Ни для кого не секрет, что именно из щуки получаются одни из самых вкусных рыбных котлеток в мире. Вследствие этого все вариации их приготовления на сегодняшний день просто невозможно перечислить. Данная рыба сочетает в себе несколько неоспоримых плюсов — в ней содержится довольно мало костей, а мясо является нежирным и приятным на вкус. Это делает биточки из щуки подходящими и полезными как для взрослых, так и для маленьких гурманов.
Дабы сделать такое блюдо более нежным, мы предлагаем ввести в его рецептуру домашний творог, который существенно не повлияет на вкусовые качества яства, но придаст ему необходимую сочность. Готовьте по подробно расписанным инструкциям с фото и радуйте свою семью шедеврами мировой кулинарии.
Котлеты из щуки с творогом — рецепт
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 18
Энергетическая ценность
- белки – 12.4 г;
- жиры – 15.3 г;
- углеводы – 10.4 г;
- калорийность – 228.9 ккал.
Ингредиенты
- щука филе – 0.6 кг;
- творог домашний – 400 г;
- лук репчатый – 150 г;
- чеснок – 35 г;
- яйца куриные – 4 шт.;
- масло сливочное – 160 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
- хлопья овсяные «Геркулес» – 100 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- смесь перцев свежемолотая – по вкусу;
- масло растительное рафинированное для жарки – 2-3 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Если у вас есть готовое щучье филе, то просто промойте его под проточной струёй, слегка обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками. Если же нет, то предварительно тщательно почистите и выпотрошите рыбу, отделив её от костей.
- С репчатых луковиц и чесночных зубцов снимите всю шелуху, ополосните их под краном и как можно мельче накрошите.
- В крупной миске соедините подготовленные на предыдущих этапах ингредиенты, введите к ним творожную массу и яйца, приправьте солью и перцем по вкусу и тщательно вымесите фарш.
- Из полученной однородной массы влажными руками слепите одинаковые по размеру лепёшки, в их центр выложите по кусочку сливочного масла и сформуйте небольшие продолговатые изделия.
- Обваляйте рыбные биточки в муке, а затем запанируйте овсяными хлопьями.
- Обжаривайте котлеты из щуки с творожком на раскалённом растительном масле до образования красивой румяной корочки с обеих сторон.
Совет: после термической обработки обязательно выложите рыбные лепёшки на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира.
Томатно-сметанный соус к щучьим биточкам
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 18
Энергетическая ценность
- белки – 1.4 г;
- жиры – 3.2 г;
- углеводы – 7.1 г;
- калорийность – 63.6 ккал.
Ингредиенты
- томатная паста – 100 г;
- сметана 15% – 150 г;
- морковь – 185 г;
- лук репчатый – 185 г;
- корень сельдерея – 125 г;
- масло сливочное – 40 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 75 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- прованские травы – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Необходимое количество морковки освободите от кожицы экономкой, сполосните овощ в прохладной жидкости от грязи и пропустите сквозь соковыжималку, либо натрите на мелкой тёрке и отожмите вручную с помощью марли.
- Луковицы и корень сельдерея также тщательно почистите, промойте под напором проточной воды и, обсушив, перебейте в блендере до однородного состояния или прокрутите через мясорубку.
- В крупном сотейнике с толстым антипригарным дном растопите сливочное масло, всыпьте к нему муку и обжарьте в течение 2-3 минут, постоянно помешивая смесь во избежание образования комочков.
- Затем введите в ёмкость томатную пасту, сметану, морковный сок и кашицу из лука и сельдерея, приправьте массу солью и перцем по вкусу, посыпьте прованскими травами и прокипятите всё вместе на протяжении 2 минут.
- По прошествии указанного времени отключите конфорку, и дайте настояться соусу под крышкой около 4-5 минут.
Подавайте очень вкусные щучьи котлеты с творогом, приготовленные по простому рецепту, вместе с гарниром из картофеля или с любой крупой на ваше усмотрение. Сверху обязательно полейте биточки ароматной подливкой и посыпьте мелко нарубленной зеленью для красоты.
Такое необычное кушанье точно не оставит равнодушным и будет вызывать восторженную реакцию у всех, кто его попробует. Так что не откладывайте дело в долгий ящик и скорее бегите на кухню. Приятного аппетита!
