Вкуснее обычных биточков с макаронами в качестве гарнира могут быть только котлеты с грибами и сыром. Оригинальная начинка способна превратить обыденное блюдо в праздничное, которым не стыдно угощать самых дорогих гостей. При этом рецепт — простейший, с ним справится даже начинающая хозяюшка.
Интересно, что сыр можно приобрести не только в супермаркете. Некоторые хозяйства, в которых держат коров, наладили производство собственного молочного продукта. Для этого приобретают формы для сыра, сычужный фермент и некоторые другие компоненты, а также создают необходимые условия для вызревания деликатеса.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
- калорийность — 262 ккал;
- белки – 16 г;
- жиры – 18 г;
- углеводы – 9.2 г.
Ингредиенты
- фарш куриный – 300 г;
- фарш свиной – 300 г;
- шампиньоны свежие – 500 г;
- лук репчатый – 100 г;
- сыр твердый – 200 г.
- панировочные сухари – 100 г;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу.
- батон – 200 г;
- молоко или вода – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 50-60 мл.
Пошаговое приготовление
- Смешайте куриный и свиной фарш, введите сырое яйцо.
- Очистите луковицу от шелухи, мелко порежьте, добавьте в миску к остальным продуктам.
- Замочите батон в молоке (с ним вкус котлет получается более нежным) или в воде на 15 минут. Затем отожмите жидкость, положите хлеб в фарш. Самое время посолить и поперчить по своему вкусу.
- Далее моем и мелко режем грибы. Жарим их на подсолнечном масле до румяной корочки. Начинку можно оттенить разнообразными специями (базилик, мускатный орех, кардамон, хмели-сунели), но это дело сугубо личное.
- Натираем сыр. В некоторых рецептах он просто кладется в фарш кусками, и менее вкусными котлеты не становятся.
- Из мясной массы надо сделать лепешку диаметром около 10 см, посередине ее положить 1 ст.л. жареных грибов и 1 ч.л. тертого сыра. Сформировать котлетки. Не забудьте обвалять их в панировочных сухарях.
- Дело за малым — осталось разогреть хорошенько сковороду, налить в нее подсолнечного масла и обжарить котлеты в течение 10 мин. Желательно переворачивать их каждые две минуты, чтобы бочка равномерно подрумянились. А в конце вылить на сковороду полстакана воды и потомить угощение под крышкой на самом маленьком огне еще 10 минут.
Котлеты с сочной начинкой из грибов и твердого сыра готовы. Подавать их можно с картофельным пюре, макаронами, любыми кашами и тушеными овощами.
Тонкий сырный и грибной ароматы непередаваемы! Вкусны такие котлеты как в горячем, так и в остывшем виде. Впрочем, до холодного состояния они редко доживают.
Совет: вполне можно использовать и сырые шампиньоны — просто нарежьте их кусочками. Замороженным следует дать слегка оттаять, потом слить жидкость и начинять ими биточки. Фаршированные котлеты будут отличаться незначительно.
Приготовить это блюдо совсем несложно, оно впишется практически в любое меню и не потребует больших финансовых затрат. Поджаренные котлетки с подтаявшим сыром и хрустящими шампиньонами никого не оставят равнодушными.
