Чечевица — безумно полезный продукт, блюда из которого просто незаменимы для рациона людей, страдающих сахарным диабетом, патологиями сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта. Однако многие скептически относятся к блюдам для здорового питания. Обусловлено это тем, что в большинстве случаев для ПП характерны постные и практически безвкусные яства.
Данная статья изменит представление большинства хозяек о полезной кухне — котлеты из чечевицы, рецепты с фото которых вы здесь увидите, ввергнут в гастрономический восторг многих.
Вкусные вегетарианские котлетки из чечевицы пюи
Пюи — сорт бобовых зеленого оттенка. Считается одним из наиболее труднообрабатываемых. Блюда из такой крупы приготовить быстро не удастся, однако итог стоит временных затрат. Для того чтобы продукт не оставался грубым, необходимо долго варить зерна или отмачивать в течение нескольких часов.
Количество порций: 13
Время приготовления: 25 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 223.4 ккал;
- белки — 12.6 г;
- жиры — 4.6 г;
- углеводы — 32.9 г.
Ингредиенты
- чечевица пюи — 190 г;
- лук репчатый — 5-6 шт.;
- масло оливковое — 50 мл;
- соль — по вкусу;
- перец молотый — 1 щепоть;
- панировка пшеничная — 125 г.
Пошаговое приготовление
- Замочите предварительно зерна чечевицы в слегка теплой воде в среднем на 10 часов. Учитывайте при выборе тары, что крупа в результате увеличится в пару раз.
- Нашинкуйте лук. Заявленное количество вполне можно варьировать по желанию. Этот овощ как раз и является «изюминкой» данного блюда. Пропассеруйте в сковороде с рафинированным маслом до размягчения кусочков и легкой золотистости. Приправьте.
- Дошедшую до нужной кондиции чечевицу ополосните, перекиньте на дуршлаг — необходимо, чтобы стекла вся влага. Пропустите через мелкое сито мясорубки. Добавьте в массу обжаренный лук и при необходимости еще немного специй. Всыпьте хлебную крошку.
- Слепите котлетки и обжарьте в оливковом масле, сначала 5 минут с одной стороны, а после еще 2 мин. в закрытой сковороде.
Ассорти
Котлеты из зеленой чечевицы по этому рецепту предлагается сделать с овощным компонентом — картофелем и морковью. По своему усмотрению можно также добавить сладкого болгарского перца или репчатого лука.
Количество порций: 10
Время приготовления: 35 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 267.7 ккал;
- белки — 15.3 г;
- жиры — 5.5 г;
- углеводы — 39.6 г.
Ингредиенты
- картофель свежий — 150-200 г;
- морковь красная — 1 шт.;
- чечевица зеленая — 200 г;
- мука пшеничная — 60 г;
- зубки чеснока — 3-4 шт.;
- масло рафинированное — 50 мл;
- куркума — 1/2 ч.л.;
- петрушка — 1 пучок;
- укроп — 1 пучок;
- соль — по вкусу;
- перец черный (молотый) — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Отварите до готовности чечевицу на среднем огне, предварительно промыв зерна в проточной воде. Аналогично поступите с корнеплодами, после остудите и снимите кожуру.
- С помощью блендера измельчите отварные овощи, дополнив чесноком и свежей зеленью. Добавьте бобы. Доведите до однородной консистенции.
- Всыпьте просеянную через сито муку и приправьте специями. Их использовать можно на свой вкус — куркума в нашем случае придаст блюду привлекательный золотистый оттенок. Также отлично подойдет мускатный орех, который дополнит котлетки приятной терпкой ноткой.
- Сформированные биточки поместите в раскаленное на сковороде масло. Обжарьте до появления хрустящей корочки. Подавайте со свежим салатом.
Совет: для ускорения процесса овощи можно довести до готовности в микроволновке, включив прибор на полную мощность и установив таймер минимум на 6 минут.
Рецепт с куриным филе
Такие чечевичные котлетки придутся по душе каждому — они безумно вкусные, ароматные и сытные, что тоже немаловажно, особенно если предстоит накормить сильную половину семейства.
Количество порций: 17
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
- калорийность — 217.6 ккал;
- белки — 21.1 г;
- жиры — 4.2 г;
- углеводы — 23.9 г.
Ингредиенты
- чечевица — 350 г;
- яйцо — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- филе куриное — 800 г;
- соль — по вкусу;
- специи — по вкусу;
- масло подсолнечное — 50 мл;
- панировочные сухари — 50 г.
Пошаговое приготовление
- С учетом того, что зеленая чечевица — сорт, требующий длительной обработки, предварительно замочите зерна минимум на пару часов, после чего отварите в кастрюле на небольшом огне до размягчения. Затем перемелите через мясорубку, дополнив курицей. Использовать можно совершенно любую часть птицы, однако с филе блюдо будет более диетическим. Также допустимо брать и уже готовый покупной фарш, правда, в данном случае стоит учитывать, что в состав продукта входят дополнительные компоненты, да и вкус такового не всегда оправдывает надежды.
- Следом отправьте сухари и вбейте яйцо. Перемешайте и дайте немного настояться, чтобы хлебная крошка успела набухнуть. Дополните массу мелкими кубиками лука и пропущенным через пресс чесноком. Посолите и приправьте излюбленными специями.
- Сформируйте котлеты и отправьте обжариваться в хорошо разогретое масло. Для более хрустящей корочки можете полуфабрикат обвалять в еще одной порции панировки. Держите минут по 7 на каждом боку.
Совет: чтобы биточки не развалились в процессе готовки, первую сторону обжаривайте на открытой сковороде. И уже после того, как перевернули котлеты, накройте посуду.
Приведенные выше рецепты — не предел кулинарных изысков. Чечевица отлично сочетается с грибами и даже с такой крупой, как гречка. Более того, подобного рода блюдо можно не только делать на сковороде, но и запекать в духовке с пряным соусом из томатов. Помните, что здоровая пища тоже может быть изумительно вкусной. Приятного аппетита!
