Котлеты из филе минтая: рецепты с фото простые и вкусные

Как готовить котлетки из филе рыбы минтай: рецепт с фото и видео пошагово. Как сделать сочную рыбную котлету из минтая: советы от профессионалов. Очень вкусные котлетки из филе минтая без добавления хлеба.

Рыбные биточки — прекрасное угощение для всей семьи. Отличным решением для лёгкого и вкусного ужина станут котлеты из филе минтая, которые быстро готовятся в домашних условиях. Такая рыба имеет упругую, нежную мякоть, обладает приятным ароматом и хорошо гармонирует с овощами, крупами, грибами, сыром. В зависимости от способа приготовления и использования сопутствующих компонентов, можно получить великолепное блюдо, которое подходит для ежедневного стола или праздника.

Простые и вкусные котлеты из филе минтая – рецепт с фото

Чтобы сделать рыбное угощение на своей кухне, понадобится набор доступных и недорогих продуктов, имеющихся в каждом магазине. Биточки из минтая отличаются простым исполнением, имеют нежнейшую консистенцию, чудесный вкус, и обязательно понравятся сторонникам здоровой пищи.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 134 ккал;
  • жиры – 5.4 г;
  • белки – 12.7 г;
  • углеводы – 6.9 г.

Ингредиенты

  • филе минтая (охлаждённое) – 0.7 кг;
  • луковица (большая) – головка;
  • белый хлеб (чёрствый) – 2 ломтика;
  • соль йодированная – по вкусу;
  • молоко (3%) – 260 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • перец молотый (чёрный) – 4 г;
  • рафинированное масло – 50 мл;
  • мелкие сухарики – 130 г.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо минтая вымыть, порубить на части. Затем налить в глубокую миску молоко (200 мл), опустить в него нарезанное филе и выдержать двадцать минут. Такая процедура способствует устранению рыбного запаха (если он чересчур сильный) и делает котлетки мягкими и нежными.
  2. По истечении этого времени филе достать, обмокнуть бумажной салфеткой, загрузить в мясорубку и размолоть.Перекручиваем филе
  3. С лука снять кожуру, помыть, затем нарезать мелкими кубиками.
  4. Хлеб поломать на кусочки, сложить в тарелку и залить оставшимся молоком. После этого интенсивно размять вилкой до получения пастообразной субстанции.Кашица из хлеба
  5. Все компоненты соединить, ввести яйцо, добавить соль, приправить перцем. Полученный фарш старательно перемешать смоченными водой руками. Затем поместить его в холодильник на четверть часа (из охлаждённого продукта котлеты будут лучше лепиться).
  6. Теперь необходимо сформировать биточки. Для этого нужно отделить маленький кусочек рыбной массы (100-120 г) и вылепить из него овальную заготовку.Формируем котлетки
  7. В тарелку насыпать измельчённые сухари, затем густо обвалять в них все изделия.
  8. Налить в сковороду масло, хорошенько её разогреть и заполнить рыбными заготовками.
  9. Жарить котлеты по 5-6 минут с каждой стороны, до тёмно-оранжевого цвета.

Совет: биточки будут буквально таять во рту, если после обжарки подлить в сковороду немного воды (около 150 мл) и потомить их под крышкой до полного её испарения. Воду можно заменить мясным или овощным бульоном — тогда блюдо станет ещё вкуснее.

Готовые котлеты распределить по нарядным тарелкам и подать к столу с любимым соусом. Каждую порцию рекомендуется засыпать измельчённой петрушкой и украсить дольками спелых помидоров.

Рубленые биточки с отварной морковью и зеленью без хлеба

Рыбное блюдо из мелко нарезанного филе обладает особой сочностью и воздушностью. А овощи и свежая зелень подарят котлетам неповторимый вкус, который покорит всех присутствующих за столом.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 7

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 128 ккал;
  • жиры – 4.5 г;
  • белки – 10.58 г;
  • углеводы – 6.8 г.

Ингредиенты

  • мясо минтая – 0.55 кг;
  • морковь – 90 г;
  • зелёный лук – 3-4 пера;
  • укроп – 4 веточки;
  • перепелиные яйца – 3 шт.;
  • кукурузная мука – 140 г;
  • соль – 5 г;
  • хмели-сунели – 3 г;
  • тимьян – 2-3 г;
  • смесь перцев – 2 г;
  • постное масло – 40 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Морковку вымыть (не срезая кожуру), затем положить в кастрюлю с холодной водой и отварить в течение 20-25 минут. Когда она станет мягкой, достать и полностью остудить. Затем очистить от кожицы и потереть на тёрке с маленькими отверстиями.
  2. Мясо рыбы помыть, обсушить бумажным полотенцем. После этого нарезать мелкими кубиками и выложить в большую миску.Нарезаем филе
  3. Зелень промыть водой. Лук нарубить миниатюрными колечками, укроп тоже мелко покрошить ножом.Нарезаем лук
  4. В миску с измельчённым филе добавить натёртую морковь, засыпать кукурузную муку (40 г) и рубленую зелень. Потом вбить перепелиные яйца, посолить, заправить специями и активно размешать. Приготовленный фарш оставить на пятнадцать минут, чтобы его составляющие пропитались ароматом друг друга (тогда вкус котлет станет ярче и насыщеннее).
  5. Разделить рыбную массу на семь частей и вылепить из них круглые биточки, стараясь, чтобы они получились одинаковыми по размеру.
  6. На плоскую тарелку насыпать оставшуюся муку и хорошо обработать в ней каждую заготовку.
  7. Полученные изделия выложить в раскалённый сотейник с постным маслом и пожарить с двух сторон до появления коричневой корочки.Выкладываем на сковороду

