Многим полюбился древесно-землистый, слегка шоколадный вкус этого чая. Но по поводу процесса его изготовления ходит немало слухов. Например, некоторые считают, что землистые нотки во вкусе чая Шу Пуэр появляются из-за того, что на время хранения его закапывают в землю. На самом деле ничего подобного и близко не происходит. Давайте поэтапно рассмотрим процесс производства этого чая, чтобы развеять все недопонимания.
Этот вид Пуэра производится методом ускоренной ферментации. Так, сначала чайные листья складывают в кучки высотой до 50 см. в специальных помещениях со строго контролируемым уровнем влажности и температурой. Потом эти кучки листьев орошают водой, накрывают материей и оставляют на срок от одного до 3-х месяцев. Так запускается процесс ферментации – во влажной среде в листьях начинается жизнедеятельность организмов, которые и выполняют этот процесс. Чтобы ферментация была равномерной, листья периодически встряхивают.
Технология получила название влажное скирдование во дуй, но, говоря проще, в листьях происходит процесс брожения или сквашивания. В результате происходит быстрая ферментация и имитация состаривания чая.
После того, как Шу Пуэр проходит вышеописанный процесс, его тщательно высушивают, дезинфицируют и фасуют – либо в рассыпном виде, либо прессуя в формы.
От соблюдения вышеописанной технологии главным образом зависит итоговый вкус чая. Чтобы он получился насыщенным и приятным, важно, чтобы в помещении, где проходит ферментация поддерживалась постоянной высокая температура и необходимый уровень влажности, а чайный мастер контролировал все этапы процесса.
Чтобы купить качественный Пуэр, лучше обращаться к надёжным поставщикам. Хороший чай хотя и имеет слегка землистый вкус, не будет явно отдавать сыростью или рыбой.
Ещё, вкус будет зависеть от возраста чая. Молодой Шу Пуэр будет иметь более сильные нотки землистости, но он не кислит и не горчит. Даже если чай сравнительно молодой и ему всего год, он будет иметь хороший, насыщенный вкус. Через несколько лет из вкуса уходят резкие нотки, напиток становится более мягким, сбалансированным. Но стремиться купить чай с большой выдержкой тоже смысла нет, потому что после 3-5 лет она влияет на вкус незначительно, а на стоимость – ощутимо.
У нас вы можете купить качественный Шу Пуэр по вполне доступной цене с быстрой доставкой и лично насладиться уникальным вкусом этого китайского чая.
