Котлеты из щуки с творогом — рецепт

Ни для кого не секрет, что именно из щуки получаются одни из самых вкусных рыбных котлеток в мире. Вследствие этого все вариации их приготовления на сегодняшний день просто невозможно перечислить. Данная рыба сочетает в себе несколько неоспоримых плюсов — в ней содержится довольно мало костей, а мясо является нежирным и приятным на вкус. Это делает биточки из щуки подходящими и полезными как для взрослых, так и для маленьких гурманов.

Дабы сделать такое блюдо более нежным, мы предлагаем ввести в его рецептуру домашний творог, который существенно не повлияет на вкусовые качества яства, но придаст ему необходимую сочность. Готовьте по подробно расписанным инструкциям с фото и радуйте свою семью шедеврами мировой кулинарии.

Котлеты из щуки с творогом — рецепт

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 18

Энергетическая ценность

• белки – 12.4 г;
• жиры – 15.3 г;
• углеводы – 10.4 г;
• калорийность – 228.9 ккал.

Ингредиенты

• щука филе – 0.6 кг;
• творог домашний – 400 г;
• лук репчатый – 150 г;
• чеснок – 35 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• масло сливочное – 160 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
• хлопья овсяные «Геркулес» – 100 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• смесь перцев свежемолотая – по вкусу;
• масло растительное рафинированное для жарки – 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Если у вас есть готовое щучье филе, то просто промойте его под проточной струёй, слегка обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками. Если же нет, то предварительно тщательно почистите и выпотрошите рыбу, отделив её от костей.
2. С репчатых луковиц и чесночных зубцов снимите всю шелуху, ополосните их под краном и как можно мельче накрошите.
3. В крупной миске соедините подготовленные на предыдущих этапах ингредиенты, введите к ним творожную массу и яйца, приправьте солью и перцем по вкусу и тщательно вымесите фарш.
4. Из полученной однородной массы влажными руками слепите одинаковые по размеру лепёшки, в их центр выложите по кусочку сливочного масла и сформуйте небольшие продолговатые изделия.
5. Обваляйте рыбные биточки в муке, а затем запанируйте овсяными хлопьями.
6. Обжаривайте котлеты из щуки с творожком на раскалённом растительном масле до образования красивой румяной корочки с обеих сторон.

Совет: после термической обработки обязательно выложите рыбные лепёшки на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира.

Томатно-сметанный соус к щучьим биточкам

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 18

Энергетическая ценность

• белки – 1.4 г;
• жиры – 3.2 г;
• углеводы – 7.1 г;
• калорийность – 63.6 ккал.

Ингредиенты

• томатная паста – 100 г;
• сметана 15% – 150 г;
• морковь – 185 г;
• лук репчатый – 185 г;
• корень сельдерея – 125 г;
• масло сливочное – 40 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 75 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• прованские травы – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Необходимое количество морковки освободите от кожицы экономкой, сполосните овощ в прохладной жидкости от грязи и пропустите сквозь соковыжималку, либо натрите на мелкой тёрке и отожмите вручную с помощью марли.
2. Луковицы и корень сельдерея также тщательно почистите, промойте под напором проточной воды и, обсушив, перебейте в блендере до однородного состояния или прокрутите через мясорубку.
3. В крупном сотейнике с толстым антипригарным дном растопите сливочное масло, всыпьте к нему муку и обжарьте в течение 2-3 минут, постоянно помешивая смесь во избежание образования комочков.
4. Затем введите в ёмкость томатную пасту, сметану, морковный сок и кашицу из лука и сельдерея, приправьте массу солью и перцем по вкусу, посыпьте прованскими травами и прокипятите всё вместе на протяжении 2 минут.
5. По прошествии указанного времени отключите конфорку, и дайте настояться соусу под крышкой около 4-5 минут.

Подавайте очень вкусные щучьи котлеты с творогом, приготовленные по простому рецепту, вместе с гарниром из картофеля или с любой крупой на ваше усмотрение. Сверху обязательно полейте биточки ароматной подливкой и посыпьте мелко нарубленной зеленью для красоты.