Нут, или как его ещё называют — турецкий горох, весьма популярный ингредиент на Востоке, а также он присутствует в рационе большинства веганов и вегетарианцев. Из него готовят множество самых интересных и разнообразных блюд — всякие супы, фалафели, салаты, котлеты и т.д. А всё потому, что он является не только нежным и приятным на вкус, но и при этом очень сытным продуктом, который вполне может заменить собой мясо.
Чтобы не быть голословными, в данной статье мы расскажем вам, как приготовить нутовые котлеты, рецепт вегетарианский которых представлен ниже, и покажем как их красиво презентовать. А для большей наглядности все пошаговые рекомендации будут сопровождены подробными фото.
Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 11
Энергетическая ценность
- белки – 8.2 г;
- жиры – 8.9 г;
- углеводы – 26 г;
- калорийность – 219.9 ккал.
Ингредиенты
- нут – 230 г;
- морковь – 225 г;
- кабачки – 300 г;
- семена льна – 60 г;
- панировочные сухари – 200 г;
- паприка сушёная – 15 г;
- перец чёрный молотый – 5 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- масло оливковое рафинированное для жарки – 50 мл.
Пошаговое приготовление
- За ночь до предполагаемой готовки котлеток замочите стакан нута в большом количестве прохладной жидкости, после чего тщательно промойте его под проточной струёй, отварите до готовности в течение 30-40 минут и помните до состояния пюре картофелемялкой.
- Не теряя времени, вымытые и очищенные от кожуры и семян кабачки и морковку натрите на тёрке со средними отверстиями, отожмите весь пущенный ими сок и слейте его.
- Льняные семена отправьте в кофемолку и измельчите в порошок — это главный связующий элемент во всём рецепте, заменяющий собой яйца, поэтому регулируйте его количество в зависимости от сочности овощей.
- В крупной миске соедините готовое пюре из нута, измельчённые морковь и кабачок, перемолотые семена льна, паприку, чёрный перец и соль. Тщательно всё вымешайте и влажными руками слепите из полученного фарша небольшие биточки.
- Густо обваляйте котлеты из нута вегетарианские в панировочных сухарях и обжарьте их по 5 минут с каждой стороны на раскалённой сковороде с оливковым маслом без запаха.
Совет: чтобы убрать с лепёшек излишки жира, сразу же после жарки промокните их с обеих сторон бумажными полотенцами.
Как вы видите, приготовить веганские котлеты из нута не составит труда даже юному кулинару, ведь рецепт довольно лёгок и прост в исполнении. Осталось только разобраться с тем, как красиво и презентабельно подать такое блюдо на стол.
Для этого выложите горячие биточки на салатные листья, полейте их сверху чесночным соусом и посыпьте чёрными кунжутными семенами для визуального контраста и придания необычного вкуса.
Употреблять это кушанье в качестве самостоятельного яства или дополнить лёгким гарниром и свежими овощами — выбор за вами. Пробуйте, экспериментируйте и находите новые интересные сочетания. Приятного аппетита!
