Приготовление овощных котлет является отличным компромиссом, который позволяет разнообразить меню, если вы выбрали для себя вегетарианство. Прекрасным заменителем животного белка являются бобовые. Готовить котлеты из фасоли вегетарианские можно из любого вида, например, из красной. В данном случае руководствоваться можно личными предпочтениями.
Классический рецепт приготовления хорош тем, что в нем нет ничего лишнего. Он достаточно прост, подходит для ово-вегетарианцев и выступает своего рода основой для всевозможных интерпретаций данного блюда.
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 5-6
Энергетическая ценность
- калорийность – 437 ккал;
- белки – 22.1 г;
- жиры – 10.1 г;
- углеводы – 64.7 г.
Ингредиенты
- фасоль вареная – 500 г;
- яйцо свежее – 1 шт.;
- лук репчатый среднего размера – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- мука – 1 ст.л.;
- масло растительное для жарки – 50 мл.
Пошаговое приготовление
- Заранее необходимо залить фасоль холодной водой. Желательно это сделать с вечера и оставить так на всю ночь. Утром надо слить воду, промыть бобы и варить около 1 час до мягкости.
- Перед тем как готовить котлетки из фасоли, морковь очистить и потереть на терке. Репчатый лук порезать мелкими кубиками. Овощи обжариваем на среднем огне до золотистости. Приготовление займет 10-15 минут.
- Вареную фасоль пропускаем через мясорубку. Можно использовать блендер.
- Яйцо взбить с солью и мукой, смешать с луково-морковной зажаркой и фаршем из фасоли.
- Сделать влажными руками плоские биточки среднего размера и отправить их на разогретую сковороду.
- Обжаривать с каждой стороны необходимо 4-5 минут до подрумянивания.
Технология достаточно проста, поэтому можно легко приготовить котлеты из фасоли и без рецепта с фото. Если хотите, но не знаете, какой хлеб добавлять в фарш для котлет, то это обычный белый батон или панировочные сухари.
Биточки из бобовых часто получаются суховатыми, потому важно знать, как приготовить вкусные сочные мягкие котлеты. Для этого желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, можно обвалять комочки фарша в панировочных сухарях и очень аккуратно переворачивать во время жарки.
Еще одним вариантом приготовления сочных котлет является духовка. Сначала их надо на сковороде на большом огне обжарить с двух сторон до корочки, а потом поместить в духовку, чтобы пропеклись внутри.
Совет: вместо фасоли можно использовать чечевицу — готовить ее быстрее и она на вкус нежнее. Если хотите получить исключительно постное блюдо, то яйца придется исключить из состава, а вместо них добавить ложку крахмала.
Подавать блюдо желательно горячим (пока корочка еще хрустит) с зеленью и овощами. В качестве гарнира можно использовать рис, гречку или макароны. Отличным вариантом будет добавить на тарелку к котлетам вареные яйца или соленые огурцы. Даже если подать просто с хлебом, вкус будет играть не менее ярко. Преимуществом таких котлет является то, что они полны полезными веществами и готовятся быстрее, нежели мясные.
