Кому-то топинамбур напоминает по вкусу грушу, другим же — репу. Разночтения связаны с тем, что этот продукт родом из Бразилии, и как большинство тропических плодов, меняет свои вкусовые качества в зависимости от места произрастания.
Котлеты из топинамбура готовят лишь в нескольких вариациях исходя из вкусовых сочетаний ингредиентов. Специфические нотки, которые добавляет блюду «земляная груша», не дают спутать плод с каким-то другим, но и вносят ограничения в подбор компонентов.
Это интересно: в древности топинамбур пользовался большой популярностью и принимал важное участие в кулинарных рецептах, приготовлении лечебных снадобий. Со временем он утратил свою значимость, но теперь все чаще стал появляться в блюдах вегетарианцев и приверженцев ПП (правильного питания).
Котлеты из топинамбура и моркови: простой рецепт — быстро и вкусно, с фото
Впервые готовя блюдо с «земляной грушей», следует настроиться на то, что она после термической обработки приобретает специфический привкус. Некоторые кулинары, чтобы смягчить этот эффект, подают битки с майонезом или сметаной. Морковка в этом рецепте играет немаловажную роль. Она убирает легкую горечь и добавляет сочности. Если корнеплод не молодой, его лучше натирать помельче.
С топинамбуром морковные котлеты — самые вкусные и сочные. Немного напоминают куриные, но при условии использования специй «для мяса».
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 142.9 ккал;
- белки — 4.7 г;
- жиры — 3.9 г;
- углеводы — 22.3 г.
Ингредиенты
- топинамбур — 500 г;
- морковь — 500 г;
- яйца куриные — 2 шт.;
- манка — 2 ст.л.;
- соль — 0.5 ч.л.;
- растительное масло — 60 мл;
- сливки 20% — 100 г.
Пошаговое приготовление
- Помыть и почистить овощи. Измельчить с помощью терки крупной фракции.
- Залить сливками массу и тушить под крышкой до готовности. Важно, чтобы молочный продукт был не меньше 20% жирности, иначе свернется.
- Вбить яйца, посолить и добавить манку. Крупу медленно всыпать, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. На этом этапе по желанию добавляются специи.
- Мокрыми руками сформировать котлетки из моркови и топинамбура. Обжаривать на разогретом подсолнечном масле с обеих сторон по 10 мин.
Подают как самостоятельное блюдо с соусом к овощному салату. Уместны украшения из свежей зелени. Более вкусны горячими, но и остывшими неплохи.
Важно: диабетикам стоит осторожно относиться к «земляной груше» — она быстро понижает сахар в крови.
Морковные котлеты с топинамбуром — ПП рецепт, но не вегетарианский, из-за яиц. В данном случае их нельзя ничем заменить, иначе получатся оладьи.
Котлеты с топинамбуром и капустой
Вегетарианский рецепт полезного и вкусного блюда. Среди ингредиентов только простые и доступные продукты. В целях эксперимента можно комбинировать основной компонент с картофелем и репчатым луком. С мясом «земляная груша» не сочетается.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 172.6 ккал;
- белки — 5 г;
- жиры — 2.7 г;
- углеводы — 32 г.
Ингредиенты
- топинамбур — 500 г;
- капуста — 500 г;
- мука пшеничная I сорта — 1 ст.;
- растительное масло — 150 мл;
- сливки 20% — 100 мл;
- куркума — 1 щепотка;
- соль — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление
- Очистить топинамбур от кожуры и натереть на крупной терке.
- Помыть и нашинковать капусту. Дополнительно мелко порубить, чтобы кусочки были короткими. Смешать с «земляной грушей».
- На разогретое подсолнечное масло высыпать овощи и тушить под крышкой 10-15 мин. до готовности.
- Дать массе остыть. Всыпать малыми порциями муку, помешивая в процессе, чтобы получилось однородное пюре.
- Сделать котлетки, обвалять в муке и жарить на небольшом огне с обеих сторон до появления корочки.
Подавать с йогуртом, молоком или кефиром. Для любителей остроты можно добавить черный молотый перец, имбирь или т.п.
Важно: корнеплод способствует понижению артериального давления, даже когда оно в норме или низкое.
Полезные и недорогие котлеты станут отличной альтернативой мясным в разгрузочный день или в преддверии более суровой диеты. Топинамбур выводит токсины из печени.
