Мультиварка поможет вам приготовить полезный ужин за минимальное время. Для этого стоит освоить функции данной помощницы, связанные с парообработкой продуктов. И тогда вы узнаете, что «диета» может быть вполне вкусной и разнообразной.
Мы расскажем, как правильно делать сочные котлеты на пару в мультиварке — сколько минут готовить биточки, какой выбрать режим, как получить идеальный фарш и т.д. Независимо от марки агрегата, результат всегда будет отличный.
Как сделать вкусные котлеты на пару в мультиварке
Паровые котлеты в мультиварке — это универсальное классическое блюдо с небольшим количеством калорий. Они вводятся в рацион малышей до 1 года, полезны людям пожилого возраста, а также тем, кто соблюдает диету.
Планируя впервые делать такие битки, ознакомьтесь с некоторыми рекомендациями, чтобы не разочароваться в результате:
- Время приготовления напрямую зависит от размера изделий. Чем меньше заготовки, тем короче период варки.
- Слишком жидкий фарш разбавляют мукой, панировочными сухарями или крупой, если последняя упоминается в рецепте.
- На пышность влияет степень измельчения ингредиентов — чем меньше, тем больше объема.
- Перед лепкой фарш отбивают, чтобы котлеты получились мягкими.
- Если используется хлеб, он замачивается в молоке или воде. Но первый вариант вкуснее.
Процесс приготовления в мультиварке и в пароварке очень похож. В обоих случаях используется специальная насадка с перфорацией. Она крепится над емкостью, в которую заливается жидкость.
Это интересно: до появления на рынке различных кухонных приборов, для приготовления еды на пару использовались простая кастрюля и дуршлаг.
Кроме полезных качеств, паровые котлетки ещё и очень вкусные. Они имеют свою изюминку, которую не получить при любом другом способе термической обработки. Мясо выходит нежнее жареного или печеного.
Перед размещением формы в емкость заливают воду. Опытные хозяйки добавляют в жидкость бульонный кубик, пряности или травы, чтобы блюдо получилось еще вкуснее. Некоторые готовят котлеты на супе, одновременно варя последний. Возможно приготовление и гарнира из каши под битками. Пока крупа доходит до кондиции, то же происходит и с мясным продуктом. Так получается экономить время и силы.
Совет: перед выкладкой котлет на специальную форму, нужно предварительно смазать ее сливочным маслом. Иначе возникнут сложности в процессе отделения продукта от поверхности после варки.
Для получения гарантированного качества готового блюда большинство хозяек делают фарш самостоятельно.
Общие принципы готовки для устройств разных производителей
Стоит учитывать, что не все агрегаты одинаковы, даже если у них схожи функции. Старые модели менее мощные. У них, как правило, всего несколько режимов, которые отличаются степенью подогрева чаши. Более современные мультиварки оснащены удобными программами, позволяющими еще больше упростить эксплуатацию. Но подход к блюдам более индивидуален.
Если есть режим «На пару», нужно будет подстраиваться только под размер изделий. Когда же его нет, придется поэкспериментировать. Главное знать, что для достижения нужного результата вода должна не просто кипеть, а интенсивно испаряться. Поэтому, например, «Каша на молоке» или «Тушение» точно не подойдут.
Время готовки зависит от нескольких факторов — мощности агрегата и объема изделий, которые будут вариться. В среднем процесс занимает от 20 до 40 минут. Это в любом случае быстрее, чем в пароварке.
Далее будут представлены варианты приготовления паровых котлет в мультиварке по универсальным рецептам с фото. Это значит, что набор продуктов указывается базовый, и его можно разнообразить специями или прочими добавками на свой вкус. Каждый раздел будет посвящен отдельному типу фарша и особенностям создания из него аппетитных битков.
Куриные паровые котлетки в мультиварке
Идеальный компонент меню для ребенка или диетического рациона — птичья грудка. Чаще всего используется курятина, но не исключено и добавление индюшатины.
Если мясо со спинки покажется суховатым, можно добавить вырезку с бедра. Главное — снять кожицу, так как она жесткая, и будет встречаться в котлете неприятными кусочками. Действительно низкокалорийные битки получатся только из филе.
Совет: в конечном результате продукт не будет сухим благодаря дополнительным ингредиентам. Например, смоченный в молоке хлебный мякиш отлично справится с этой задачей.
