В рацион любого человека должны входить рыбные блюда, которые приносят много пользы организму. Успех как у детей, так и у взрослых заслужили котлетки. Для приготовления рыбного фарша наиболее подходящей является треска, которая имеет белое нежирное мясо и минимальное количество костей.
Котлеты, приготовленные из такого фарша, получаются очень ароматными, аппетитными и вкусными. Они идеально подходят для людей, придерживающихся правильного питания, страдающих сахарным диабетом и ожирением.
Рыбные котлеты из трески в духовке
Приготовить котлетки из трески несложно. Для этого необходимо приобрести замороженные тушки, стейки или филе рыбки. После размораживания из мякоти готовится фарш, а из костей варится бульон. Котлеты по этому рецепту получаются очень пышными, мягкими и сочными. Их с удовольствием съедят члены семьи, сколько бы вы ни сделали.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 11
Энергетическая ценность
- калорийность — 178.9 ккал;
- белки – 19.3 г;
- жиры – 5.2 г;
- углеводы – 13.8 г.
Ингредиенты
- треска – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- белый хлеб – 150 г;
- молоко 2.5% – 100 г;
- сливочное масло – 30 г;
- сметана 10% – 2 ст.л.;
- сухари панировочные – 100 г;
- рыбный бульон или вода – 1 стакан;
- зелень укропа – 1 пучок;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Прежде чем готовить котлетки, полностью разморозьте рыбу. Слейте воду. Снимите кожу и отделите мясо от кости.
- Размочите хлеб в молоке, предварительно срезав корочки.
- Очистите лук, пропустите его сквозь мясорубку вместе с рыбным филе и хлебом. В полученную массу введите яйца. Добавьте сметану, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте фарш.
- Слепите котлетки и обваляйте их в сухарях.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и поместите в нее котлеты.
- Оставшуюся луковицу очистите и нарежьте кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Помидор опустите в емкость с кипятком и оставьте на несколько минут. После чего снимите с него шкурку. Полученную мякоть нарежьте кубиками. Укроп измельчите ножом.
- Котлеты, выложенные в форму, посыпьте овощами и зеленью. Залейте водой или бульоном, который можно очень быстро сварить из оставшихся костей трески.
- Поместите форму в духовой шкаф на 30 минут.
Совет: заменив в данном рецепте белый хлеб на молотые овсяные хлопья, замоченные в молоке, вы получите менее калорийное, но более сытное блюдо. Приготовить котлетки по данному рецепту можно на сковороде. В этом случае следует добавить небольшое количество растительного масла для жарки, исключить морковь и помидор либо подать их в качестве салата на гарнир.
С томатной подливкой
При приготовлении любого блюда могут возникнуть различные казусы. Купленная рыба бывает перемороженной, иногда случается нехватка ингредиентов, которые дают сочность. Из-за этого готовый продукт получается сухим.
Спасет ситуацию подливка, например, яично-сливочная, йогуртово-горчичная, молочно-сметанная, сливочно-грибная. Особой же популярностью пользуется блюдо с томатной подливой, которое придется по вкусу даже ребенку.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность — 210 ккал;
- белки — 18.3 г;
- жиры — 7.3 г;
- углеводы — 17.8 г.
Ингредиенты
- филе трески – 800 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- крупа манная – 2 ст.л.;
- сметана 10% – 150 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- мука – 40 г;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- вода или рыбный бульон – 300 мл;
- сухари панировочные – 120 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- соль – по вкусу;
- смесь молотых перцев – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Из размороженного филе приготовьте фарш.
- Очищенный лук мелко нарежьте и добавьте к рыбе. Введите в смесь яйцо.
- Соедините фарш с манной крупой и 30 г растопленного на водяной бане сливочного масла.
- Добавьте 50 г сметаны. Посолите и поперчите.
- Тщательно перемешайте массу. Руками, смоченными в воде, слепите котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Разогрейте духовой шкаф до 200 °C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите подготовленные котлетки и отправьте в духовку на 20-25 минут.
- Во время запекания блюда приготовьте подливку. Поджарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета, добавьте сливочное масло и томите 5 минут. Выложите томатную пасту, влейте бульон или воду. Посолите и поперчите соус, добавьте чеснок, пропущенный сквозь пресс. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
- Готовые рыбные котлетки достаньте из духовки и выложите на блюдо. Полейте их приготовленной подливкой или подайте ее в отдельной соуснице.
Совет: вместо манки можно использовать овсяные хлопья, предварительно измельченные в муку с помощью кофемолки. Тогда блюдо получится еще более диетическим.
Как сделать котлетки сочными
Мясо трески очень постное, иногда блюдо может получиться суховатым. Чтобы этого избежать, существует несколько добавок к фаршу. Прекрасно подходит кусочек сала, перекрученный на мясорубке. На 1 кг рыбы его рекомендуется добавлять 100 г.
Хороший результат можно получить, соединив массу с тертым твердым сыром или творогом. Если репчатый лук, добавляемый в котлеты, перебить в блендере до однородной кашицы, сочность блюду будет обеспечена. Сливки или сметана в фарше также являются гарантией того, что блюдо не будет сухим.
Нежность котлеткам могут придать слегка обжаренные грибы с луком. Если запас продуктов минимален и имеются сомнения в хорошем результате, перед запеканием залейте котлетки кефиром. Все получится отлично. Простота приготовления и довольно бюджетный набор продуктов делают рыбные котлетки кулинарной находкой.
Уникальность блюда из трески заключается в том, что их можно подавать с различными гарнирами. Это может быть рис, картофельное пюре, отварная или жареная картошечка, а также фри. Дуэт котлеток с овощной нарезкой или салатом — беспроигрышный вариант. Соус подобрать тоже несложно. Блюдо прекрасно сочетается со сливочно-грибным, тартаром горчичным, домашним майонезом.
Отменный рецепт. простой. сделать просто. а какая вкусняшка. мне очень понравилось спасибо.