Котлеты из минтая с салом: рецепт с фото, очень вкусный

Как сделать сочную котлету из минтая и сала — очень вкусный рецепт для начинающих. Приготовления котлеток из минтая с салом от шеф-повара: советы и рекомендации по приготовлению соуса. Пошаговый рецепт с фото: как сделать вкусную котлетку из минтая и сала?

Для создания полезных и вкусных рыбных котлет отлично подходит мясо минтая. Оно имеет нежную плотную структуру, обладает приятным ароматом и не содержит мелких костей.

Биточки делают из измельчённого филе с добавлением овощей, хлеба, круп или свиного сала, придающего особую сочность готовым изделиям. Освоить рецепты очень вкусных рыбных котлет из минтая с салом сможет любая хозяйка и уже через недолгое время получить чудесное угощение для своей семьи.

Традиционные котлеты из минтая с салом — рецепт с фото

Для этого блюда рекомендуется подобрать охлаждённую рыбную тушку и свежую зелень, которая подарит биточкам яркий, насыщенный аромат. Простые котлетки из минтая прекрасно сочетаются с любым гарниром и обязательно понравятся всем участникам обеденной трапезы.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 143 ккал;
  • белки – 10.2 г;
  • углеводы – 7.8 г;
  • жиры – 5.3 г.

Ингредиенты

  • минтай – 0.68 кг;
  • луковица – 1 головка;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сало свиное сырое – 110 г;
  • молоко 2.5% – 95 мл;
  • сухари (мелкие) – 120 г;
  • батон – 3 ломтика;
  • петрушка, кинза – 5 веточек;
  • соль йодированная – 7-8 г;
  • молотый перец – 4 г;
  • масло подсолнечное – 37 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Тушку рыбы выпотрошить, отрубить голову, хвост и плавники. Затем сделать надрез вдоль спинки, вынуть позвоночник и все кости. Полученное филе вымыть под краном с водой и обмокнуть бумажным полотенцем.Отделяем филе
  2. Сало и рыбу порезать небольшими кубиками, загрузить в мясорубку и размолоть.Прокручиваем филе и сало
  3. Луковицу избавить от кожуры, сполоснуть чистой водой, нашинковать миниатюрными квадратиками.Нарезаем лук
  4. Кинзу и петрушку помыть и измельчить острым ножом.
  5. Батон разделить на маленькие кусочки, поместить в миску с молоком и оставить на 7-8 минут. Затем старательно размять вилкой, пока смесь не превратится в полужидкую кашицу.Замачиваем хлеб
  6. Добавить в фарш луковую нарезку, ввести размоченный хлеб, вбить сырое яйцо. Затем положить рубленую зелень, присолить и заправить перцем.Добавляем яйцо
  7. Рыбную основу активно перемешать смоченными водой руками. После этого отбить котлетную массу, с силой бросив её на кухонный стол около 6-8 раз. Благодаря этой процедуре биточки получатся упругими и воздушными.
  8. Теперь следует приступить к лепке изделий. Для этого надо набрать в ладонь немного фарша, превратить в его в шарик, а затем придать ему вытянутую форму.
  9. Высыпать сухари в тарелку и обвалять в них заготовки со всех сторон.Обвалять в сухарях
  10. Сковороду с постным маслом поставить на огонь и сильно разогреть. Потом выложить в неё изделия и обжарить по 6-7 минут с каждой стороны до румяного оттенка.

Это интересно: перед приготовлением фарша кусочки минтая можно предварительно вымочить в молоке (около 20 минут). Тогда котлеты станут очень нежными и приобретут изумительный мягкий вкус.

Горячие биточки разложить на подносе, украсить нарезкой из овощей и подать к столу. Употреблять их лучше с отварной молодой картошкой или любыми кашами.

Как приготовить с добавлением манки

Котлеты, в составе которых присутствуют манная крупа и сало, получаются пышными, сытными и выглядят очень аппетитно. Такое блюдо поможет быстро утолить голод, повысит настроение и зарядит необходимой энергией на целый день.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 172 ккал;
  • белки – 10.2 г;
  • углеводы – 8.4 г;
  • жиры – 5.8 г.

Ингредиенты

  • минтай – 0.75 кг;
  • картофель – 130 г;
  • чесночные зубчики – 2 шт.;
  • манка – 40 г;
  • масло рафинированное – 60 мл;
  • соль морская – на свой вкус;
  • прованские травы – 5 г;
  • смесь перцев – 2 г;
  • сало – 130 г;
  • сухари панировочные – 70 г;
  • лук – 55 г.