Совет: если рыбные заготовки имеют слишком мягкую консистенцию, перед приготовлением их нужно положить в холодильник на 10-15 минут. Тогда биточки слегка затвердеют, и жарить их будет намного легче.

Употреблять рубленые котлеты можно в тёплом или холодном виде — после остывания они останутся такими же вкусными. Это угощение замечательно сочетается с тушёными овощами, гречневой крупой либо отварными макаронами.

Вариант с добавлением манки

Пышные и сытные биточки из минтая с манкой — замечательная идея для полноценного завтрака или вечернего перекуса. Готовятся они из свежих натуральных ингредиентов и получаются очень полезными, поэтому могут с успехом разнообразить как взрослый, так и детский рацион.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 134 ккал;
  • жиры – 4.8 г;
  • белки – 13.1 г;
  • углеводы – 7.2 г.

Ингредиенты

  • минтай (филе) – 0.53 кг;
  • крупа манная – 95 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морская соль – на свой вкус;
  • сливки (30%) – 100 мл;
  • перец душистый – 2-3 г;
  • розмарин – 2 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • постное масло – 45 мл;
  • мелкие сухари – 70 г.

Пошаговое приготовление

  1. Сливки немного подогреть, затем перелить в чашку и соединить с измельчёнными сухарями. После этого состав размешать и оставить на двадцать минут (чтобы сухарики размякли).
  2. Филе минтая помыть, обтереть салфетками, нарезать крупными кусками.Нарезаем филе
  3. Луковицу избавить от кожуры, сполоснуть под краном, разделить пополам.Нарезаем луковицу
  4. Заложить рыбу вместе с луком в кухонный комбайн и измельчить в фарш.
  5. В перетёртое филе добавить сливочную смесь, вбить сырое яйцо, присолить и ввести приправы. Затем насыпать манную крупу и интенсивно вымешать мокрыми руками, пока состав не станет однородным и эластичным.Перчим и солим
  6. Полученный фарш отправить в прохладное место на тридцать минут, чтобы зёрнышки манки увеличились в размере (это придаст котлеткам воздушности).
  7. По истечении данного времени слепить из рыбной массы биточки удлинённой формы и выложить их на сковороду с раскалённым маслом.Жарим котлеты
  8. Готовить изделия в течение 3-4 минут, затем перевернуть и поджарить с другой стороны до румяного оттенка.

Совет: сырой лук придаёт рыбному блюду сочность, а обжаренный — сладость. Чтобы котлеты приобрели изысканный вкус, рекомендуется одну половинку луковицы перемолоть вместе мясом, а вторую нарезать, пожарить и добавить в фарш.

Горячее угощение разложить на сервировочном подносе, поставить на стол и угостить друзей и близких. Идеальным дополнением к нему станет бурый рис, картофельное пюре или салат из сезонных овощей.

Рыбные котлеты с овсянкой и салом

Ещё один несложный рецепт биточков из минтая с добавлением овсяных хлопьев и свиного сала. Геркулес прочно связывает все компоненты фарша, свинина обеспечивает сочный и яркий вкус, поэтому котлетки получаются упругими, ароматными и питательными.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 140 ккал;
  • жиры – 5.9 г;
  • белки – 13.2 г;
  • углеводы – 7.4 г.

Ингредиенты

  • филе минтая – 0.45 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко (цельное) – 70 мл;
  • овсянка – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сало – 85 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • петрушка, кинза – 4 веточки;
  • соль – 3-4 г;
  • тимьян – 2 г;
  • перец (белый) – 2-3 г;
  • паприка – 1 г;
  • мука (из пшеницы) – 85 г.

