Рубленные котлеты из трески — очень вкусный рецепт

Приготовление простых, но очень вкусных рыбных котлеток из рубленной трески: пошаговый рецепт с фото. Как сделать котлетки из филе трески сочными и нежными — совет от шеф-повара.

Если вам интересно, как приготовить рубленные рыбные котлеты, то здесь найдется не один рецепт, следовательно, можно сделать выбор, опираясь на те или иные предпочтения и пожелания. Такое блюдо не содержит мяса и его даже можно назвать диетическим, ведь рыба является составной частью большинства систем питания.

Рубленые рыбные котлеты

Время приготовления: 55-60 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 244.0 ккал;
  • белки – 19.1 г;
  • жиры – 13.2 г;
  • углеводы – 5.0 г.

Ингредиенты

  • филе трески – 600 г;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 1 ст.л.;
  • крахмал из картофеля – 1 ст.л.;
  • лук зелёный – 80 г;
  • сода – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • чёрный молотый перец – по вкусу;
  • прованские травы – 1 щепотка;
  • масло растительное рафинированное – 50-100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Для котлет разморозьте филе трески и позвольте, чтобы стекла вся вода. Это произойдёт быстрее, если рыбу положить на бумажную или тканую салфетку. Порежьте филе кубиками.Нарезаем рыбу
  2. Нашинкуйте лук (всю белую и перьевую часть) кольцами, которые дополнительно разделите на четыре фрагмента по диаметру. Перемешайте его с кубиками трески.
  3. Вбейте туда яйцо, добавьте 2 ложки майонеза и одну лимонного сока, посолите, поперчите и на своё усмотрение насыпьте прованских трав (обычно хватает 1/2 ч.л.).Вбиваем яйцо
  4. В полученный фарш добавьте две щепотки соды, ложку муки и столько же крахмала. Перемешайте. Возможно, если филе было плохо высушено, фарш окажется жидким, в таком случае добавьте ещё ложку муки. Отправьте полученный полуфабрикат на полчаса в холодильник.
  5. Мокрыми руками сформируйте котлетки и выложите на прогретую сковороду, куда уже залито растительное масло. Когда они обжарятся до золотистой корочки, переложите их в сотейник, куда тоже нужно добавить подсолнечное масло, и подержите на медленном огне ещё 8-10 минут.Поджариваем с двух сторон
  6. Для таких рыбных рубленных котлет из трески рецепт очень вкусный и одновременно простой. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В качестве приправы хороши майонез или сметана, а для гарнира подойдёт любая каша или картофельное пюре.

Совет: чтобы не давить цитрус, используйте майонез «Слобода». В продукте уже есть лимонный сок — это ускорит процесс.

Рецепт со сметаной и зеленым луком

Время приготовления: 60-70 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 148.5 ккал;
  • белки – 23.6 г;
  • жиры – 4.6 г;
  • углеводы – 3.3 г.

Ингредиенты

  • филе трески — 800 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • лук зеленый – 1 пуч.;
  • петрушка — 1 пуч.;
  • чеснок – 10 г;
  • сметана любой жирности – 3 ст.л.;
  • сыр твердый – 50 г;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • мука кукурузная — 2 ст.л.;
  • сок лимона — 1 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное – 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Филе трески, после того как с него стечет вода, нарежьте кубиками по 10-15 мм, но при желании можно немного мельче. Налейте туда лимонный сок (примерно с половины плода среднего размера) и продавите через пресс 2-3 зубчика чеснока. Хорошо перемешайте и временно отправьте в холодильник.Нарезаем филе
  2. Очистите лук и промойте петрушку. Посеките их как можно мельче. Натрите на крупной тёрке твёрдый сыр. Миксером или венчиком взбейте яйца.Подготавливаем составляющие
  3. Достаньте из холодильника рубленое филе, добавьте туда нарезанные лук и петрушку, тёртый сыр, 3 ложки сметаны, пшеничную и кукурузную муку. Всё это посолите и поперчите по собственному вкусу, тщательно перемешайте и на полчаса опять отправьте в холодильник.
  4. Достаньте охлаждённый фарш и сформируйте котлетки мокрыми руками. Учтите, что это чрезвычайно важный процесс — чем плотнее вы их сделаете, тем больше сока они сберегут при термической обработке. По этой причине для формовки ложку лучше не использовать, разве что для дозировки фарша.Формируем котлетки
  5. Тем временем поставьте на плитку сковороду, чтобы она нагрелась, и налейте туда 50-70 г подсолнечного масла. Следует не лить сразу 100 г, а добавлять по мере необходимости.
  6. Обжаривайте котлетки на среднем огне до тех пор, пока они не зарумянятся с обеих сторон. После этого можно установить малый огонь и выдержать их под крышкой ещё 5-6 минут — так котлеты получатся более мягкими.Поджариваем на сковороде
  7. К блюду подойдёт практически любой гарнир, а также разные свежие или консервированные салаты.

Совет: как вы заметили, эти котлеты делают без панировки. Но если всё-таки хотите их в чём-либо обвалять, используйте не пшеничную, а кукурузную муку — так будет вкуснее.

Рубленые котлеты из филе трески

Время приготовления: 60-70 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 235.3 ккал;
  • белки – 17.2 г;
  • жиры – 14.0 г;
  • углеводы – 10.1 г.

Ингредиенты

  • филе трески — 500 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • лук репчатый средний -1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • зелень рубленая (петрушка и укроп) – 4 ст.л.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;.
  • хлеб пшеничный – 100 г;.
  • молоко – ½ ст.;
  • майонез или сметана – 2 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный молотый душистый – по вкусу;
  • панировочные сухари – ½ ст.;
  • масло растительное рафинированное – 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Лучше всего готовить котлеты из филе, на котором не осталось воды, поэтому после размораживания положите его на сухую бумажную или тканевую салфетку, чтобы полностью стекла влага.Нарезаем филе
  2. Мелко нарубите рыбу ножом (кубики не более 10 мм) и пока отставьте в сторону.
  3. Очистите и мелко нарежьте лук, затем пассеруйте его в сливочном масле. 100 г белого хлеба замочите в молоке.Спассеруем лук
  4. Теперь возьмите миску, положите туда рубленую треску, налейте лимонный сок, обжаренный лук, замоченный хлеб, 2 ложки майонеза и вбейте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте и на 30-35 минут отправьте в холодильник.Смешиваем компоненты
  5. По истечении получаса поставьте на плиту сковородку, чтобы она разогрелась, и налейте туда 50-70 г подсолнечного масла. Сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжаривайте до появления золотистого оттенка.
  6. К столу можно подавать горячими и холодными, но в качестве гарнира вкуснее всего варёный рис с овощами.

Важно: учитывая то, что хлеб после молока не отжимают, фарш может получиться слишком редким. Поэтому при необходимости добавьте 1-2 ложки пшеничной или кукурузной муки.


Примечательно, что рубленные котлеты из трески точно так же, как и мясные, можно есть с любыми гарнирами и салатами. К ним подходит большинство острых приправ, сметана и майонез. Следует сказать, что некоторые люди предпочитают рыбу мясу и здесь нечему удивляться, так как это вкусная и питательная пища.

Оцените статью!
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Котлетки.онлайн
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector