Существует множество рецептов приготовления блюд из рыбного фарша. Особенно хороши котлетки, запеченные в духовке. Это не только нежное, вкусное и полезное блюдо, но и диетическое. Из минимального количества недорогих продуктов можно в короткий срок сделать настоящий шедевр. Неповторимыми на вкус получаются рыбные котлеты в томатном соусе. Приготовить это блюдо может даже начинающий кулинар.
Рыбные котлеты с томатной подливкой: вкусный рецепт
Подойдут нежирные сорта, например, хек, минтай, треска, судак, щука. Если нет возможности приобрести готовый фарш, то сделать его допустимо самостоятельно из свежей или замороженной рыбы. В данном рецепте рассмотрим котлетки из хека. При наличии других видов продукта алгоритм действий будет аналогичным.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 174.4 ккал;
- белки – 18.2 г;
- жиры – 5.6 г;
- углеводы – 12.9 г.
Ингредиенты
- рыба замороженная – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 3 ст.л.;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Разморозьте рыбу. Слейте стекшую с нее воду и промойте тушку. Просушите ее бумажным полотенцем.
- Избавьтесь от плавников, кожи, внутренностей. Отделите филе от хребта. Выньте крупные реберные и мелкие кости.
- Лук очистите и порежьте.
- Приготовленное филе перекрутите через мясорубку или порубите ножом.
- Вымытый и очищенный картофель натрите и отожмите жидкость.
- Соедините половину нарезанного лука, фарш и картошку.
- Введите яйца. Добавьте соль, перец, чеснок, выдавленный через пресс. Вымешайте полученный фарш и отправьте на 10 минут в холодильник. Займитесь приготовлением подливы.
- Подогрейте духовой шкаф до 200 °С. Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла.
- Достаньте охлажденный рыбный фарш из холодильника и начинайте лепить котлетки. Обваляйте их в муке и выложите в форму. Залейте томатным соусом и отправьте в духовой шкаф.
- Запекайте в течение 20-25 минут.
Совет: сырой картофель, добавленный для сочности, можно заменить белым хлебом или овсяными хлопьями, замоченными в молоке.
Как приготовить томатный соус
С подливкой котлетки станут сочнее, это придаст им изысканный вкус и удивительный аромат. Для пикантности можно добавить кинзу или базилик, смесь итальянских трав.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 112.7 ккал;
- белки – 0.7 г;
- жиры – 9.7 г;
- углеводы – 5.7 г.
Ингредиенты
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- паста томатная – 2 ст.л.;
- лавровый лист – 3 шт.
- вода – 250 мл;
- соль – по вкусу;
- сахар – 0.5 ч.л.;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Морковь промойте и очистите. Натрите ее на терке.
- Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и отправьте туда лучок и морковь.
- Обжарьте смесь до прозрачности лука. Положите в овощную массу томат.
- Залейте водой. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист.
- Потушите соус 5-7 минут.
- Снимите с огня.
Совет: при отсутствии пасты можно использовать сок или свежие помидоры. В этом случае вода в соус не добавляется.
Рыбные котлеты с томатной подливкой можно подать самостоятельно, посыпав мелко рубленной петрушкой, укропом, кинзой или базиликом. Отлично сочетаются рыбные котлетки с рисом, картофельным пюре или овощным салатом. Отварная или консервированная фасоль, свежие помидоры и болгарский перец прекрасно оттенят вкус этого блюда.
