Эффективность бизнеса в сфере общепита базируется не только на возможности создать комфортные условия для отдыха. Важная роль отводится ассортименту, скорости обслуживания клиентов. В кафе и рестораны, где готовят вкусно, красиво и быстро посетители не только возвращаются сами, но и дают рекомендации друзьям, знакомым коллегам. Чтобы оставаться в тренде, справляться с возрастающим объемом работы, необходимо позаботиться о техническом обеспечении заведения. Новое оборудование для кафе и ресторанов должно устанавливаться взамен старых моделей, которые отличаются низкой производительностью и функциональностью.
Новые технологии в общепите
Принципы создания блюд остаются те же, но производители оборудования для общепита активно внедряют новые технологии, которые помогают увеличить темпы готовки, повысить качество блюда и полуфабрикатов. Среди основных направлений:
- цифровизация – установка микроконтроллеров, программного обеспечения помогает автоматизировать процессы приготовления блюд, обеспечивают контроль над основными рабочими параметрами, позволяет сохранить в памяти оборудования рецепты с пошаговым приготовлением;
- динамическое распределение тепла – обеспечивается реверсивными вентиляторами, которые равномерно распределяют потоки воздуха в камерах, где готовятся блюда. Это увеличивает скорость приготовления, гарантирует равномерную термообработку;
- использование пара – открывает новые возможности в полезном питании, приготовлении домашней выпечки;
- внедрение датчиков – аналоговые и цифровые датчики позволяют следить не только за основными, но и вспомогательными параметрами процесса приготовления блюд. Это улучшает качество.
Технологии реализуются при производстве такого оборудования, как пароконвектоматы, конвекционные и микроволновые печи, электросковороды. Эта техника становится универсальной.
Новый уровень классических решений
Сегодня можно купить кофемашину для кофейни, способную готовить ароматный напиток быстро и качественно. В основе процесса создания кофе лежит проверенный десятилетиями способ обработки паром под высоким давлением. В отличие от устаревших автоматов за основными параметрами работы следит электроника. Некоторые модели способны работать практически без участия человека. При этом остаются безграничные возможности для творчества: бариста легко может приготовить напиток по авторскому рецепту. Такое совершенствование классического оборудования для общепита способно стать толчком для роста рентабельности бизнеса.
