Треска отличается относительно невысокой стоимостью и огромным содержанием полезных для человеческого организма веществ. Благодаря достаточному количеству животного белка, блюда из данного вида рыбы получаются весьма питательными и вполне способны заменить собой мясные. Стоит отметить, что именно в треске содержится минимальное количество жира, что делает её приоритетным продуктом для людей, придерживающихся ПП и сидящих на диете.
Из сегодняшней статьи вы узнаете, как приготовить ароматные и сочные котлеты из филе трески по простому и вкусному рецепту с фото и научитесь красиво их презентовать.
Нежнейшие котлеты из мяса трески
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 19
Энергетическая ценность
- белки – 13.4 г;
- жиры – 3.9 г;
- углеводы – 10.3 г;
- калорийность – 130.1 ккал.
Ингредиенты
- треска (филе) – 1.2 кг;
- лук репчатый – 150 г;
- хлеб белый – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука пшеничная высшего сорта – 160 г;
- имбирь молотый – 3 г;
- базилик сушёный – 5 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- смесь перцев свежемолотая – по вкусу;
- масло оливковое рафинированное для жарки – 50 мл.
Пошаговое приготовление
- Филе трески тщательно промойте, слегка обсушите рыбу бумажными полотенцами от лишней влаги и перекрутите на мясорубке в просторную миску.
- Несколько средних репчатых луковиц очистите от шелухи, ополосните под краном от пыли и грязи и перебейте в чаше блендера до однородного состояния.
- Из белого хлеба выньте мякоть, избавившись от корочки, нарежьте её кусочками, выложите в пиалу с молоком, разомните в кашицу и хорошенько отожмите.
- Отправьте измельчённый лук и вымоченный хлеб в рыбный фарш, вбейте туда несколько яиц, всыпьте молотый имбирь и сушёный базилик, приправьте специями по вкусу и тщательно перемешайте. Оставьте смесь настояться минут на 10, после чего слейте всю образовавшуюся жидкость.
- Из полученной однородной массы смоченными в воде руками аккуратно слепите небольшие по размеру овальные котлетки и обваляйте их в панировке из пшеничной муки.
- Обжаривайте биточки на раскалённой сковородке с оливковым маслом в течение 3-5 минут на одной стороне, после чего переверните их и продолжайте готовить под крышкой ещё на протяжении 5 минут на умеренном пламени.
Совет: чтобы сделать рецепт ещё более диетическим, просто не панируйте котлеты в муке и запеките их в духовке или приготовьте на пару.
Сливочный соус к рыбным биточкам
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 19
Энергетическая ценность
- белки – 1.1 г;
- жиры – 4.8 г;
- углеводы – 3.7 г;
- калорийность – 61.6 ккал.
Ингредиенты
- сливки 10% – 350 мл;
- вода питьевая горячая – 350 мл;
- цедра лимонная – 30 г;
- лимонный сок – 70 мл;
- мука пшеничная – 60 г;
- масло сливочное – 60 г;
- мускатный орех молотый – 10 г;
- орегано сушёный – 5 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- В толстостенном сотейнике растопите указанное количество сливочного масла, всыпьте в него пшеничную муку и, тщательно перемешав, обжаривайте смесь в течение 2-3 минут.
- Спустя указанное время тонкой струйкой влейте в ёмкость подогретую питьевую воду и кипятите раствор на протяжении 5 минут на самом минимальном пламени, разбивая ручным венчиком все образовывающиеся комочки.
- Когда масса немного загустеет, влейте в неё сливки, лимонный сок и всыпьте цедру. Дождитесь повторного её вскипания и дайте покипеть буквально минутку.
- Затем введите в соус все указанные в рецептуре специи, размешайте его, выключите плиту и дайте подливке настояться под крышкой около 3-5 минут.
Подавайте горячие котлетки из трески, полив их вкуснейшим сливочным соусом с цитрусовыми нотками, на крупном плоском блюде, устеленном салатными листьями. Сверху украсьте зелёным и фиолетовым базиликом для контрастности и более эффектного вида. Употреблять такое кушанье можно как в качестве самостоятельного яства на обед или ужин, так и с лёгким гарниром и свежими овощами.
Теперь, убедившись, что сделать такие биточки сможет даже ребёнок, вы обязательно порадуете ими свою семью в ближайшее время. Приятного аппетита!
