Как приготовить рыбные котлеты из фарша минтая — рецепт очень вкусно

Приготовление рыбной котлеты из фарша рыбы минтай: очень вкусный и простой рецепт для начинающих, с фото и видео. Как сделать котлетки из минтая сочными: особенности приготовления подливы. Секреты и советы по приготовлению рыбных котлет на сковороде от профессионалов.

Минтай из семейства тресковых является очень популярной рыбой на территории Евразии уже давно. Добыча с тех пор не прекращается, и вылавливают его в основном в Тихом океане. Из мякоти как свежей, так и мороженой можно готовить самые неожиданные блюда, в том числе жареные и печёные котлетки с разными ингредиентами. Ниже вы сможете выбрать рецепт по своему вкусу или на усмотрение домашних.

Классический рецепт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 149.6 ккал;
  • белки – 22.0 г;
  • жиры – 0.2 г;
  • углеводы – 14.9 г.

Ингредиенты

  • филе минтая – 700 г;
  • лук репчатый средних размеров – 1 шт.;
  • батон или хлеб пшеничный белый – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • укроп мелкорубленый – 2 ч.л.;
  • мука – 5 ст.л.;
  • крахмал картофельный – 1 ст.л.;
  • перец чёрный молотый – ½ ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло рафинированное (подсолнечное или оливковое) – 70 г.

Пошаговое приготовление

  1. Если филе заморожено, то положите его в мойку или миску, чтобы оттаяло. Тем временем замочите кусок чёрствого белого батона или хлеба весом 150 г, но удалите при этом корочку.Размачиваем батон
  2. Чтобы даром не терять время, прополощите и мелко порубите укроп, но удалите твердые стебли. На выходе должно получиться полторы-две чайных ложки. Очистите луковицу и разрежьте на 2-4 части.
  3. Если мякоть уже оттаяла, промокните её салфеткой и пропустите через мясорубку одновременно с луком. Очень мелкие кости выбирать не стоит — это кальций и фосфор, нужные для жизнедеятельности нашего организма, тем более что вы не ощутите их после термообработки.Перекручиваем филе через мясорубку
  4. Отжатый от воды хлеб (батон) можно перемолоть в последнюю очередь — он собирает на себя остатки фарша в загрузочной камере, на шнеке и ножах мясорубки.
  5. Перемешайте полученную массу и добавьте туда столовую ложку крахмала, порубленного укропа и вбейте яйцо.
  6. В процессе вторичного перемешивания добавьте 1/2 чайной ложечки перца и посолите по вкусу. Масса должна получиться однородной.Добавляем перец
  7. Поставьте сковороду на огонь и налейте туда подсолнечного или оливкового рафинированного масла, чтобы оно покрыло дно.
  8. Тем временем насыпьте в тарелку 5 ложек муки, сформируйте котлеты и обваляйте их в этой панировке. Складируйте на разделочной доске.
  9. Если масло на сковородке уже накалилось, выложите туда котлеты и обжаривайте до корочки золотистого цвета с каждой стороны — на это понадобится примерно 5-6 минут.
  10. В качестве гарнира лучше всего подходит картофельное пюре и салат из свежих овощей. Но также горячие котлеты подают с варёным рисом или гречкой.

Совет: замоченный хлеб, который применяется для усиления плотности фарша, можно заменить тыквой или соусными кабачками, но при этом следует убрать семена.

Котлеты из фарша минтая на сковороде

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 133.4 ккал;
  • белки – 19.4 г;
  • жиры – 1.5 г;
  • углеводы – 10.7 г.

Ингредиенты

  • филе минтая – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • булочка диетическая – 60 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • молоко свежее – 50 мл;
  • сухари панировочные – 2-3 ст.л.;
  • перец чёрный молотый – ½ ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло рафинированное (подсолнечное или оливковое) – 50 г.

Пошаговое приготовление

  1. Убедитесь, что вы приготовили все необходимые ингредиенты. Сначала замочите диетическую булочку в молоке, разломав на куски (лучше, чтобы она была несвежая, как минимум вчерашняя). Очистите лук и разрежьте на два или четыре куска.Нарезаем луковицу
  2. Если вы купили замороженное филе, то начинать нужно с его оттаивания, в противном случае просто промокните мякоть салфетками. Переработайте вместе с луком в блендере либо пропустите через мясорубку.
  3. Соедините полученный фарш с булочкой и перекрутите ещё раз — в результате такой переработки котлеты будут более нежными. Добавьте туда половину ложечки черного молотого перца, посолите, хорошо вымешайте и отбейте.Перекручиваем смесь
  4. Сковороду поставьте на огонь и налейте рафинированное масло. Пока вы будете заняты, оно как раз успеет накалиться.
  5. Пересыпьте панировку в тарелку и приступайте к формированию котлет. Проследите, чтобы они получились не толще полутора сантиметров, так как пропаривание или тушение этот рецепт не предусматривает. Каждую обваляйте в сухарях.Обваливаем в сухарях
  6. Если сковорода нагрелась, выкладывайте на неё котлетки и жарьте на среднем огне до образования золотистой корочки с каждой стороны. По мере необходимости добавьте масла.
  7. Это простое и вкусное блюдо лучше всего подавать в горячем виде с каким-либо гарниром. Свежие овощи и зелень будут уместными в любом случае. А из приправ подойдут горчица или острый кетчуп. Приятного аппетита!

Совет: если фарш покажется вам недостаточно сочным, добавьте в него 50-60 г сливочного масла и хорошо перемешайте.

