Куриные котлеты на пару из фарша — рецепт с фото

Нежнее и полезнее обычных котлет могут быть только их аналоги, приготовленные на пару. В качестве основного ингредиента особой популярностью пользуется куриное филе — из него получаются восхитительные биточки, которые так нравятся взрослым и детям! Они обладают сочным вкусом, имеют мягчайшую консистенцию и содержат минимум жира, поэтому отлично подходят для диетического питания.

Сегодня мы расскажем, как сделать паровые котлеты из курицы с добавлением молочных или растительных продуктов, используя специальную бытовую технику либо простую посуду. А для вашего ребёнка у нас есть рецепт оригинального мясного блюда, в составе которого присутствуют фрукты. Обязательно попробуйте! Небольшой кулинарный опыт, доступные и недорогие продукты, час свободного времени — это всё, что понадобится для кулинарного творчества!

Сочные котлеты из курицы на пару в дуршлаге, рецепт с фото

При отсутствии пароварки мясные изделия можно потомить над кастрюлей с кипящей водой. Готовить их лучше из курицы средней жирности, тогда угощение будет нежным, воздушным. А чтобы биточки имели насыщенный вкус и красивый цвет, дополните фарш морковью, луком и свежей зеленью.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 119 ккал;
• жиры – 2.4 г;
• углеводы – 1.8 г;
• белки – 16.3 г.

Ингредиенты

• курица – 0.75 кг;
• морковь – 100 г;
• большое яйцо – 1 шт.;
• луковица – 85 г;
• сухари мелкие – 110 г;
• укроп, петрушка – 7 веточек;
• соль морская – сколько потребуется;
• паприка – 4 г;
• чёрный перец – 5 г;
• тимьян – 3 г.

Пошаговое приготовление

1. Куриную тушку промыть, обтереть сухим полотенцем. Затем срезать мясо с костей, поместить его в кухонный комбайн и размолоть. Если в птице почти нет жира, рекомендуется делать фарш с небольшим количеством куриной кожи (чтобы котлетки не получились сухими).
2. Луковицу освободить от шелухи, затем вымыть и покрошить маленькими брусочками.
3. Петрушку с укропом обдать водой, промокнуть салфеткой и мелко нарубить.
4. Морковь очистить, помыть, пропустить через среднюю тёрку.
5. Все компоненты соединить в глубокой миске, добавить соль, вбить яйцо, приправить специями. Мясную основу активно перемешать, затем накрыть и отправить на полчаса в холодное место. За это время фарш станет плотным, упругим, а значит, котлетки будут хорошо лепиться и сохранят свою форму во время термообработки.
6. Из настоявшейся куриной массы слепить восемь шариков одинакового размера. Потом обработать их панировочными сухариками и уложить в дуршлаг, смазанный постным маслом.
7. Заполнить кастрюлю водой так, чтобы её уровень достигал только половины. Затем поставить на плиту и довести до кипения.
8. Сверху установить дуршлаг с котлетами и готовить под крышкой над паром в течение 20 минут.

Осторожно: следует помнить, что посуда с изделиями не должна касаться кипящей жидкости, иначе блюдо превратится в кашу. Поэтому необходимо тщательно подобрать весь инвентарь и приглядывать за биточками во время варки.

Куриные котлетки на пару разложить по тарелкам, залить чесночным соусом и поставить на стол. К ним можно подать салат из спелых овощей, картофельное пюре либо отварной рис.

Вариант с творогом и зелёным луком, сколько готовить в пароварке

Биточки из курицы с творогом — идеальное блюдо для тех, кто решил сбросить вес. Молочный продукт придаёт угощению сочность и дарит нежный сливочный вкус, который понравится всем почитателям здоровой пищи!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 118 ккал;
• жиры – 2.8 г;
• углеводы – 1.9 г;
• белки – 16.7 г.

Ингредиенты

• куриное филе – 0.45 кг;
• зелёный лук – 35 г;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• творог (5%) – 0.18 кг;
• яйца – 2 шт.;
• соль йодированная – по вкусу;
• перец белый – 5-6 г;
• масло постное – 12 мл;
• майоран – 3 г;
• розмарин – 4 г.

