Котлеты из сайры — пошаговый рецепт с фото

Сайра — одна из полезнейших представительниц морских рыб семейства макрелещуковых. Она содержит в себе витамины группы A, B, D, различные минералы, а также ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и 6. В ней совершенно нет углеводов — ни единого грамма! Это делает сайру ценным диетическим продуктом, который отлично подойдёт для рациона людей, следящих за своим питанием.

Блюд из данного вида рыбы существует множество, и повара по всему миру не устают придумывать что-то новенькое. Однако самым излюбленным кушаньем из сайры всё-таки были и остаются котлетки. Их можно делать как из свежемороженой рыбы, так и из консервов с добавление риса или манки, что значительно упрощает сам процесс готовки и позволяет чувствовать себя уверенно даже малоопытным хозяйкам.

Дабы вы сами смогли во всём убедиться и порадовать семью новыми интересными яствами, читайте рецепты биточков из сайры консервированной в данном разделе и узнавайте все секреты и тонкости их приготовления. А для лучшего восприятия пошаговые рекомендации будут сопровождены тщательно подобранным визуальным контентом.

Вкусные котлеты из сайры свежемороженой

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 24

Энергетическая ценность

• белки – 10.5 г;
• жиры – 9.7 г;
• углеводы – 9 г;
• калорийность – 164.6 ккал.

Ингредиенты

• сайра свежемороженая – 1 кг;
• морковь – 450 г;
• лук репчатый – 300 г;
• капуста белокочанная – 200 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• крупа манная – 25 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 160 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• масло подсолнечное рафинированное – 70 мл.

Пошаговое приготовление

1. Заранее размороженную в холодильнике сайру хорошенечко промойте под проточной струёй, слегка обсушите её бумажными кухонными полотенцами, выпотрошите, отделите от костей и нарежьте крупными кусками. Перекрутите филе рыбы через мясорубку в объёмную миску.
2. Овощи тщательно очистите, ополосните в прохладной воде от грязи и пыли и измельчите — морковку натрите на самой мелкой тёрке, а лук с капустой нашинкуйте остро наточенным ножом небольшими кубиками, чтобы они придали котлеткам вкус и сочность, но не выделялись.
3. Соедините в общей ёмкости рыбный фарш и овощи, добавьте к ним куриные яйца, манку, пшеничную муку и специи и старательно вымесите массу. Отправьте смесь настаиваться в холодильник приблизительно на полчаса.
4. Спустя указанный промежуток времени влажными руками аккуратно сформируйте небольшие продолговатые биточки.
5. Поджарьте их на сковороде с разогретым растительным маслом по 5 минут с каждой стороны на умеренном пламени до образования красивой румяной корочки.
6. Затем выложите котлетки из сайры в жаростойкую форму для запекания и отправьте их в разогретую до 180 ℃ духовку ещё на 10 минут.

Совет: дабы сделать блюдо ещё более аппетитным, перед тем как поставить его в духовой шкаф, засыпьте всё сверху тёртым сыром твёрдых сортов.

Простая вариация с картофелем

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• белки – 9.7 г;
• жиры – 12.7 г;
• углеводы – 22.2 г;
• калорийность – 240.1 ккал.

Ингредиенты

• сайра консервированная – 500 г;
• картофель отварной – 400 г;
• лук зелёный – 50 г;
• чеснок – 25 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука пшеничная высшего сорта – 340 г;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• масло растительное рафинированное – 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Предварительно отваренную и очищенную картошку отправьте в объёмную ёмкость и разомните картофелемялкой до густой однородной массы без комочков.
2. Введите в миску с овощем процеженную от масла консервированную рыбку и также хорошенечко помните её вилкой.
3. Перья зелёного лука промойте под напором прохладной воды вместе с очищенными зубцами чеснока и очень мелко накрошите продукты, добавьте к остальным ингредиентам.
4. Вбейте в общую кухонную утварь несколько куриных яиц, всыпьте 200 г просеянной пшеничной муки и специи. Старательно вымесите готовый фарш.
5. Используя столовую ложку, сформируйте одинаковые по размеру круглые котлетки и аккуратно обваляйте их в оставшейся муке.
6. Термически обработайте рыбные лепёшки на сковородке с подогретым растительным маслом без запаха на протяжении 5-6 минуток с каждой стороны.

Рецепт котлет из консервированной сайры с рисом

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

• белки – 12 г;
• жиры – 14.1 г;
• углеводы – 28.7 г;
• калорийность – 289.1 ккал.

Ингредиенты

• сайра консервированная – 500 г;
• рис – 240 г;
• лук репчатый – 150 г;
• чеснок – 10 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука пшеничная высшего сорта – 150 г;
• сухари панировочные – 200 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• масло оливковое для жарки – 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Промытый несколько раз рис отправьте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите его под крышкой на слабом огне до готовности в течение 15-20 минут.
2. Тем временем займитесь остальными процессами. Овощи освободите от шелухи, сполосните под краном и нарежьте луковицы мелким кубиком, а чесночные зубцы пропустите сквозь специальный пресс.
3. Вскройте банки с сайрой, слейте оттуда всю жидкость и переложите её в крупную миску, после чего удалите у рыбы кости и разомните мясо вилкой.
4. В общую ёмкость с консервами введите измельчённые овощи, немного остывший сваренный рис, два куриных яйца, просеянную муку и приправы по вкусу. Все продукты тщательно перемешайте и вымесите однородный фарш.
5. Затем смоченными в прохладной воде руками сформируйте небольшие овальные или круглые котлетки и запанируйте их в сухарях.
6. Обжаривайте полуфабрикаты на раскалённом оливковом масле до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Совет: чтобы убрать с готового блюда излишки жира, просто промокните биточки бумажными салфетками.

Пряный томатный соус

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• белки – 0.7 г;
• жиры – 2.5 г;
• углеводы – 2.4 г;
• калорийность – 35.1 ккал.

Ингредиенты

• томаты пелати (в собственном соку) – 800 г;
• лук репчатый – 100 г;
• чеснок – 15 г;
• петрушка – 10 г;
• укроп – 15 г;
• базилик – 10 г;
• мята свежая – 10 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец красный молотый – по вкусу;
• масло оливковое «Extra Virgin» – 45 мл.

Пошаговое приготовление

1. Крупную репчатую луковицу очистите от верхней шелухи, ополосните под проточной водой и, нарезав произвольными кусочками, отправьте в блендер.
2. Туда же положите вымытую и высушенную зелень (петрушка, укроп, базилик, мята) и помидоры пелати. Перебейте все ингредиенты до состояния однородного пюре.
3. Полученную массу перелейте в толстостенный сотейник, добавьте в неё оливковое масло и специи по своему вкусу, доведите до кипения и немного уварите на тихом пламени до загустения.
4. В самом конце выдавите в подливку несколько зубчиков чеснока, хорошенечко всё перемешайте и снимайте её с плиты. Дайте соусу настояться под крышкой буквально 5-10 минут, и он станет готов к употреблению.

Традиционно рыбные котлетки подаются вместе с картофельным пюре, но вы можете экспериментировать и заменять гарнир по своему вкусу, либо же и вовсе обойтись без него. Чтобы красиво презентовать такое блюдо, выложите его на салатные листья, полейте сверху ярким томатным соусом и посыпьте свежей зеленью.

Отменный вкус, нежность и сытность котлет из сайры делает их просто «must-have» для любого мероприятия — будь то обычный семейный обед или званый ужин со строгими критиками. Так что не оттягивайте время и скорее отправляйтесь на кухню для новых кулинарных подвигов!