Если вы по какой-либо причине не употребляете мясные блюда, и хотите найти им полноценную замену, решение такой проблемы есть. Обратите внимание на рецепты котлет из фасоли, по которым просто и вкусно можно приготовить сытное и питательное кушанье. Оно не только полезное, но и недорогое — попробуйте!
Диетические котлеты из фасоли
Они особо понравятся приверженцам вегетарианских блюд. В фарш предлагается добавить сладкий болгарский перец, что сделает вкус биточков более интересным и насыщенным.
Важно: перед тем как отваривать фасоль, ее необходимо замочить — залить тёплой водой и оставить минимум на пять часов (данный период может быть увеличен до 1/2 суток в зависимости от твердости бобов). Стоит учитывать, что объём продукта при этом станет большим примерно в три раза.
Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 5
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность — 394.4 ккал;
- белки — 20.2 г;
- жиры — 10.9 г;
- углеводы — 54 г.
Ингредиенты
- перец болгарский — 120 г;
- фасоль красная — 150 г;
- зубчики чеснока — 4 шт.;
- петрушка свежая — 1 пучок;
- лук красный — 1 шт.;
- мука пшеничная — 1 ст.л.;
- масло оливковое — 45 мл;
- соль — по вкусу;
- перец черный — 1 щепоть;
- перец красный — на кончике ножа.
Пошаговое приготовление
- Отварите предварительно перебранные и вымоченные бобы в слегка подсоленной воде до полной готовности продукта. После поместите в дуршлаг и дождитесь, пока не стечет жидкость. С помощью блендера превратите фасоль в пюре.
- Когда основная масса будет готова, очистите овощи, измельчите мелким кубиком. Затем пропассеруйте, добавив на сковороду немного оливкового масла. После того как зажарка приобретет золотистый оттенок, переложите ее к фасолевому пюре.
- Сюда же введите яйцо, специи и мелко рубленую зелень петрушки. Хорошенько вымесите, предварительно посолив по вкусу.
- С помощью пары столовых ложек сформируйте котлеты, которые затем переложите в тарелку с мукой. Обваляйте.
- Обжарьте фасолевые котлеты в раскаленном масле до появления хрустящей корочки на сильном огне.
Подавать блюдо можно горячим, сочетая с любым гарниром, с томатным или каким-либо другим соусом, с зеленью, со свежими овощами.
Совет: при замачивании фасоли в воду можно добавить немного соды, чтобы стенки бобов лучше размягчились.
Рецепт постных фасолевых котлет
Данное блюдо сочетает в себе простоту и отличный вкус. По желанию в него можно внести разнообразие различными овощами или пряностями.
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 7
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность — 337.5 ккал;
- белки — 16 г;
- жиры — 8.2 г;
- углеводы — 49.9 г.
Ингредиенты
- фасоль отварная — 400 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- картофель свежий — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- панировка пшеничная — 70 г;
- соль — по вкусу;
- масло постное — 45 мл.
Пошаговое приготовление
- Отварите в мундире картофель и морковь до полной готовности, после очистите от кожуры. Пропустите через мясорубку вместе с подготовленной фасолью.
- Луковицу мелко нарежьте, пропассеруйте на сковороде в масле. Переложите в общую массу. Посолите по вкусу, хорошо перемешайте до однородности.
- Слепите котлетки. Тщательно обваляйте в панировочной смеси.
- Обжаривайте минут по пять с каждой стороны, пока биточки не станут зажаристыми.
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. К нему отлично подойдут овощи — отварные или сырые, зелень, соусы.
Несколько хитростей, которые позволяют сделать биточки более сочными
Сами по себе фасолевые биточки получаются не такими уж сухими. Однако можно усовершенствовать их вкусовые качества, если знать некоторые секреты опытных кулинаров:
- Сочность и более нежную фактуру биткам придаст небольшой кусочек сливочного несладкого масла, который рекомендуется поместить внутрь по принципу котлет по-киевски.
- Оригинального вкуса и приятной консистенции можно добиться, если уже отваренную фасоль потомить в небольшом количестве томатной пасты.
- Обжаривать котлеты следует исключительно на сильно разогретом масле. Это позволяет «запечатать» в заготовках все соки.
Фасоль — насыщенный белками продукт, который сполна помогает набраться сил на предстоящий день. Используя бобовые в качестве основного ингредиента, можно приготовить массу не только вкусных, но и полезных блюд. Стоит лишь проявить фантазию, взяв данные рецепты за основу. Приятного аппетита!
