Котлеты из кеты — как приготовить, пошаговый рецепт
Рыба в качестве основного ингредиента для домашних котлет не менее вкусна, чем мясо. Она обладает своим индивидуальным набором полезных элементов. Главное условие — правильно приготовить такое блюдо. Битки из кеты — редкий гость на столе, но от никто не умаляет их достоинств. Выгодные, вкусные, питательные. Даже из небольшого количества филе получается много котлет, и они нравятся всем.
Часто в состав ингредиентов добавляют сыр, сало, сливочное масло, чтобы сделать блюдо более сочным. Но не все упомянутые компоненты кладут в фарш одновременно. Их берут на выбор, так что нужно следовать рецептуре. Из массы формируются круглые или овальные изделия, которые можно обжарить на сковородке, запечь в духовке или сварить на пару. Рубленые котлеты готовят по принципу оладий, выкладывая большой ложкой. Вариантов масса, каждый сможет выбрать то, что ему больше по душе.
Как приготовить вкусные рыбные котлеты из фарша кеты
Основная сложность заключается в том, что битки должны иметь плотную структуру и не стать излишне сухими. Лососевые относятся к диетическому виду, а значит, мясо нежирное. Решается проблема сохранения сочности с помощью нескольких хитростей.
Рекомендации по созданию фарша:
- Свиное сало или овощи сделают котлеты значительно сочнее, как и использование сливок 20-25% жирности вместо воды или молока.
- При формировании шарика внутрь нужно положить кусочек масла. При жарке на сковороде оно пропитает фарш. Запекая блюдо в духовке, его кладут сверху.
- Смазать верхнюю сторону сметаной или посыпать сыром можно при готовке в жарочном шкафу. Котлеты получатся не просто сочными, а и достаточно «нарядными» для праздничного стола.
- Яйцо, мука и манка придадут структуре необходимой вязкости.
- Размоченная в молоке мякоть батона обеспечит нежность. Но если переборщить, перебьется вкус рыбы, а структура станет рыхлой.
Совет: когда в планах готовка на пару, лепить комочки следует максимально плотными, иначе они гарантировано развалятся.
Рецепт сочных битков
Это вкусное блюдо стоит включить в повседневное меню уже потому, что оно полезно и отличается низкой калорийностью. Рецептов на самом деле много, но все они имеют под собой одинаковую базу.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 200.2 ккал;
- белки — 20.3 г;
- жиры — 4.5 г;
- углеводы — 19.6 г.
Ингредиенты
- филе кеты — 800 г;
- молоко 2.5% — 200 мл;
- пшеничный хлеб — 200 г;
- лук репчатый — 200 г;
- яйца куриные — 1 шт.;
- панировочные сухари — 150 г;
- масло растительное — 60 мл;
- соль — 0.5 ч.л.;
- перец черный молотый — 1 щепотка.
Пошаговое приготовление
- Если в наличии есть только тушка рыбы, ее нужно филировать. Потом уже мясо помыть и высушить полотенцем. Излишняя жидкость не сделает котлетки более сочными.
- Залить теплым молоком (можно заменить сливками 25%) мякиш и дать настояться 10 минут. Отжать.
- Очистить лук от шелухи и нарезать большими кусками.
- Пропустить все через мясорубку, чередуя продукты. Чтобы получилась более нежная структура, можно повторить процедуру еще раз, уже через более мелкую насадку.
- Вбить в получившуюся массу яйцо. Посолить и поперчить. Тщательно размешать.
- Отбить фарш об стол или разделочную доску, чтобы он стал плотнее.
- Сформировать небольшие кетовые котлеты и обвалять в панировке или муке.
- Разогреть на сковородке подсолнечное или оливковое масло и готовить битки по 3 минуты с каждой стороны. Если комочки получились большими, понадобится не менее 5 мин.
- Убавить подогрев до минимума и пожарить под крышкой еще 5 минут, чтобы блюдо пропарилось до готовности.
Подавать в любому гарниру и не забыть про соус для рыбных блюд. Будет уместным салат из овощей. Котлеты из кеты по этому рецепту выходят сочными и очень вкусными. Технологию без проблем осилит даже начинающий повар. После того как все получилось удачно, можно поэкспериментировать, добавляя отруби, овсяные хлопья, кабачки, сало, зелень или другие ингредиенты на свой вкус.