Необычные котлеты — рецепты приготовления

Решили приготовить котлеты к приходу гостей? Ароматное, поджаристое блюдо подойдёт для праздничного события, но, к сожалению, им никого не удивишь. Предлагаем вам сделать биточки новым, оригинальным способом, используя недорогие и доступные продукты из ближайшего магазина.

Это будут мясные изделия, сформированные в виде лепёшек и обжаренные в кляре, шикарные «Гнёзда», запечённые с нежнейшей начинкой, или превосходные рулеты из фарша и фруктов. Необычные рецепты котлет вы легко освоите в домашних условиях, а полученный результат восхитит даже самых искушённых гурманов!

Рецепт сочных биточков из фарша, лука и яйца на сковороде с фото

Для блюда следует подобрать охлаждённую говядину и свинину, тогда оно получится особенно нежным и воздушным. Фарш нужно приготовить самостоятельно и обязательно сдобрить душистыми специями, которые придадут котлетам свежий, пикантный вкус. Чтобы они выглядели неординарно, мы превратим их в толстые блинчики с прослойками из яиц и лука, а затем обжарим до соблазнительной корочки на сковороде.

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 257 ккал;
• белки – 14.2 г;
• жиры – 13.9 г;
• углеводы – 12.8 г.

Ингредиенты

• свиная мякоть – 0.27 кг;
• говядина – 0.35 кг;
• луковицы – 3 шт.;
• пшеничная мука – 30 г;
• масло растительное – 75 мл;
• соль морская – 9-10 г;
• смесь перцев – 5 г;
• тмин – 2 г;
• кориандр – 4 г;
• паприка – 3-4 г;
• петрушка (для подачи) – 6 веточек;
• яйца – 4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Говядину со свининой хорошенько промыть, удалить излишки влаги салфеткой и нарезать средними кусками. Потом отправить в кухонный комбайн и размолоть.
2. Луковицы избавить от кожуры, сполоснуть под краном с водой. Одну из них пропустить через тёрку с большими дырочками и смешать с фаршем.
3. Мясную массу посолить, всыпать специи и основательно вымесить влажными руками. Затем накрыть миску с фаршем и поставить в прохладное место на полчаса.
4. Заложить в кастрюлю с ледяной водой три яйца, поставить их на плиту и сварить вкрутую (8-10 минут). Готовый продукт остудить, почистить от скорлупы, нарезать маленькими кубиками.
5. Неиспользованные луковицы покрошить соломкой, выложить в сотейник с маслом и пассеровать 5 минут, до светло-жёлтого цвета. Полученную обжарку соединить с яйцами и аккуратно перемешать.
6. Расстелить на столе целлофановую плёнку, затем разложить на ней фарш в виде большой лепёшки толщиной 1.5 см. Сверху распределить смесь из яиц и лука, стараясь, чтобы она равномерно покрыла мясо тонким слоем. С помощью пищевой плёнки свернуть все в рулет, отправить в морозилку и выдержать два часа. Под воздействием холода изделие приобретёт плотную структуру, и его беспрепятственно можно будет нарезать.
7. Пока мясо замораживается, займемся кляром. Для этого яйцо нужно разбить в глубокую тарелку, слегка присолить, добавить 100 г воды, размешать. В полученную смесь насыпать муку и активно взбить венчиком до однородности.
8. Застывший рулет достать, избавить от плёнки, нарезать поперечными кусками. Обмокнуть необычные котлетки в кляре и выложить на сковороду с раскалённым маслом.
9. Жарить на среднем огне в закрытой посуде 6-7 минут. Затем перевернуть и подрумянить с другого бока до золотисто-оранжевого цвета.

Совет: изделия приобретут невероятный аромат, если луковую обжарку дополнить долькой измельчённого чеснока. А чтобы они покрылись хрустящей корочкой, рекомендуется обвалять их в толчёных кукурузных хлопьях (поле обработки кляром).

Горячие биточки разложить на подносе, засыпать рубленой петрушкой и угостить всех присутствующих. К ним подойдут отварные макароны, сметанный соус или ткемали.

Необыкновенные котлеты с начинкой из пармезана и болгарского перца

Ещё один интересный рецепт мясного блюда, которое станет изюминкой на торжественном столе! Котлеты, фаршированные сыром и овощами, получаются эффектными, пышными, мягкими, а приготовить их можно быстро и вкусно в духовке.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 188 ккал;
• белки – 12.3 г;
• жиры – 8.6 г;
• углеводы – 9.5 г.

Ингредиенты

• телятина – 0.7 кг;
• болгарский перец (красный) – 80 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• пармезан – 170 г;
• яйцо – 1 шт.;
• манная крупа – 53 г;
• соль поваренная – на свой вкус;
• зелёный лук – 2 пера;
• сухой базилик – 6 г;
• молотый перец – 5 г;
• масло постное – 20 мл;
• куркума – 3-4 г.

