Чтобы сделать диетические котлеты из свежей щуки, вам, конечно же, понадобится рыба, которую можно наловить самому или купить в магазине. Сразу хочется отметить, что такая еда будет гораздо вкуснее, если она сделана именно из свежего продукта, а не из замороженного.
Такие котлетки хороши для разных форм здорового питания и, конечно же, для наших детей — рыба содержит кальций, фосфор и железо, витамины A, D, E, а также другие полезные для организма вещества.
Вариант на пару
Время приготовления: 40-45 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
- калорийность – 209.2 ккал;
- белки – 22.2 г;
- жиры – 10.2 г;
- углеводы – 7.1 г.
Ингредиенты
- филе свежей щуки – 1200 г;
- лук репчатый – 150 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- отрубной хлеб – 100 г;
- мука пшеничная – 50 г;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Для паровых рыбных котлет замочите в воде 100 г чёрствого отрубного хлеба.
- Разделайте щуку так, чтобы получилось чистое филе. Для такого количества мякоти обычно нужны две тушки.
- Очищенный репчатый лук и рыбное филе порежьте кубиками, добавьте туда 100 г сливочного масла и пропустите через мясорубку. Отожмите замоченный отрубной хлеб и тоже перемелите. Мякиш, кстати, заберёт из загрузочной ёмкости мясорубки все остатки переработанных перед этим ингредиентов.
- Вбейте в фарш яйцо, засыпьте 50 г пшеничной муки, посолите и поперчите по вкусу. Всё хорошенько перемешайте.
- Смочите ладошки, сформируйте котлетки и отправьте их в пароварку или в мультиварку с такой функцией. Время приготовления зависит от модели термоустройства, но обычно это не более 12-15 минут.
- Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Котлетки из щуки хороши с овощами и свежей зеленью. Впрочем, можно добавить любой гарнир, какой вам нравится.
>Важно: самыми вкусными котлеты получаются в том случае, когда рыбу поймали час или два назад. То есть к приготовлению блюда следует приступать сразу же, как пришли с рыбалки.
Котлеты из щуки диетические в духовке
Время приготовления: 35-40 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 378.9 ккал;
- белки – 11.6 г;
- жиры – 4.7 г;
- углеводы – 72.5 г.
Ингредиенты
- фарш из мякоти щуки – 400 г;
- мука из овсяных хлопьев – 50 г;
- молоко свежее – 20 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- морковь средняя – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец молотый душистый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Для котлет из щуки диетические рецепты обычно предусматривают пшеничную или кукурузную муку, но в данном случае мы используем геркулес, перебив хлопья блендером. Замочите овсянку в молоке, чтобы она разбухла.
- Этим временем разделайте щуку, убирая чешую, плавники и кости, затем перемелите мякоть на мясорубке.
- Очистите лук и морковь, прополощите их под краном и переработайте блендером до состояния кашицы.
- В разбухшую тем временем овсяную муку добавьте морковно-луковое пюре, вбейте туда яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте с рыбным фаршем.
- Пока готовите исходный материал для котлет, выставьте терморегулятор духовки на 180 °C и включите её в сеть для прогрева.
- Застелите противень пергаментом, чтобы не приставал фарш, так как в данном случае смазывать маслом поверхность не нужно. Сформируйте котлетки и разложите их так, чтобы они не касались друг друга.
- Отправьте содержимое в духовку на 20-25 минут при температуре 180 °C.
- Эти котлеты из щуки диетические, и подавать их лучше всего со свежими овощными салатами, варёным рисом или картофельным пюре.
Совет: если вы стоите перед выбором, что купить — тушку или готовый фарш, то лучше остановиться на целой рыбине и разделать её самостоятельно. Такой продукт будет более качественным.
Котлеты из щучьей мякоти
Время приготовления: 40-50 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 144.2 ккал;
- белки – 24.3 г;
- жиры – 2.7 г;
- углеводы – 5.5 г.
