Фасоль — культура, которая по питательности не уступает мясу и является его хорошим заменителем во время поста или в период соблюдение диеты. Из фасоли готовят салаты, гарниры, супы. Но сегодня рассмотрим рецепт фасолевых котлет. Они делаются из красной, стручковой, белой, черной и прочих видов. В основу берется сырая, консервированная или отварная. Правильно приготовленные фасолевые котлетки, сдобренные специями и овощами, на вкус почти неотличимы от мясных.
Вкусные котлеты из фасоли в духовке
Классический вариант исполнения не содержит излишков: только овощи и специи. Он делается очень просто, а кушанье выходит сытным и постным. Знакомство с этим представителем бобовых начнем именно с него. Сделаем котлеты из красной фасоли. Рецепты с фото помогут разобраться в тонкостях выполнения.
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 208 ккал;
- жиры – 4.5 г;
- белки – 9 г;
- углеводы – 30 г.
Ингредиенты
- сухая красная фасоль – 450 г;
- картофель – 4 шт.;
- грибы – 200 г;
- яйцо – 2 шт.;
- крахмал – 1.5 ст.л.;
- пшеничная мука – 4 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- перец – 0.5 ч.л.;
- карри – 1 щеп.;
- сухари для панировки – 150 г.
Пошаговое приготовление
- Начинать готовить основу для котлет нужно с вечера. Фасоль необходимо промыть, предварительно замочить в холодной воде на 8-10 часов, чтобы из оболочки ушла горечь и она стала мягче. По истечении указанного времени ее следует несколько минут подержать под проточной струей, залить свежей порцией воды и отварить до готовности. Это займет около двух часов. Жидкость слить и дать остыть.
- Картофель нужно промыть, добавить кипятка так, чтобы он покрыл овощ, и отварить его в мундире. Остудить, очистить, нарезать ломтями.
- Грибы сполоснуть, обсушить полотенцем. При необходимости измельчить, чтобы они легко проскальзывали в горловину.
- Овощи пропустить через мясорубку. В готовый фарш разбить яйца, высыпать крахмал и муку, соль и перец. Результат лучше оценить на вкус.
- Из полученной массы оформить котлетки. Делать это удобно при помощи влажных рук, периодически окуная их в холодную воду.
- Котлеты с фасолью и грибным фаршем выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
Совет: если блюдо покажется вам суховатым, не расстраивайтесь. Сделать домашние котлеты мягкими и сочными как раз несложно. В фарш достаточно добавить не сырые, а обжаренные с луком грибы.
Если вы любите мясо, не спешите покидать страницу, у нас найдется подходящее предложение. Например, котлеты, сделанные из стручковой фасоли. Варианты их изготовления бывают самыми разными. Рассмотрим поподробнее один из них.
Рецепт из стручковой фасоли с фаршем
Спаржевый (стручковый) вид бобовых благотворно действует на организм. Такая фасоль очищает его от шлаков, токсинов и способствует сжиганию жиров. А котлетки с ней получаются красивыми, аппетитными, а главное — сочными.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 390 ккал;
- жиры – 20 г;
- белки – 27 г;
- углеводы – 25 г.
Ингредиенты
- фарш мясной – 450 г;
- фасоль стручковая – 250 г;
- творог – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук зеленый – 100 г;
- чеснок – 1 зуб.;
- соль – 1 ч.л.;
- перец – 0.5 ч.л.;
- карри – 0.5 ч.л.;
- кипяток – 200 мл.
Пошаговое приготовление
- При необходимости фарш и фасоль нужно предварительно разморозить.
- Очистить овощи, измельчить их и творог при помощи блендера до пюреобразного состояния.
- В полученный фарш добавить яйцо, соль, приправы. Все хорошо смешать.
- Духовой шкаф разогреть до 170 градусов. Выбранную форму слегка смазать растительным маслом. Слепить биточки, равномерно разложить в ней, долить жидкость. Котлеты из фасоли в духовке следует запекать 30 минут.
Совет: в том, как приготовить вкусные и пышные котлеты, поможет щепотка соды, добавленная в фарш, хлеб, размоченный в молоке, или кусочек сливочного масла, спрятанный в середину мясной лепешки.
Как сделать вкусную подливу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 111 ккал;
- жиры – 7.2 г;
- белки – 4 г;
- углеводы – 4 г.
Ингредиенты
- шампиньоны – 200 г;
- лук – 1шт.;
- мука – 1 ст.л.;
- вода – 200 мл;
- карри – 0.25 ч.л.;
- соль – 0.5 ч.л.
Пошаговое приготовление
- Грибы сполоснуть, нарезать средними кусочками и обжарить в растительном масле.
- Отдельно пассеровать очищенный и мелко накрошенный лук.
- Муку прогреть до красивого бежевого цвета. Порциями долить воды, активно помешивая, чтобы не образовывалось комков.
- Овощи соединить вместе, добавить загуститель, посолить, приправить карри.
Фасолевые котлеты в духовке выходят ароматными и питательными. В них много сложных углеводов, а значит, они сохраняют ощущение сытости дольше. Подавать их к столу следует, полив грибным соусом и украсив веточкой зелени.
Вот так легко простое бобовое растение превратилось в кулинарный шедевр, а хозяйки и их домочадцы наверняка по достоинству оценили пикантный вкус и полезность котлет, сделанных по рецепту из стручковой фасоли или бобовой.