Пошаговое приготовление

1. Вымыть телятину, обсушить её чистой тканью, разделить на произвольные части. Затем превратить их в фарш с помощью мясорубки.
2. Очищенную луковицу обдать водой и нашинковать очень маленькими квадратиками (или размолоть в блендере).
3. Добавить в мясную массу измельчённый лук, ввести сырое яйцо. Потом присолить, засыпать базилик, перец, манку и интенсивно перемешать. Приготовленный фарш оставить в теплом помещении на 20-25 минут, чтобы крупа немного набухла.
4. Пармезан покрошить миниатюрными брусочками.
5. Зелёный лук вымыть, нашинковать мелкими кольцами.
6. Болгарский перец ополоснуть водой, разделить пополам, освободить от семечек. Затем порезать его кубиками, учитывая, что их размер должен быть не больше сырных кусочков.
7. Настоявшийся фарш разделить на шесть частей, придать им форму шариков и слегка расплющить с обеих сторон. Потом сделать в центре небольшие углубления с помощью стакана или рюмки.
8. В мясные выемки положить немного нарезанного сыра, затем добавить болгарский перец и посыпать зелёным луком. Старайтесь класть одинаковое количество начинки, иначе биточки пропекутся неравномерно и будут выглядеть некрасиво.
9. Противень застелить пергаментом, смазать его растительным жиром и заполнить полуфабрикатами.
10. Отправить изделия в разогретую духовку и готовить полчаса при 185 градусах.

Это интересно: вместо болгарского перца можно использовать нарезанный помидор — он придаст вкусу свежие нотки и сделает блюдо сочнее. Томат должен быть мясистым и твёрдым, чтобы в процессе термической обработки он не выделял слишком много влаги.

Мясное угощение выложить на большую тарелку, украсить зелёным горошком, листочками кинзы и подать к столу. Употреблять биточки с начинкой можно в качестве отдельного блюда, с острым кетчупом и ломтиком зернового хлеба.

Необыкновенное лакомство, фаршированное фруктами

Такого вы ещё точно не пробовали! Аппетитные котлеты из филе птицы с яблоком и черносливом внутри приведут в полнейший восторг ваших близких! Готовятся они невероятно просто и идеально подойдут для лёгкого ужина в кругу семьи.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 164 ккал;
• белки – 13.8 г;
• жиры – 10.7 г;
• углеводы – 8.9 г.

Ингредиенты

• куриная мякоть – 0.3 кг;
• яйца перепелиные – 5 шт.;
• чернослив (вяленый) – 60 г;
• кислое яблоко – 1 шт.;
• мелкие сухари – 100 г;
• соль – по вкусу;
• прованские травы – 4 г;
• масло подсолнечное – 50-55 мл.

Пошаговое приготовление

1. Филе птицы вымыть, подсушить полотенцем, нарубить некрупными кусочками. Подготовленное мясо измельчить в кухонном комбайне.
2. Добавить в куриный фарш два яйца, всыпать соль, заправить прованскими травами. Потом тщательно вымесить и отбить об кухонный стол 8-10 раз. Готовую мясную массу убрать на двадцать минут в холодильник. За это время она станет плотнее, и изделия будут лучше лепиться.
3. Чернослив помыть, залить кипятком и выдержать 10-12 минут. Затем достать и нарезать миниатюрными дольками.
4. Яблоко ополоснуть чистой водой, разделить на две части и удалить сердцевину. Покрошить фрукт мелкими кубиками, соединить с черносливом, перемешать.
5. Сформировать из фарша пять «блинчиков» диаметром 10-12 см и толщиной не более 1 см. Распределить по ним фруктовую смесь, потом свернуть рулетами и крепко залепить края.
6. Разбить в миску оставшиеся яйца и взболтать их вилкой до появления пены. Панировочные сухарики засыпать на плоскую тарелку.
7. Обработать заготовки в яичной массе, потом обвалять в измельчённых сухарях и уложить в сковороду с горячим растительным маслом.
8. Жарить необычные котлеты из куриного фарша 3-4 минуты, затем перевернуть и готовить до ярко-коричневого оттенка.

Совет: вкус угощения станет более изысканным, если фруктовую начинку разбавить щепоткой сушёной мяты. Яблоко с черносливом можно заменить грушей и курагой — они тоже хорошо сочетаются с мясом птицы.

Восхитительное блюдо готово, его осталось распределить по порциям и предложить отведать в тёплом виде. Такие биточки будут прекрасно гармонировать с запечёнными яблоками или салатом из пекинской капусты. Приятного аппетита!

Необычные котлеты прекрасно насытят и поднимут настроение всем участникам домашнего застолья. Если вы любите кулинарные эксперименты и с удовольствием готовите новые блюда, обязательно возьмите на заметку наши рецепты!