Пошаговое приготовление

  1. Разбить яйца в глубокую тарелку, добавить к ним молоко и взбить венчиком до появления лёгкой пены. В полученную смесь засыпать овсянку, размешать и оставить на 6-7 минут (чтобы хлопья разбухли).Взбиваем яйца
  2. Рыбное филе вымыть, промокнуть чистой тканью, разделить на небольшие части. Свиное сало порезать средними квадратиками.Подготавливаем сало
  3. Куски минтая вместе с салом заложить в мясорубку и прокрутить.
  4. Луковицу избавить от верхнего слоя, помыть, разрезать на несколько частей. Чесночные зубчики очистить, сполоснуть проточной водой.
  5. Подготовленные овощи поместить в блендер и превратить в кашицу.
  6. Кинзу с петрушкой вымыть, затем мелко порубить.
  7. Соединить рыбную массу с набухшим геркулесом, размешать. Потом добавить соль, нарезанную зелень, засыпать приправы и интенсивно перемешать ещё раз.Зелень в фарш
  8. Теперь фарш необходимо отбить, чтобы он стал пластичным и упругим. Для этого надо взять в руки мясную смесь и с силой бросить на стол около 5-6 раз.
  9. Чтобы вылепить котлеты, надо мокрыми ладонями набрать небольшое количество фарша (120 г), превратить его в аккуратный шарик и немного приплюснуть с двух сторон.
  10. Обработать все заготовки мукой и выложить в сковородку с горячим маслом. Затем пожарить их на среднем огне, в течение семи минут с каждой стороны.Обжариваем котлеты

Совет: чтобы биточки покрылись хрустящей корочкой и приобрели выразительный аромат, можно положить в раскалённое масло 2-3 дольки очищенного чеснока. Рыбные изделия будут румяными и красивыми, если в качестве панировки использовать кунжутные семечки или кукурузные хлопья.

Пожаренные котлеты слегка остудить, затем выложить на большое блюдо и поставить на стол. Они будут прекрасно гармонировать с зелёным горошком, малосольными огурцами и острой аджикой.

Заливаем соусом

Биточки из минтая с пикантной подливкой

Воздушные котлетки, запечённые в оригинальном соусе на основе сметаны и душистых приправ, оценят все любители рыбных блюд. Угощение выглядит очень эффектно, обладает потрясающим вкусом и сможет достойно украсить стол на торжественном банкете.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 127 ккал;
  • жиры – 3.4 г;
  • белки – 11.2 г;
  • углеводы – 6.5 г.

Ингредиенты

  • рыбное мясо – 0.38 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • булка (с отрубями) – 2 ломтика;
  • лук зелёный – 3 пера;
  • укроп, базилик – 5 веточек;
  • бульон (рыбный или мясной) – 0.4 л;
  • сок лимона – 18 мл;
  • мука (овсяная) – 110 г;
  • масло сливочное – 23 г;
  • сметана (25%) – 140 г;
  • чесночная долька – 1 шт.;
  • перец чили (молотый) – 2 г;
  • соль йодированная – на свой вкус;
  • оливковое масло – 23 мл;
  • белый перец – 3 г;
  • куркума – 3 г;
  • майоран – 4 г.

Пошаговое приготовление

  1. Филе минтая помыть, промокнуть салфеткой и разрезать на 5-6 кусков. Подготовленное мясо перемолоть с помощью кухонного комбайна.Пропускаем через мясорубку
  2. Зелёный лук вымыть и мелко нашинковать.
  3. Булку разделить на небольшие части, выложить их в миску и залить тёплой водой (60 мл). После этого размять столовой ложкой до однородности.Замачиваем хлеб
  4. Добавить к рыбному фаршу хлебную смесь, засыпать нарезанный лук, вбить яйцо, налить сок лимона. Затем присолить, сдобрить белым перцем и старательно перемешать мокрыми руками.
  5. Мясную массу разделить на шесть одинаковых комочков, после чего придать им форму котлет. Засыпать в большую миску муку (85 г) и обвалять в ней вылепленные заготовки.
  6. Порезать сливочное масло на маленькие кубики (6 штук). Поместить биточки в форму, положить сверху каждого из них по кусочку масла и отправить в духовку. Запекать полуфабрикаты полчаса при температуре 185 градусов.
  7. Теперь необходимо сварить подливку. Вначале нужно нагреть в сотейнике оливковое масло, затем добавить оставшуюся муку (25 г) и, постоянно помешивая, обжарить её до золотистого цвета.Обжариваем муку
  8. Сметану разбавить бульоном, соединить с пожаренной мукой, размешать. После этого слегка посолить, всыпать специи и томить при слабом кипении до лёгкого загустения.Вливаем сливки
  9. Почистить чесночный зубчик, обмыть его водой, раздавить под прессом. Базилик с укропом вымыть, нарезать мелкими кусочками. Положить в подливку измельчённый чеснок, засыпать зелень, и через две минуты выключить плиту.
  10. Достать форму с биточками и аккуратно залить их сметанным соусом. Затем снова поставить в духовку и потомить ещё семь минут.Заливаем соусом

Совет: если под рукой не оказалось сметаны, для приготовления подливки подойдёт натуральный несладкий йогурт средней жирности. В таком соусе можно запекать любые рыбные блюда или подавать его в отдельной пиале к салатам, закускам, отбивным.

Роскошное угощение распределить по красивым тарелкам и предложить попробовать. Его рекомендуется сочетать с картофельным салатом, тушёными овощами и бокалом белого вина. Приятного аппетита!

Оцените статью!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.