Свиные котлеты — вкусное, сытное блюдо, любимое многими взрослыми и детьми. Существуют разные способы их приготовления, но особенно сочными и воздушными получаются биточки из мелко нарезанного мяса с добавлением ароматных специй, зелени и приправ. Такое угощение не требует применения кухонного комбайна, блендера или мясорубки, поэтому его можно быстро и легко сделать в любых условиях. Рубленные котлеты из свинины с майонезом, поданные к ужину, будут отлично сочетаться с разнообразными гарнирами. Они непременно порадуют всех собравшихся за общим столом.
Простые котлеты с майонезом – рецепт из свинины
Чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо, необходимо приобрести качественную свинину. Лучший выбор для рубленых биточков — это мясо молодого животного, которое не повергалось предварительной заморозке. Такие котлеты готовятся без добавления хлеба или яиц, а присутствующие в составе майонез и укроп придадут им соблазнительную пышность и свежесть.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 341 ккал;
- белки – 14.5 г;
- углеводы – 6.8 г;
- жиры – 26.7 г.
Ингредиенты
- свиная мякоть – 0.4 кг;
- укроп – 5 веточек;
- майонез – 60 г;
- соль йодированная – по вкусу;
- хмели-сунели – 2 г;
- паприка – 1-2 г;
- перец молотый – 3 г;
- луковица (фиолетовая) – головка;
- мука (из пшеницы) – 45 г;
- рафинированное масло – 40 мл.
Пошаговое приготовление
- Свиное мясо вымыть и обмокнуть бумажным полотенцем. Затем порубить его острым ножом на очень мелкие кубики.
- Освободить луковицу от кожуры, сполоснуть проточной водой. Почищенный овощ нашинковать миниатюрными квадратиками, стараясь, чтобы их размер был не больше мясных кусочков.
- Укроп помыть, слегка обсушить, порезать на маленькие части.
- Соединить рубленый фарш с луковой нарезкой, добавить зелень, ввести майонез. После этого засыпать муку, присолить, заправить специями и активно размешать.
- Сковороду с раскалённым маслом заполнить заготовками из мясной смеси, формируя их столовой ложкой в виде небольших овальных лепёшек.
- Жарить котлетки на умеренном огне пять минут, затем перевернуть на другую сторону и готовить ещё 3-4 мин. до золотисто-коричневого цвета.
Совет: приготовленный фарш лучше выдержать в холодильнике 2 часа, а если позволяет время, оставить на его мариноваться на всю ночь. Тогда биточки будут иметь нежнейшую консистенцию, а их вкус станет ярче и насыщеннее.
Выложить ароматные котлетки на большое блюдо, украсить нарезкой из ярких овощей и подать к столу. Употреблять их рекомендуется в горячем виде, с картофельным пюре и чесночным соусом.
Пышные биточки из кусочков мяса в духовке
Свиные котлеты с манкой и майонезом, запечённые в духовке под слоем фольги, получаются воздушными, мягкими и аппетитными. Они медленно томятся в собственном соку, без применения масла, поэтому считаются более лёгкими и полезными.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 275 ккал;
- белки – 13.8 г;
- углеводы – 6.2 г;
- жиры – 3.8 г.
Ингредиенты
- свинина (нежирная) – 0.65 кг;
- лук – 90 г;
- яйцо (большое) – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 75 г;
- манная крупа – 60 г;
- соль (морская) – 5-6 г;
- тимьян – 2 г;
- смесь перцев – 3 г;
- кориандр – 2-3 г.
Пошаговое приготовление
- Мясо промыть, обсушить чистой тканью, затем мелко порубить ножом.
- С луковицы срезать кожуру, вымыть и разделить на несколько частей. Почистить от шелухи чесночные дольки, сполоснуть их проточной водой.
- Подготовленные овощи заложить в блендер и растереть.
- Соединить измельчённую свинину с овощной кашицей, вбить яйцо, ввести майонез. После этого смесь посолить, приправить специями и добавить манку (засыпав её небольшими порциями).
