Рыбные котлеты с подливкой — рецепт с фото

Нежные и сочные рыбные котлетки — это всегда вкусно и уместно как для обычного семейного обеда, так и для званого ужина. Благодаря различным способам термической обработки и огромному видовому разнообразию основного ингредиента, вы можете готовить блюдо ежедневно и ни разу не повториться.

Однако особенную изюминку этому угощению придают всевозможные сметанные соусы и томатные подливки. Рыбные биточки буквально пропитываются ими во время тушения и запекания в духовке, приобретая необычайную сочность и неординарный вкус.

Из данного подраздела kotletki.online вы узнаете, какие же подливы лучше всего сочетаются с рыбным мясом, как их правильно сделать и в каком виде презентовать. Оставайтесь с нами и не пропускайте ни одного обновления — будет интересно!

Вкусные рыбные котлеты в сливочном соусе

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• белки – 16 г;
• жиры – 14.8 г;
• углеводы – 20.6 г;
• калорийность – 279.3 ккал.

Ингредиенты

• рыбное филе – 0.5 кг;
• соус сливочный – 500 г;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 80 г;
• яичные белки – 30 г;
• лимонный сок – 5 мл;
• крупа манная – 90 г;
• сухари панировочные – 75 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• смесь перцев свежемолотая – по вкусу;
• масло оливковое рафинированное для жарки – 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Рыбное филе старательно промойте под краном с проточной водой и, сняв его с кожи, перекрутите сквозь крупную насадку мясорубки вместе с очищенными и произвольно порезанными овощами (лук и морковка). Сбрызните получившуюся смесь лимонным соком.
2. В отдельную мисочку отделите белки от желтков и взбейте первые до мягких пиков с помощью миксера.
3. Введите белковую пену вместе с манкой и специями в фарш, хорошенечко всё перемешайте и отправьте в холодильник на 20-30 минут.
4. Когда крупа набухнет и масса немного охладится, влажными руками слепите небольшие котлетки овальной формы и аккуратно обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Подрумяньте полуфабрикаты на крупной сковородке с кипящим оливковым маслом по несколько минут с каждой стороны и переложите их в жаростойкую ёмкость.
6. Полейте блюдо сверху сливочным соусом, рецепт которого вы найдёте ниже, и готовьте рыбные котлеты с подливкой в духовке при 180 ℃ в течение 15-20 минут.

Совет: для данного рецепта подойдёт мясо абсолютно любой рыбы, так что ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Простой рецепт нежнейшей сливочной подливки

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• белки – 1.9 г;
• жиры – 8.1 г;
• углеводы – 5.6 г;
• калорийность – 102.7 ккал.

Ингредиенты

• сливки 10% – 400 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 40 г;
• чеснок – 15 г;
• базилик свежий – 10 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Очищенный от шелухи чеснок ополосните вместе с листьями базилика под проточной струёй от пыли и мелкого сора и пропустите сквозь специальный пресс, а зелень порубите острым ножом.
2. В антипригарном сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло, всыпьте к нему муку и обжарьте её в течение 1-2 минут.
3. Когда «ру» будет готов, тонкой струйкой влейте в ковшик сливки, не переставая помешивать смесь, чтобы не образовались комочки, приправьте соус солью по вкусу и прогрейте его до загустения.
4. В самом конце введите в подливку измельчённый чесночок и базилик, тщательно всё перемешайте и снимайте сотейник с огня.

Готовые котлеты из рыбного фарша со сливочным соусом подавайте на стол горячими в общем блюде, украсив их сверху маленькими помидорчиками черри, листьями базилика и мяты. В качестве гарнира стоит выбрать что-то лёгкое, например, тушёные овощи или пюре из зелёного горошка. Надеемся, что вы обязательно захотите повторить такое угощенье на домашней кухне и порадовать им своих родных и близких. Приятного аппетита!