Пошаговое приготовление

  1. Рыбную тушку промыть холодной водой, избавится от головы, отрезать плавники. Затем распороть брюшко, вынуть его содержимое, после чего удалить хребет и все косточки.Чистим минтай
  2. Филе разделить на части и сложить в мясорубку. Потом добавить небольшие кусочки сала и перемолоть.
  3. Очищенную картошку вымыть, порезать на несколько частей.
  4. Снять кожуру с лука, сполоснуть его водой, разделить на четыре дольки. Чесночные зубчики почистить от шелухи, вымыть.Нарезаем лук
  5. Нарезанные овощи прокрутить в мясорубке, затем соединить с фаршем и размешать.
  6. Добавить в рыбную массу яйцо, потом присолить, поперчить и заправить смесью из трав. После этого ввести манку (она сделает массу более густой, а будущие котлетки нежными и пышными).Всыпаем манку
  7. Полученный фарш интенсивно вымесить до однородности, затем дать ему «отдохнуть» в течение четверти часа (чтобы крупа немного набухла).
  8. Теперь увлажнить ладони водой и сформировать из рыбной смеси овальные заготовки, стараясь, чтобы они были одинакового размера.
  9. Полученные изделия тщательно обвалять в панировке из сухариков.Формируем котлеты
  10. Раскалить сотейник с маслом, заполнить его котлетами и пожарить их с обеих сторон до тёмно-золотистого цвета.

Совет: биточки можно приготовить сразу или поместить в морозилку для последующего использования. Замороженные котлеты выкладывают в горячую сковороду и обжаривают на постном масле обычным способом.

Свежие биточки положить на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы они впитали излишки жира. Подавать угощение рекомендуется в тёплом виде, с маринованными грибами или квашеной капустой.

Ароматные котлетки, начинённые сыром и зеленью

Биточки из минтая с сыром и базиликом — отличный вариант для праздничного стола. Компоненты, входящие в состав рыбного блюда, удачно гармонируют друг с другом, делая его вкус глубоким, выразительным, с приятными сливочными нотками.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 152 ккал;
  • белки – 11 г;
  • углеводы – 5.8 г;
  • жиры – 6.2 г.

Ингредиенты

  • мясо рыбы – 0.8 кг;
  • сливки 25% – 90 мл;
  • белый хлеб – 165 г;
  • сыр голландский – 130 г;
  • базилик – 50 г;
  • лук – 70 г;
  • морковь – 50 г;
  • соль крупная – по вкусу;
  • кориандр – 3 г;
  • тимьян – 2 г;
  • орегано – 2-3 г;
  • белый перец – 3 г;
  • рисовая мука – 120 г;
  • сало свиное – 85 г;
  • масло растительное – 45 мл;
  • яйца – 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Луковицу избавить от верхнего слоя, разрезать на 5-6 частей.Нарезаем лук
  2. Филе минтая помыть, промокнуть кухонным полотенцем, разделить на куски.
  3. Свиное сало порезать маленькими квадратиками.Нарезаем сало
  4. Морковку сполоснуть под краном, нашинковать кружками.
  5. Все продукты загрузить в кухонный комбайн и перемолоть.
  6. Налить в глубокую миску сливки, покрошить в неё хлеб и тщательно перемешать до однородности, добавить в рыбный фарш. Вбить яйца, затем посолить, сдобрить перцем и приправить специями. После этого хорошо перемешать влажными руками, чтобы фарш стал упругим и пластичным.
  7. Теперь следует сделать начинку для котлет. Для этого надо сыр пропустить через тёрку, базилик вымыть и мелко порезать. Затем соединить оба продукта и хорошо размешать столовой ложкой до пастообразного состояния.Сыр и зелень
  8. Рыбную массу разделить на восемь комочков, после чего придать им форму лепёшек. Поместить в середину каждой из них немного сырной начинки, затем плотно залепить её мясными краями.
  9. В большую тарелку насыпать рисовую муку и обработать в ней полученные заготовки.
  10. Выложить котлеты на разогретую сковородку с рафинированным маслом и обжарить по 7 минут с каждой стороны.

Важно: из рыбного филе необязательно удалять все мелкие косточки, достаточно пропустить его пару раз через мясорубку. А если фарш получился слишком жидким, следует добавить в него немного пшеничной муки.

Восхитительные рыбные котлетки с сырной начинкой готовы. Их осталось разложить по сервировочным тарелкам и подать с чесночным соусом и картофельным пюре.

Рыбные биточки из минтая с рисом и салом в духовке

Запечённые котлетки из рыбы с добавлением крупы и сала получаются питательными, вкусными и очень аппетитными. Рисовые зёрна отлично связывают все компоненты, поэтому эти изделия не нуждаются в добавлении яиц и хлеба.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 132 ккал
  • белки – 12 г;
  • углеводы – 8.5 г;
  • жиры – 3.2 г.

