Меню в детских садах составляется по строго регламентированным правилам, а еда готовится согласно технологической карте. Наверное, именно поэтому она так нравится привередливым малышам. Сегодня мы поможем вам приготовить рыбные котлеты как в детском саду. Рецепт идет с фото, пошагово показывающими, что и как выполнять на каждом этапе. Поэтому с воспроизведением не возникнет никаких сложностей.
По классической технологии для основы фарша берется морская рыба (хек, кета, мерлуза, минтай), кусочек хлеба, масло и молоко. Никакого лука и яиц не предполагается, а котлетки получаются сочными и прекрасно держат форму. Их можно обжарить на сковороде, но лучше запечь — для детского желудка так намного полезнее. А чтобы блюдо вышло вкусным — еще сочнее и мягче, потушим его в самой простой заливке.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 203 ккал;
- жиры – 4.5 г;
- белки – 24.7 г;
- углеводы – 15 г.
Ингредиенты
- филе хека – 500 г
- молоко – 200 мл;
- хлеб белый – 150 г;
- сухари панировочные – 50 г;
- соль – по вкусу;
- сухой укроп – 1 ч.л.;
- масло сливочное – 20 г;
- кипяток – 100 мл;
- вода – 200 мл;
- мука – 4 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Чтобы сделать точно такие же котлетки, как в саду, сначала нужно разморозить рыбку, избавить ее от кожи и костей.
- Хлеб размять руками в глубокую миску, залить 50 мл молока.
- При помощи мясорубки измельчить филе и батон.
- Фарш посолить, добавить укроп, хорошенько перемешать и отбить для большей однородности. Дать ему настояться 15-20 минут.
- Сотейник смазать сливочным маслом. С помощью столовой ложки сформировать рыбные котлетки, обвалять их в сухарях и выложить в посуду для запекания. Полить 100 мл кипятка.
- Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить туда биточки и запечь их около 30 минут.
- А пока следует подготовить подливку. Для этого в отдельной миске смешать оставшееся молоко, муку и воду, слегка посолить.
- Спустя 30 минут, когда приобретут золотистый оттенок, котлеты нужно достать и залить соусом. После чего готовьте их еще 15 минут.
Совет: для сладковатого привкуса повара рекомендуют в фарш мелко натереть морковь. Получится невероятно аппетитно.
Готовые рыбные котлетки получаются как в садике: нежные и сочные, они замечательно сочетаются с гречневой кашей. Можно использовать и салат из свежих овощей, и рис, и запеченный картофель. Какой гарнир выбрать сегодня, решать вам.
Без сомнения, такой рецепт придется по душе не только детям, но и взрослым. Поэтому будьте готовы, что ваши домочадцы попросят добавки.