Ингредиенты
- рыбная мякоть (филе) – 1 кг;
- яйца – 2 шт.;
- лук репчатый – 100 г;
- мука кукурузная – 50 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 50 г;
- соль – по вкусу;
- специи – по желанию.
Пошаговое приготовление
- Для нежных щучьих котлет в первую очередь займитесь разделкой рыбы. Снимите чешую, отрежьте плавники, голову и хвост, удалите кости (там в основном только хребет и рёбра — мелкие не в счёт).
- Отделённую от костей мякоть дважды пропустите через мясорубку. Подготовка основы закончена.
- Возьмите крупную луковицу или пару небольших, чтобы вес был примерно 100 грамм. Очистите его и либо очень мелко порежьте, либо пропустите через мясорубку, либо перебейте блендером.
- Перемешайте переработанный лук с рыбным фаршем, вбейте туда 2 яйца, посолите и поперчите по вкусу.
- Включите духовку и установите температуру 200 °C — пусть прогревается.
- Слепите котлетки, а чтобы они получились более плотными, во время формования пришлёпывайте их ладошкой. Ещё можно приподнять весь фарш из миски и с силой бросить его назад. Если проделать такую операцию несколько раз, то фарш получится сочным и плотным.
- Обваляйте котлеты: хорошая кухня — щучьи биточки именно в кукурузной муке, а не в пшеничной. Отправьте их на противне, смазанном растительным маслом, в духовку. Выпекайте до появления золотистого цвета.
Любая рыба — низкокалорийный продукт, поэтому походит для множества диет, но здесь важно подобрать гарнир. Лучше всего подавать щучьи котлетки с картофельным пюре или с вареным рисом, хотя подойдёт любая каша (только не сладкая). Салат из свежих овощей тоже уместен.
Совет: если перерабатывать лук ножом, то сок может попадать в глаза, и некоторые переносят это очень тяжело. Чтобы понизить режущий эффект от лукового сока, смачивайте нож в холодной воде.
Рецепт с хлебом
Время приготовления: 40-50 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 327.6 ккал;
- белки – 20.0 г;
- жиры – 17.7 г;
- углеводы – 22.2 г.
Ингредиенты
- мякоть щуки – 500 г;
- масло сливочное – 100 г;
- хлеб белый – 200 г;
- молоко свежее – 200 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сухари панировочные – 50 г;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный молотый – 1 щепотка;
- масло растительное для противня – 30 г.
Пошаговое приготовление
- Возьмите 200 г белого хлеба, нарежьте его кубиками и залейте молоком. Желательно, чтобы батон был чёрствым или хотя бы не слишком свежим — это исключит появление хлебных комочков.
- Очистите чешую, отрежьте голову, хвост и плавники, отделите мякоть от костей и пропустите через мясорубку. Если щука была мороженой, то её предварительно лучше разрезать на несколько частей и оставить на салфетке, чтобы стекла вода.
- Отожмите замоченный в молоке хлеб, очистите лук и пропустите все ингредиенты (вместе со сливочным маслом) через мясорубку.
- Смешайте полученный помол с рыбным фаршем, вбейте туда яйцо, посолите и поперчите на своё усмотрение. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
- Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 °C, выложите котлетки на противень, смазанный растительным маслом, и отправьте их в духовку на 20 минут.
Подавать к столу щучьи котлетки можно с гарнирами из риса, гречки, перловки, пшёнки, арнаутки или с картофельным пюре. Будет гораздо вкуснее, если разнообразить блюдо свежими или консервированными овощными салатами.
Совет: при желании таким котлеткам придают немного вкусовой пикантности. Для этого можно использовать высушенные пряные травы.
Не забывайте отбивать фарш, чтобы он был сочным, как и в последующем сам продукт. Нежные котлеты из мяса щуки при разном способе термообработки (пароварка, духовка) будут диетическими, ведь там совсем немного калорий. Такие блюда пользуются популярностью у людей с избыточным весом или у тех, кто хочет сохранить фигуру. Но как бы там ни было, это очень вкусно!