Ингредиенты

  • филе минтая – 0.45 кг;
  • зелёный лук – 4 пера;
  • соль йодированная – 5 г;
  • рис круглый – 60 г;
  • майонез – 30 г;
  • перец душистый – 3 г;
  • майоран – 2 г;
  • розмарин – 3 г;
  • сало – 120 г;
  • масло оливковое – 25 г;
  • мука – 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Рис перебрать, засыпать в дуршлаг и хорошо промыть. Затем поместить в кастрюлю, залить прохладной водой (чтобы она покрывала крупу на 1.5 см сверху) и варить около десяти минут, пока вся жидкость не испарится. Готовый рис остудить и переложить в объёмную миску.Варим рис
  2. Рыбное филе помыть, разделить на небольшие части. Сало порубить маленькими кубиками. Поместить все в мясорубку и измельчить.
  3. Зелёный лук сполоснуть под проточной водой, нашинковать миниатюрными колечками.Нарезаем лук
  4. Рыбный фарш соединить с отварным рисом, добавить нарезанный лук, присолить и сдобрить специями. После этого положить майонез (он придаст котлетам воздушности) и интенсивно перемешать мокрыми руками.
  5. Слепить из фарша круглые заготовки, затем обвалять их в тарелке с мукой.
  6. Обработать жаропрочную форму оливковым маслом, выложить в неё изделия и отправить в духовку.Выкладываем на противень
  7. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов. Когда биточки покроются светло-коричневой корочкой, достать и слегка охладить.

Совет: чтобы котлеты имели нежную и мягкую консистенцию, их можно запечь под слоем фольги. А за 7-8 минут до окончания приготовления бумагу убрать и готовить в открытом виде, тогда они станут румяными и красивыми.

Свежие биточки поместить на середину большого блюда, вокруг разложить салатные листья, дольки ярких овощей и поставить на стол. Употреблять угощение можно с томатным кетчупом, лёгким майонезом или домашней аджикой.

Рубленые котлеты из рыбного филе под сметанным соусом

Роскошные биточки из минтая с салом, тушённые в белой подливе — прекрасная идея для полезного ужина. Блюдо получается невероятно сочным, имеет соблазнительный аромат и заслужит высокий балл при дегустации.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

  • калорийность – 207 ккал;
  • белки – 11.4 г;
  • углеводы – 9.3 г;
  • жиры – 5.32 г.

Ингредиенты

  • мясо рыбы – 0.8 кг;
  • сало – 150 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • петрушка – 5 веточек;
  • яйцо крупное – 1 шт.;
  • пармезан – 90 г;
  • мускатные орехи (дроблёные) – 70 г;
  • пшеничная мука – 20 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • панировка из измельчённых сухарей – 170 г;
  • картофельные клубни – 2 шт.;
  • сметана 20% – 120 г;
  • соль морская – по вкусу;
  • паприка – 3 г;
  • орегано – 4 г;
  • хмели-сунели – 3 г;
  • перец чёрный – 3-4 г;
  • лук репчатый – 1 головка.

Пошаговое приготовление

  1. Филе минтая промыть, обсушить бумажным полотенцем и очень мелко нарубить ножом. Свиное сало порезать квадратиками.Нарезаем филе кусочками
  2. Картошку покрошить средними дольками, луковицу разделить на шесть частей. Освободить от шелухи зубчики чеснока, сполоснуть их под краном с водой.
  3. Подготовленные овощи заложить вместе с салом в блендер и растереть.
  4. Измельчённую рыбу соединить с полученной на предыдущем этапе кашицей, добавить соль, поперчить, ввести сырое яйцо. После этого засыпать панировочные сухари (70 г) и старательно перемешать.Смешиваем все ингредиенты
  5. Затем увлажнить ладони водой и вылепить из фарша овальные котлетки, учитывая, что они должны быть одинаковыми по форме и размеру.
  6. Насыпать в миску сухарики, обвалять в них рыбные заготовки.
  7. Поместить биточки в раскалённый сотейник с маслом и обжарить на максимальной температуре по 6-7 минут со всех сторон.Жарим на сковороде
  8. Теперь следует приготовить соус. Для этого сметану надо разбавить водой (280 мл), перелить в жаропрочную посуду и поставить на печь. В полученный раствор добавить приправы, слегка посолить и довести до кипения. Затем насыпать измельчённый на тёрке сыр, положить орехи и ввести муку. Все тщательно перемешать и готовить на маленьком огне 3-4 минуты (до лёгкого загустения).
  9. Залить котлеты в сотейнике сваренным соусом и тушить при слабом кипении около пяти минут.
  10. После этого вымыть и мелко нарезать петрушку, засыпать ею биточки и потомить под крышкой ещё две минуты.

Совет: соус можно приготовить из сливок средней жирности, которые с успехом заменят сметану. В такую подливку рекомендуется добавить немного итальянских трав, они сделают её вкус изысканным.


Подавать рыбное блюдо следует порционно, в горячем виде. К нему желательно предложить свежеиспечённый хлеб, тушёные или свежие овощи. Приятного аппетита!

Оцените статью!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.