- Приготовленный фарш старательно вымешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на двадцать минут. За это время крупа немного набухнет, мясная масса станет плотнее и хорошо подойдёт для лепки котлет.
- Чтобы сформировать биточки, надо мокрыми ладонями набрать небольшое количество фарша (90-100 г), затем превратить его в шарик и слегка придавить с обеих сторон. По такому же принципу следует вылепить остальные изделия.
- Застелить противень фольгой, выложить на него полученные заготовки, сверху накрыть их слоем фольги и поставить в горячую духовку.
- Готовить при температуре 190 градусов около двадцати пяти минут. Затем верхнее покрытие снять и выпекать ещё четверть часа.
Совет: чтобы мясное блюдо получилось сочным, не стоит долго томить его в духовке. Биточки можно считать готовыми, когда их формы станут более пышными, а поверхность приобретет румяный оттенок.
Запечённое угощение разложить на сервировочном подносе, декорировать салатными листьями, и пригласить всех к столу. Кушанье желательно сочетать с зелёным горошком, тушёными овощами и бурым рисом.
Рецепт рубленных котлет из свинины с майонезом и крахмалом
Котлеты из кусочков мяса с крахмалом после обжарки приобретают отменный вкус, восхитительный аромат и золотистую хрустящую корочку. Такое лакомство можно без труда сделать на своей кухне, имея подходящие продукты и немного свободного времени.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 345 ккал;
- белки – 13.4 г;
- углеводы – 7.4 г;
- жиры – 17.4 г.
Ингредиенты
- свиная вырезка – 0.43 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- майонез (лёгкий) – 65 г;
- лук (маленький) – 3 шт.;
- крахмал (картофельный) – 70 г;
- соль поваренная – на свой вкус;
- масло оливковое – 40 мл;
- перец (чёрный) – 2 г;
- куркума – 1-2 г;
- паприка (красная) – 3 г.
Пошаговое приготовление
- Свинину помыть холодной водой, затем высушить кухонными салфетками. После этого нарезать маленькими квадратиками (5 на 5 мм).
- Избавить от шелухи луковицы, затем вымыть и мелко нашинковать.
- В объёмной миске соединить порезанные компоненты, добавить соль, приправить специями, ввести яйцо. Затем влить майонез, насыпать крахмал и интенсивно размешать.
- Готовую мясную массу поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы она хорошо промариновалась, а входящий в состав крахмал помог лучше связать все компоненты.
- По истечении этого времени разогреть сотейник с оливковым маслом, и с помощью ложки выложить на жарочную поверхность маленькие «оладьи» из свиного фарша.
- Готовить котлетки на среднем огне, по четыре минуты с обеих сторон. Затем накрыть посуду с изделиями крышкой, убавить температуру до минимума и потомить ещё 3-4 минуты.
Совет: перед приготовлением свинину рекомендуется слегка подморозить — затвердевшее мясо будет проще нарезать. Картофельный крахмал можно заменить кукурузным, он тоже сделает котлеты воздушными и поможет сохранить их форму во время тепловой обработки.
Готовые изделия разложить по сервировочным тарелкам и угостить родных и друзей. Обжаренные биточки будут отлично гармонировать с маринованными грибами, соусом на основе сметаны или острой аджикой.
С добавлением орехов и зелёного лука
Необычные котлеты из рубленой свинины с зеленью и мускатным орехом обладают просто изумительным вкусом. Изысканное угощение удивит всех участников обеденной трапезы и заслужит много комплиментов во время дегустации.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 334.1 ккал;
- белки – 14.2 г;
- углеводы – 7.2 г;
- жиры – 8.3 г.
Ингредиенты
- свиное мясо – 0.55 кг;
- зелёный лук – 5 перьев;
- майонез – 50 г;
- мука (овсяная) – 110 г;
- яйца – 3 шт.;
- тимьян – 2-3 г;
- белый перец – 3 г;
- соль – 5 г;
- орегано – 2 г;
- карри – 3 г;
- мускатный орех (дроблёный) – 4 г;
- масло (растительное) – 60 мл.
