточки и обжарьте в растительном масле на сильном огне буквально по паре минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Переложите котлеты бумажными салфетками, чтобы они впитали излишки жира, которые после удалите.

Помните, что еда должна быть не только вкусной, но и полезной. И тыква — как раз тот овощ, с которым осуществимы два этих аспекта, ведь она по праву зовется кладезем витаминов. Приятного аппетита!

Это интересно: пшеничную панировку можно заменить измельченными овсяными хлопьями или отрубями, что сделает блюдо еще более полезным.

C творогом

Отличный завтрак для всей семьи, который также можно взять с собой на работу в качестве перекуса. Если с утра на приготовление у вас нет времени, то сделайте заготовки вечером. На следующий день останется лишь поставить блюдо в духовку и спокойно собираться на работу.

Количество порций: 5

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 339.5 ккал;
• белки — 12.1 г;
• жиры -18.1 г;
• углеводы — 32.1 г.

Ингредиенты

• тыква — 300 г;
• творог зерненый — 200 г;
• манная крупа — 70 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахарный песок — 60 г;
• панировочные сухари — 80 г;
• корица (молотая) — по вкусу;
• масло сливочное — 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Очистите тыкву от шкурки и волокон с семенами. Натрите максимально мелко. Можно использовать блендер.
2. Добавьте в овощную массу перетертый через сито домашний творог (выбирайте с наибольшим процентом жирности).
3. Введите яйцо, манку, посахарите и добавьте немного корицы. Если негативно относитесь к этой пряности, то вполне можете заменить ее ванилином (в данном случае стоит быть аккуратными, потому как избыток ароматного порошка может спровоцировать появление в блюде неприятной горечи).
4. Перемешайте массу. Сформируйте небольшие округлые котлетки. Обваляйте в золотистой панировке. Выпекайте в разогретой до пика духовке (температуру следует установить в 180 градусов) не дольше получаса. Поверхность противня предварительно простелите пергаментным листом и смажьте небольшим количеством размягченного сливочного масла.

Совет: чтобы липкая масса не приставала к пальцам, лепить биточки следует мокрыми руками.

С мясным фаршем

Количество порций: 11

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

• калорийность — 207 ккал;
• белки — 8.9 г;
• жиры — 13.6;
• углеводы — 12.4 г.

Ингредиенты

• тыква (мякоть) — 750 г;
• фарш (свинина, говядина) — 250-350 г;
• манная крупа — 80 г;
• яйцо куриное — 1-2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• молоко — 200 мл;
• панировочная смесь — 110 г;
• соль — по вкусу;
• масло подсолнечное — 55 мл.

Пошаговое приготовление

1. Нагрейте в сотейнике молоко и добавьте в посуду натертую тыкву. Томите овощ, пока он не станет мягким. После добавьте манку и оставьте на плите, чтобы крупа напиталась соками.
2. На соседней конфорке в сковороде с небольшим количеством хорошо разогретого масла пропассеруйте репчатый лук, который предварительно следует мелко нашинковать.
3. Когда овощ станет прозрачным с легким золотистым оттенком, добавьте фарш. По мере готовки регулярно помешивайте деревянной лопаткой. Масса не должна превратиться в ком, ей необходимо придать рассыпчатости, разделяя на крупинки.
4. В тыквенное пюре введите пару яиц, хорошенько перемешайте. После зачерпните ложкой массу, распределите по ладони. Внутрь выложите немного мясной начинки и сформируйте биточек. Обваляйте в сухарях. Обжарьте минут по пять с каждой стороны на сковородке с рафинированным маслом.

С курицей

Нежные сочные котлеты из полезной тыквы и диетического филе птицы — отличный способ разнообразить ежедневный рацион. Они прекрасно сочетаются с любым гарниром. Ко всему прочему приготовить их можно на сковороде, в духовке или же на пару. В любом случае результат будет — пальчики оближешь.

Количество порций: 8

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 192 ккал;
• белки — 19.2 г;
• жиры — 7.9 г;
• углеводы — 11.3 г.

Ингредиенты

• тыквенная мякоть — 350 г;
• филе куриное — 600 г;
• яйцо — 1-2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 3-4 зубка;
• манка — 3-4 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• перец молотый — по вкусу;
• масло растительное — 60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Пропустите через мясорубку куриную грудку. Аналогично поступите с очищенными овощами. При желании можете измельчить тыкву на терке.
2. Следом всыпьте манную крупу, добавьте яйца и посолите по вкусу. Отставьте на время. Фарш должен немного «отдохнуть». За этот период крупа увеличится в пропорциях и объединит все остальные ингредиенты.
3. Разогрейте хорошенько масло. Использовать лучше сковородку с толстым дном — так котлеты приготовятся равномерно. Можете выкладывать на раскаленную поверхность как уже сформированные руками биточки, так и сделанные с помощью столовой ложки. Особенно удобен второй способ, если фарш у вас получился слегка жидковатым. Среднее время прожарки с каждой стороны — 5-8 минут.