Сытное и аппетитное блюдо, такое как отбивные, можно приготовить не только с томатами, но и с солеными огурцами. Это замечательное блюдо может стать фишкой любого застолья.
Свиные или говяжьи отбивные с солеными огурцами впору приготовить на обед или поставить на праздничный стол. Всем, кто любит эксперименты на кухне и желает отойти от привычных блюд, стоит обратить внимание на отбивные с солеными огурцами. Незатейливый набор продуктов имеется на кухне у любой хозяйки, и их можно удачно применить. Предлагаем два варианта приготовления свиных и говяжьих отбивных с огурчиками.
Свиные отбивные с огурчиками
- шейная часть – 600 г;
- соленый огурец – 2 шт.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- красное вино – стакан;
- мед – 1 ст. л.;
- сыр – 160 г;
- перец молотый – щепотка;
- зелень (укроп, базилик или петрушка) – полпучка;
- соль – 1 ч. л.
Приготовление
- Свинину необходимо вымыть и обсушить. Затем мясо нужно нарезать на кусочки толщиною 1,5 см и отбить с двух сторон кухонным молотком.
- Каждый кусочек (размер может быть любой, к примеру, 5 × 7 см) следует натереть медом, соевым соусом, приправить перцем, а также солью.
- Разогреть духовку до +180 °С. На противень нужно постелить фольгу и положить отбитые кусочки свинины.
- Соленые огурчики порезать тонкими пластинками. Выложить кусочки огурца на мясо.
- Влить красное вино, а затем отправить отбивные в горячую духовку на 30-40 минут (время зависит от возможностей духовки). За счет огурцов и вина отбивные получатся нежными и сочными.
- Порезать тонкими ломтиками сыр (подойдет любой сыр жирностью 40% и выше – «Российский», «Голландский», «Сливочный», сулугуни или моцарелла).
- Через полчаса необходимо достать противень с мясом из духовки, положить кусочки сыра и снова отправить в духовку на 3-4 минуты.
- Когда сыр расплавится, можно доставать отбивные, разложить на порционные тарелки, посыпать рубленой зеленью и подать к столу. На гарнир подойдут тушеные или свежие овощи, макароны, гречка, рис, картофельное пюре.
Говяжьи отбивные с огурчиками
- говяжья вырезка – 700 г;
- соленый огурец – 6-7 шт.;
- перец – щепотка;
- соль – 1 ч. л.;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.;
- зелень – полпучка;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- 20-26%-ная сметана – пол-литра.
Приготовление
- Первым делом нужно вымыть мясо и обсушить. Затем говядину следует нарезать на куски толщиной 1 см.
- Мясо необходимо отбить, посолить и поперчить.
- Порезать огурчики нужно вдоль на пластинки. В середину каждого отбитого кусочка положить пластинку огурца и свернуть рулетиком. Кончику следует закрепить шпажками.
- Противень смазать маслом и выложить на него рулетики. Запекать отбивные с огурчиками 15-20 минут при +180 °С.
- Далее нужно приготовить соус. Для этого необходим томатную пасту (можно использовать томатный соус либо кетчуп) смешать со свежей жирной сметаной.
- Переложить рулетики в утятницу или кастрюльку и залить соусом. На слабом огне тушить до готовности. Если есть желание загустить соус, можно добавить панировочных сухарей.
- Готовые отбивные посыпать рубленой зеленью и подавать к любому гарниру. Неплохо сочетается с говяжьими отбивными с огурчиками спаржевая фасоль, брокколи, чечевица и другие овощи.
В отбивные с огурчиками можно добавлять измельченный чеснок – причем как в само мясо, так и в соус. Неплохо сочетается с отбивными мелконарезанная кинза.
Говядину идеально заменить на телятину, и мясо будет еще нежнее и вкуснее, к тому же не придется сильно отбивать. Если в наличии нет соленых огурцов, подойдут маринованные.
По материалам сайта ideireceptov.ru
