Треска — доступная и весьма полезная рыбка, особенно для растущего детского организма. Мясо нежное, низкокалорийное, насыщенное витаминами. B12 участвует в кроветворении и улучшает свертываемость крови. Ниацин (В3 или РР) полезен для сердца, мозга, кожи, волос, органов пищеварения. Также морская рыба богата йодом, что благотворно сказывается на щитовидной железе.
Сейчас предстоит весьма ответственное дело: приготовить котлеты из трески согласно рецепту для детей. Нужно, чтобы блюдо получилось не только нежным, сочным и ароматным, но полезным и привлекательным для маленьких гурманов.
Прежде чем готовить рыбные котлеты из трески для детей, обратите внимание на возраст. Малышу 1-3 лет лучше предложить блюдо, приготовленное на пару или в мультиварке, поскольку они более полезны для детского желудка. Ребенка 3-6 лет можно изредка потчевать слабо обжаренными на сковороде, но лучше отдать предпочтение запеченным в духовке.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 245 ккал;
- белки – 21 г;
- жиры – 11 г;
- углеводы – 16.5 г.
Ингредиенты
- треска (филе) – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- масло сливочное – 25 г;
- батон (мякиш) – 50 г;
- молоко – 5 ст.л.;
- чеснок – по вкусу;
- черный перец (молотый) – 1 щепотка;
- соль – по вкусу;
- укроп или петрушка (без стеблей) – 1/2 пучка;
- сухари панировочные – 10 ст.л.;
- растительное масло – 3 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Достаньте из холодильника сливочное масло. Оставьте на столе для размягчения.
- Батон замочите в молоке минут на 10.
- Если рыба свежая, ее нужно вымыть, выпотрошить, внимательно отделить мясо от костей, в том числе и от мелких, порубить кубиками. Замороженное филе нужно разморозить, отжать лишнюю влагу и тоже измельчить.
- Чеснок и лук очистить. Вместе с укропом промыть, пропустить через пресс.
- Отделить белки в отдельную емкость. К фаршу добавьте хлеб, желтки, чеснок, лук, укроп, мягкое масло. Перемешайте, посолите, поперчите. Хорошо вымесите фарш.
- К белкам всыпьте щепотку соли, взбейте до устойчивой густой пены, бережно добавьте в фарш, вымешивая массу снизу вверх.
- Панировку насыпьте на тарелку. Сформируйте небольшие округлые котлетки, обваляйте в сухарях, уложите на противень, застеленный пергаментом.
- Духовку разогрейте до 180 °С. Запекайте около 20 минут. Для большей сочности блюда сложите котлеты в сотейник, залейте любым соусом и тушите 20 мин. Если используете мультиварку, смажьте маслом чашу, выберите режим «Выпечка». Подождите пока разогреется и обжаривайте биточки примерно 10 мин. Осторожно переверните на другую сторону, доведите до готовности.
- Чтобы котлетки из мультиварки и духовки были сочнее, после легкой обжарки или запекания их заливают бульоном либо любым соусом и тушат в кастрюле, сотейнике или мультиварке на функции «Тушение» около получаса.
Совет: перед тем как лепить, отправьте фарш на 10 мин. в холодильник, и он станет нежнее. Блюдо употребляйте сразу после приготовления. Если котлеты разваливаются, насыпьте в фарш пару ложек манки, добавьте немного муки или крахмала. Для нового блюда положите в фарш измельченную морковь, брокколи или цветную капусту.
Теплые котлетки для детей из филе трески очень вкусны со свежими овощами, вареным яйцом и рисом. Можно украсить каждую ложечкой сметаны.
Несмотря на относительно простой рецепт, блюдо получается сытным, тающим во рту. А добавляя в фарш различные овощи и крупы, можно добиться идеального вкуса, который достойно оценят все домочадцы.