Пошаговое приготовление
- Вымытую свинину просушить кухонным полотенцем, затем мелко порубить и выложить в глубокую миску.
- Зелёный лук сполоснуть чистой водой, нарезать миниатюрными колечками.
- В тарелку с мясом положить измельчённый лук, ввести майонез, одно яйцо, посолить и сдобрить приправами. После этого засыпать муку (65 г), добавить толчёные орехи и тщательно перемешать смоченными водой руками.
- Посуду с мясной массой накрыть крышкой, затем поставить в холодное место на тридцать минут.
- Из настоявшегося фарша вылепить небольшие биточки удлинённой формы, учитывая, что их размер должен быть одинаковым.
- В глубокую ёмкость разбить два яйца и интенсивно взболтать с помощью венчика (или вилки). Затем добавить к ним оставшуюся муку, слегка присолить и хорошо перемешать.
- Мясные заготовки окунуть в приготовленный кляр и выложить на сковороду с раскалённым маслом.
- Обжарить изделия по семь минут со всех сторон, до светло-коричневого оттенка.
Совет: если фарш получился слишком густой, в него можно налить небольшое количество молока и размешать. Оно разбавит мясную массу и сделает вкус котлет мягче, приятнее.
Горячие рубленые изделия поместить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать блюдо следует порционно, в сочетании с отварными макаронами и овощным салатом.
Свиные биточки под сливочным соусом
Шикарные котлеты из свинины, запечённые в соусе из сливок и сыра, покорят всех любителей мясных блюд. Такое угощение можно употреблять с гарниром на обед или использовать в качестве закуски во время посиделок с друзьями.
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 285.2 ккал;
- белки – 13. 4 г;
- углеводы – 7.9 г;
- жиры – 16.7 г.
Ингредиенты
- мякоть свиная – 0.7 кг;
- чеснок – 3 дольки;
- сливки (25%) – 0.25 л;
- майонез (оливковый) – 70 г;
- базилик – 5 веточек;
- сыр (сулугуни) – 140 г;
- луковица (большая) – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- пшеничная мука – 90 г;
- соль – 6 г;
- паприка – 3 г;
- майоран – 2 г;
- розмарин – 2-3 г;
- смесь перцев – 4 г.
Пошаговое приготовление
- Вначале необходимо сделать заливку. Для этого сливки нужно налить в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Затем тонкой струёй всыпать муку (30 г) и постоянно помешивая, варить на минимальном огне, пока состав не станет гуще (около 3-4 минут). Потом ввести приправы, добавить немного соли, засыпать мелко нарезанный базилик и потомить ещё две минуты.
- Свиное мясо тщательно вымыть, промокнуть салфетками, порубить на мелкие куски.
- Очищенную луковицу помыть проточной водой, затем нашинковать маленькими квадратиками.
- Соединить измельчённую свинину с луком, добавить сырое яйцо, ввести майонез, засыпать оставшуюся муку. Полученную массу присолить, заправить смесью перцев и старательно размешать до однородности.
- Из готового фарша сформировать круглые изделия, диаметром 5-6 см. Лепить котлеты надо влажными ладонями, тогда они получатся гладкими и красивыми.
- Взять форму с высокими бортиками, смазать её постным маслом и заполнить мясными заготовками. Биточки необходимо расположить на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись в процессе приготовления.
- Залить котлеты сваренным соусом и поставить в духовку, разогретую до 185 градусов.
- Сыр пропустить через тёрку с крупными отверстиями.
- Выпекать изделия двадцать пять минут, затем достать, посыпать сырной стружкой и снова отправить в печь. Готовить ещё десять минут, до получения румяной корочки.
Совет: комочки, образовавшиеся в подливе при добавлении муки, могут испортить её вкус и внешний вид. Если их появления не удалось избежать, необходимо протереть соус через мелкое сито, затем снова поставить на плиту, и проварить 1-2 минуты.
Ароматные биточки из рубленой свинины слегка остудить и распределить по нарядным тарелкам. Каждую порцию желательно декорировать кружочками свежих огурцов, консервированными маслинами и поставить на стол. Приятного аппетита!