Пошаговое приготовление

1. Куриную мякоть промыть, обсушить салфеткой, разделить на средние куски. Подготовленное филе измельчить с помощью мясорубки.
2. Добавить в мясную основу творог. Если продукт имеет неоднородную структуру, необходимо размять комочки столовой ложкой.
3. Зелёный лук нашинковать маленькими кольцами и заложить в фарш.
4. Чесночные зубчики почистить от шелухи, вымыть, раздавить прессом. Затем соединить с остальными ингредиентами.
5. Куриную массу дополнить растительным маслом, ввести сырое яйцо. Потом насыпать соль, сдобрить приправами и основательно перемешать мокрыми ладонями.
6. Готовый фарш следует отбить, бросив с небольшой высоты обратно в миску около 8-10 раз. Такая процедура сделает мясную смесь крепкой и эластичной.
7. Вылепить из куриной основы шесть круглых заготовок диаметром 4.5-5 см. Чтобы изделия выглядели аккуратно, рекомендуется загладить их поверхность влажными пальцами.
8. Поместить котлеты на специальную решётку, затем установить её в пароварку и готовить 30 минут.

Совет: если вы не ведёте подсчёт калорий, добавьте внутрь биточка 10-15 г сливочного масла. Этот компонент сделает каждый кусочек воздушным, он будет буквально таять во рту.

Куриные котлеты на пару готовы. Их осталось выложить на красивое блюдо, вокруг распределить листья шпината, колечки болгарского перца и подать к столу. Сочетать угощение лучше с тушёной спаржей или гречневой кашей.

Как приготовить куриные паровые котлеты из фарша с манкой и яблоком

Побалуйте своих домочадцев биточками с добавлением ароматных яблок, которые выгодно подчеркнут вкус куриного мяса. Для блюда следует выбрать кисло-сладкие фрукты, а чтобы оно получилось пышным и мягким, засыпьте в фарш манную крупу. Взрослые и маленькие гурманы останутся довольны!

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 108 ккал;
• жиры – 2.4 г;
• углеводы – 1.6 г;
• белки – 15.7 г.

Ингредиенты

• грудки куриные – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• яблоки – 130 г;
• манка – 45 г;
• соль – на свой вкус;
• паприка (сладкая) – 6 г;
• базилик, мята – 5 веточек;
• куркума – 4 г;
• орегано – 5 г;
• перец душистый – 7 г;
• майоран – 3 г.

Пошаговое приготовление

1. Грудки птицы зачистить от хрящей, плёнок, косточек, потом тщательно вымыть и порезать кубиками. Пропустить филе через мясорубку и выложить в объёмную тарелку.
2. Очищенную луковицу сполоснуть проточной водой, нашинковать мелкими квадратиками.
3. Срезать кожуру с яблок, извлечь сердцевину и покрошить миниатюрными дольками.
4. Все компоненты соединить, добавить манку, посолить, насыпать специи. Затем интенсивно вымесить смоченными водой руками.
5. Обмотать посуду с фаршем целлофановой плёнкой и оставить в тёплой комнате на 1 час (чтобы крупинки увеличились в объёме).
6. Мяту с базиликом вымыть и мелко порезать.
7. Из подготовленной мясной массы слепить пять овальных лепёшек толщиной 2.5 см. Чтобы фарш не прилипал к пальцам, рекомендуется смазать руки подсолнечным маслом.
8. Сложить изделия в чашу пароварки, засыпать рубленой зеленью и готовить под крышкой в течение 25 минут.

Совет: если нет времени ждать, пока фарш настоится, добавьте в него больше манки (60-70 г), затем сформируйте биточки и сразу приступайте к их паровой обработке. Перед приготовлением заготовки можно посыпать сухими пряностями либо зёрнышками паприки, тогда они будут выглядеть очень аппетитно.

Мясное лакомство на подносе задекорировать помидорами черри и предложить отведать. Употреблять куриные паровые котлетки рекомендуется в тёплом виде — с домашней сметаной, чёрным хлебом и свежими овощами. Угощайтесь на здоровье!

Мы уверены, что наши рецепты обязательно вдохновят вас приготовить такие биточки сегодня на ужин! Вы можете дополнить их любимыми ингредиентами по своему вкусу, сделать более питательными или менее калорийными. Старайтесь чаще включать в рацион паровые котлеты из куриного фарша, ведь они очень вкусны и полезны!