Как приготовить рыбные котлеты из фарша минтая – рецепт «Очень вкусно» в духовке

Время приготовления: 1 час 45 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 211.3 ккал;
  • белки – 20.4 г;
  • жиры – 10.5 г;
  • углеводы – 8.8 г.

Ингредиенты

  • минтай – 1100-1200 г;
  • лук репчатый средних размеров – 1 шт.;
  • молоко свежее – 100 мл;
  • батон или хлеб пшеничный белый – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сало свиное – 100 г;
  • перец чёрный молотый – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло рафинированное (подсолнечное или оливковое) – 40 г.

Пошаговое приготовление

  1. Отрежьте от тушки хвост и плавники (она обычно продаётся без головы), очистите от чешуи, выпотрошите, прополощите и отделите мякоть от костей.
  2. Отрежьте нужное количество белого хлеба или батона, снимите с него корочку, разломайте на куски и залейте молоком.
  3. Очистите луковицу примерно 100 г весом, порежьте её кубиками и пожарьте на рафинированном масле до прозрачности.Поджариваем лук
  4. Разбухший батон соедините с филе и салом. Собранные ингредиенты пропустите через мясорубку и переложите фарш в миску побольше (для удобства).
  5. Вбейте туда яйцо, добавьте обжаренный лук, насыпьте чайную ложечку молотого перца, посолите по вкусу. Основательно перемешайте ингредиенты. Включите духовку и задайте температуру 180 °C.Перемешиваем составляющие
  6. Сформируйте мокрыми руками толстые котлетки и выложите их на противень, смазанный маслом, оставшимся от жарки лука. Кстати, ладошки тоже можно смочить не водой, а маслом.Выкладываем на противень
  7. Отправьте противень в духовой шкаф, установив таймер на отметку 40 минут, положение терморегулятора не меняйте.

Подавать к столу следует в горячем виде с любым гарниром, который больше по душе. Также можно добавить какой-либо соус или приправу, свежие овощи или салат. Для красоты положите сверху несколько веточек укропа или петрушки.

Это интересно: минтай в природе вырастает длиной до 90 см, а вес большой особи достигает 5-6 кг. Такая рыба может прожить до 15-16 лет.

Рецепт без добавления хлеба

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 135.2 ккал;
  • белки – 21.0 г;
  • жиры – 1.0 г;
  • углеводы – 10.6 г.

Ингредиенты

  • филе минтая — 400-500 г;
  • лук репчатый средний — 1 шт.;
  • кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
  • мука пшеничная — 3 ст.л.;
  • панировочные сухари — по потребности;
  • семена льна или черного кунжута — 1 ст.л.;
  • белый кунжут — 2 ст.л.;
  • лук зеленый (перья) — 2-3 шт.;
  • масло растительное рафинированное — по 2 ст.л.;
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец — 1 щепотка.

Пошаговое приготовление

  1. Ополосните мякоть минтая, просушите ее бумажными салфетками или полотенцем. Нарежьте меленькими кубиками.Нарезаем филе
  2. Очистите луковицу средних размеров, нашинкуйте и пересыпьте в миску с рыбой. Туда же добавьте мелко нарезанные перья лука и ложку кукурузного крахмала. Поперчите и посолите по своему усмотрению. Перемешайте фарш, постепенно добавляя пшеничную муку.
  3. Намочите кисти рук (мисочку с водой удобнее оставить на столе) и сформируйте котлетки, выкладывая их на мокрую тарелку, чтобы не прилипали.
  4. Верх и низ обваляйте в панировке, а бока в смеси семян чёрного кунжута с белым или со льном.
  5. Разогрейте сковороду и налейте растительного масла, чтобы покрыть дно. Выложите котлетки и обжаривайте на умеренном пламени до румяной корочки с каждой стороны.Обжариваем котлеты
  6. Сделайте минимальный огонь, налейте 50 мл воды и тушите под крышкой 5-6 минут. Результат будет нежным и очень вкусным.
  7. Котлеты хороши как в горячем, так и в холодном виде. Но если подавать их с любимым гарниром, то лучше, чтобы они были тёплыми.

Как сделать фарш, чтобы он был сочным и не разваливался

  1. Теперь разберёмся в некоторых нюансах того, как приготовить рыбные котлеты из фарша минтая, рецепт очень вкусно и красиво получается, если все сделано правильно. То есть фарш должен получиться сочным и плотным.
  2. Основная схема здесь довольно-таки проста: после вымешивания ингредиентов нужно смочить руки, захватить одновременно всю массу (можно разделить на две-три части) и с усилием бросить на дно миски, повторив это 8-10 раз. Если посуда стеклянная, то отбивку лучше производить на разделочной доске. Так котлетки получатся плотными и сочными.
  3. Также удерживают в нём сок такие второстепенные компоненты, как яичный белок (желток можно использовать для других целей), картофельный крахмал, хлеб, пшеничная или кукурузная мука, манная крупа или овсяные хлопья.
  4. Для увеличения сочности фарша добавляют свиное сало, сливочное масло, тертую морковь и репчатый лук.

Следует отметить, что рыбные котлеты — это низкокалорийная пища, и некоторые рецепты при наличии соответствующих ингредиентов рекомендуются для диетического питания. Кроме того, такие блюда насыщены фосфором, кальцием и витамином B6. Но как бы там ни было, всё это очень вкусно!

Оцените статью!
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Котлетки.онлайн
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector