Привычные всем котлеты из курицы в скороварке на пару можно приготовить с изюминкой, а именно — с добавлением вкусной начинки, секретом которой мы сегодня поделимся. Это блюдо прекрасно подойдет детям и тем, кто придерживается диеты. Подать его можно не только на обед или ужин, но и на завтрак. Итак, представляем вашему вниманию котлеты из фарша — рецепт с фото на пару поможет ничего не упустить.
Совет: приготовленное рубленое мясо можно заморозить, лучше хранить его приплюснутым в пакете. В такой форме он не займет много места, мясо скорее разморозится, и делаться тогда котлетки будут еще быстрее.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 195.59 ккал;
- белки – 11.87 г;
- жиры – 9.74 г;
- углеводы – 15.12 г.
Ингредиенты
- филе куриное – 600 г;
- сыр твердых сортов – 120 г;
- молоко – 100 г;
- батон – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло сливочное – 1 ст.л.;
- мускатный орех – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- панировочные сухари – 50 г;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Котлеты домашние на пару будем готовить из мягких частей курицы или грудок, которые предварительно промоем, очистим, просушим тканым или бумажным полотенцем и нарежем на мелкие кусочки. Можно воспользоваться мясорубкой. Отправляем посуду в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
- В это время очищаем лук и чеснок от кожуры. Обсушиваем, шинкуем или измельчаем в блендере. Лучок можно класть как в сыром, так и в обжаренном виде.
- С батона срезаем корки, мякиш помещаем в миску с молоком на 5-10 минут. Если нет указанного ингредиента, используйте кефир, сливки, простую воду.
- Охлажденный фарш, лук и чеснок перекладываем в широкую миску или кастрюлю, туда же отправляем отжатый батон и яичный желток. Белок и молоко, в котором замачивалась булочка, оставляем, эти ингредиенты нам пригодятся для приготовления льезона.
- Добавляем соль, смесь перцев, тертый мускатный орех в куриный фарш, тщательно вымешиваем. Можно использовать столовую горчицу, сколько угодно приправ, смесей разных перцев. Здесь уже работает ваша фантазия и вкусовые предпочтения. Также хорошо будет использовать мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Добавляем кусочек сливочного масла. Это придаст сочности обычно суховатой куриной грудке.
- Отбиваем фарш. Подняв над столом, кидаем его в высокую кастрюлю. Так проделываем 5-10 раз, пока масса не станет вязкой и однородной.
- Смачиваем руки, формируем небольшие лепешки, на середину выкладываем щепотку натертого сыра и заворачиваем края. Мясные колобки с начинкой готовы.
- Обмакиваем каждый такой шарик в льезон из молока и взбитого до густой пены яичного белка, посыпаем панировочными сухарями. Формируем плоские котлетки толщиной 1.5-2 см, приплюскивая с обеих сторон между ладонями.
- Когда вода в мультиварке закипит, выкладываем изделия на смазанный маслом поддон, готовим на пару 20 минут.
- Паровые котлеты в мультиварке-скороварке с секретом подаем горячими.
Совет: кроме сырной начинки, можно добавить различные ингредиенты, к примеру, тертую тыкву, кабачок или яблоко. С помощью начинки котлеты в скороварке можно сделать невероятно изысканными и пикантными. Для самых решительных — попробуйте сочетание ананасового пюре с чесноком. Не бойтесь экспериментировать.
Куриные котлеты на пару, приготовленные в мультиварке-скороварке, получаются без привычной глазу румяной корочки. Поэтому компенсировать бледность основного блюда можно ярким гарниром. Украсим котлеты зеленью, подадим вместе с вареным черным рисом или цветным спагетти, выложим рядом розовые лепестки имбиря или вареной свеклы и разрежем одну из котлет пополам, чтобы аппетит разыгрался при виде вытекающего растопленного сыра.