Чтобы качественно перемолоть мясо, нужно дважды пропустить его через мясорубку или воспользоваться блендером. Последний прибор удобнее тем, что позволяет легко контролировать степень измельчения и замешивать все продукты одновременно. Достаточно загрузить их в емкость и довести до однородного состояния. В итоге котлеты получатся сочными, пышными, и в процессе варки на пару увеличатся в размере.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций:3
Энергетическая ценность
- калорийность – 169.7 ккал;
- белки – 25.2 г;
- жиры – 2.7 г;
- углеводы – 11.2 г.
Ингредиенты
- куриное филе – 500 г;
- батон – 2 куска;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль – 1/3 ч. л.;
- молоко 0.5% – 50 мл;
- молотый черный перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Порвать на куски батон и замочить в теплом молоке. Когда он набухнет, лишнюю жидкость слить.
- Перемолоть мясо. Смешать с хлебобулочной заготовкой.
- Почистить лук и покрошить. Даже если используется блендер, его лучше кусками не бросать. Есть большая вероятность, что они не все измельчатся.
- Смешать все ингредиенты, посолить массу. По желанию можно добавить щепотку молотого перца.
- Мокрыми руками придать форму изделиям и расположить на смазанном маслом поддоне. Если фарш получился слишком жидким, можно добавить немного панировочных сухарей.
- Включить нужную программу. В среднем, при соответствующем режиме продукт обрабатывается паром до получаса.
Совет: чтобы блюдо получилось более ароматным, его можно готовить не на воде, а на разбавленном курином бульоне.
Вариант из свиного фарша
Такое мясо само по себе жирное, но некоторые хозяйки добавляют сливочное масло, как изюминку. Оно придает блюду дополнительную сочность и смягчает остроту специй. Более того, в пароварке большинство компонентов не вытапливается, как при жарке на сковороде. Поэтому битки приобретают свой индивидуальный вкус.
Выбирать лучше постную вырезку, и ее уже перемалывать в фарш. Благодаря особенностям структуры этого мяса в состав котлет редко входят яйца, так как масса и без них отлично скрепляется.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 438 ккал;
- белки – 16.1 г;
- жиры – 39 г;
- углеводы – 5.8 г.
Ингредиенты
- свинина – 500 г;
- масло сливочное – 25 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- соль – 0.5 ч. л.
Пошаговое приготовление
- Почистить, помыть и порубить на куски лук с картофелем. Перемолоть вместе с мясом при помощи мясорубки.
- Размять вручную массу, добавив мягкое масло и соль.
- Мокрыми руками слепить небольшие шарики и разложить на специальной подставке для варки на пару.
- При правильной готовке на требуемом режиме процесс будет длиться до 40 минут. Но это в большей степени зависит от размера изделий.
Рецепт с говядиной в мультиварке
Более плотную по структуре говядину или телятину тоже сдабривают сливочным маслом. В базовом рецепте не предусматриваются дополнительные ингредиенты. Но для разбавления достаточно жесткого мяса добавляют лук и смоченный в молоке хлеб. Если для куриных котлет используют только белый батон, то для этих подойдет и темное хлебобулочное изделие.
Блендер может не справиться с тем, чтобы качественно перемолоть говядину сразу. Поэтому лучше воспользоваться для получения фарша мясорубкой, а потом измельчить массу данным прибором.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 243.4 ккал;
- белки – 21.2 г;
- жиры – 17.4 г;
- углеводы – 0.6 г.
Ингредиенты
- говяжья мякоть – 500 г;
- масло сливочное – 20 г;
- хлебный мякиш – 100 г;
- молоко 0.5% – 2 ст. л.;
- соль – 0.5 г.
Пошаговое приготовление
- По возможности избавить мясо от жил, сала и т.п. Порубить на куски и пропустить через мясорубку. Получившуюся массу загрузить в ёмкость для блендера.
- Залить молоком измельченный хлеб. Дать набухнуть и слить остатки жидкости. Переложить мякиш к фаршу. Отправить туда же сливочное масло. Посолить. Молоть до приемлемого состояния, но не доводя до консистенции пюре.
- Вымесить массу руками, бросая периодически об стол, чтобы котлеты получились пышными и мягкими.
- Битки лучше лепить не круглыми, а продолговатыми. Выложить изделия на решетку.
- Готовить в мультиварке 30 минут, используя подходящий режим.
Совет: если заменить хлебный продукт геркулесовыми хлопьями, блюдо получится еще мягче по структуре. Овсянку тоже нужно замачивать в молоке и добавлять к фаршу после набухания.
Попробуйте наши рецепты, и вы убедитесь, что с помощью мультиварки можно легко разнообразить свой рацион полезными диетическими блюдами. Приятного аппетита!
