Хотите приготовить самое нежное и воздушное мясное блюдо? Сделайте котлеты из куриной грудки на пару, которые разнообразят диетическое меню или станут полезным ужином для вашего ребёнка! Их можно потомить на овощной подушке и подать к столу с изумительно вкусным соусом, сделанным своими руками. Секреты создания роскошного угощения мы раскроем в наших рецептах, присоединяйтесь!
Паровые котлеты из филе курицы с овощами
Блюдо лучше готовить из мяса молодой птицы, тогда оно получится мягким и ароматным. Фарш нужно дополнить репчатым луком, любимыми специями и размоченным в молоке хлебом (для пышности). Растительные продукты можете подобрать на свой вкус, главное, чтобы они были спелыми и крепкими.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 112 ккал;
- жиры – 4.9 г;
- углеводы – 2.6 г;
- белки – 14.3 г.
Ингредиенты
- грудки куриные – 0.45 кг;
- лук – 2 головки;
- молоко (2.5%) – 120 мл;
- белый хлеб – 95 г;
- яйцо – 1 шт.;
- петрушка, укроп (для подачи) – 5 веточек;
- чеснок – 2 зубчика;
- морковь – 1 шт.;
- кабачок – 150 г;
- помидор – 110 г;
- болгарский перец – 55 г;
- соль морская – 10-12 г;
- паприка – 4 г;
- перец чёрный – 6 г;
- карри – 7 г;
- розмарин – 3-4 г.
Пошаговое приготовление
- Куриные грудки избавить от костей, затем вымыть и разделить на средние части. Подготовленное филе отправить в мясорубку и превратить в фарш.
- Налить в чашку тёплое молоко, покрошить в него хлеб (без корочек) и оставить на 6-7 минут для пропитки. Размякшую массу перемешать вилкой, после чего соединить с мясом.
- Луковицы очистить от кожуры, обдать водой и одну из них нашинковать мелкими кубиками. Полученную нарезку заложить в фарш.
- С чесночных зубчиков снять шелуху, затем раздавить под прессом и смешать с куриной массой.
- Котлетную основу посолить, сдобрить приправами. Потом добавить яйцо и тщательно вымесить мокрыми руками, периодически отбивая об стенки посуды.
- Готовый фарш для паровых котлет из куриной грудки убрать в холодильник на 15-20 минут. За это время он станет плотнее и идеально подойдёт для лепки изделий.
- Теперь подготовим растительные продукты. Для этого их надо хорошо почистить и вымыть. Затем кабачок нарезать небольшими кубиками, болгарский перец колечками, морковь пропустить через крупную тёрку. Оставшуюся луковицу покрошить соломкой, томат — маленькими дольками.
- Сложить овощи в специальную корзину, подсолить, аккуратно перемешать.
- Из настоявшегося фарша вылепить круглые заготовки и поместить их на овощную подушку. Раскладывать биточки надо на расстоянии 2 см друг от друга.
- Накрыть пароварку и потомить котлетки тридцать минут — до звукового оповещения. Благодаря растительным компонентам, мясное блюдо получается сочным и очень ароматным!
Это интересно: при отсутствии свежих овощей можно использовать быстрозамороженные, такие как брокколи, спаржу, зёрна кукурузы, измельчённый картофель. Им нужно дать немного оттаять, потом сложить в кухонный агрегат, сверху разместить биточки и готовить около двадцати минут.
Котлеты из филе курицы на пару выложить на тарелки вместе с овощами, посыпать рубленой зеленью, затем угостить всех присутствующих. Такие изделия будут хорошо гармонировать с горячими лепёшками и домашним соусом.
Как приготовить изысканную подливку для паровых биточков из куриной грудки
Мясные биточки с овощами станут по-настоящему праздничным блюдом, если их подать с густым и душистым соусом. Попробуйте приготовить его на основе сметаны, кетчупа и пикантных трав — вкус котлет из куриного филе на пару станет намного ярче и интереснее!
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 32.4 ккал;
- жиры – 0.7 г;
- углеводы – 5.8 г;
- белки – 1.2 г.
Ингредиенты
- сметана (25%) – 30 г;
- мука пшеничная – 23 г;
- кетчуп томатный – 25 г;
- смесь перцев – 3-4 г;
- вода – 0.45 л;
- кавказские травы – 6-7 г;
- куркума – 4 г;
- шафран – 2 г;
- масло подсолнечное – 40 мл;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- В сухой сотейник засыпать муку и, постоянно размешивая, обжарить до золотистого оттенка. Чтобы масса не подгорела, готовить её надо на минимальном огне около 4-5 минут.
- Добавить к муке масло, влить воду, затем довести до кипения.
- Дополнить состав сметаной, положить кетчуп и проварить около 3 мин.
- Засыпать соль, смесь перцев, приправить травами и томить ещё 2-3 минуты, не забывая помешивать состав.
- Горячий соус охладить до комнатной температуры, после чего процедить через сито (для удаления остатков пряностей и комочков).
Совет: попробуйте заменить воду мясным бульоном — с ним подливка будет ещё вкуснее. Если состав получился слишком густым, рекомендуется разбавить его жидкостью и прокипятить ещё пару минут.
Разложенные на тарелках биточки полить сваренным соусом, украсить веточкой свежей зелени и приступить к дегустации. Или подать его отдельно в нарядных креманках. Приятного аппетита!
Диетические котлеты из куриной грудки станут полезным ужином для вашей семьи. Они прекрасно усваиваются организмом, оставляют ощущение сытости и не добавляют лишних килограммов. Воспользуйтесь нашим рецептом и вы получите мясное блюдо вместе с овощным гарниром, которое обязательно оценят домочадцы! Готовьте с удовольствием!
