Фарш для котлет: классический рецепт из свинины и говядины

Котлеты из фарша говядины и свинины по классическому рецепту в домашних условиях. Как правильно приготовить котлеты. Сколько времени нужно затратить на готовку.

Фарш — великолепная основа для большого количества блюд. Наиболее распространенным и аппетитным из них можно назвать мясные котлеты. Чтобы они получились идеальными, нужно придерживаться правил приготовления домашнего фарша. Секрет удачного рецепта классических котлет из говядины и свинины именно в нем. Соблюдая нашу пошаговую инструкцию, сделать полуфабрикат будет несложно.

Совет: выбирая мясо, отдавайте предпочтение говяжьей вырезке, грудинке и лопатке. Если говядина свежая, ее цвет будет насыщенно-красным, а само мясо — чистым и упругим (достаточно прижать палец и посмотреть, как быстро выпрямится вмятина).

Что касается свинины, лучше брать шейку, лопатку или плечо. При покупке замороженного мяса также обратите внимание на яркость цвета, ровные срезы и звук при постукивании — он должен быть четким.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 350 ккал;
  • белки – 14.1 г;
  • жиры – 27.7 г;
  • углеводы – 11.1 г.

 Ингредиенты

  • говядина – 400 г;
  • свинина – 350 г;
  • белый хлеб без корки – 200 г;
  • молоко – 0.5 л;
  • большая луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • яйца – 2 шт.;
  • шпик – 50 г;
  • зелень укропа и петрушки – по 1 ст.л.;
  • тимьян – 1 ст.л.;
  • сливочное масло – 1 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Вымыть мясо, можно брать как охлажденное, так и замороженное, в последнем случае предварительно разморозить его в холодильнике. Высушить, удалить сухожилия и кости, разделить на небольшие куски. Жир с говядины не срезать. Измельчить в мясорубке или блендере со специальной насадкой. При необходимости повторить во второй раз, но следить, чтобы мясо не превращалось в кашу.Перекручиваем мясо
  2. Слегка очерствевший хлеб разделить на части, ненадолго оставить в молоке. Дождавшись размокания, отжать мякиш, смешать с говяжьим и свиным фаршем. Так легче добиться пышности готового продукта.Хлеб в молоке
  3. Почистить луковицу и чеснок, мелко нашинковать. Петрушку, укроп и тимьян вымыть, удалить излишки влаги полотенцем, нарезать. Разделить шпик на небольшие кубики, разогреть в сковороде столовую ложку растительного масла и готовить на нем свиное сало около 10 минут. Когда образуются шкварки, приправить чесноком, луком и зеленью. Немного потомить. Дождаться остывания.Режем сало
  4. Готовую смесь добавить в фарш. Тщательно перемешать несколько раз деревянной ложкой или руками до однородности.
  5. Вбить яйца (можно только желтки — тогда фарш будет мягче) и нарезанное кусочками сливочное масло, посыпать солью и перцем, снова перемешать.Кладем яйцо
  6. Отбивать фарш в течение 7-8 минут. Для этого завернуть его в полиэтиленовый пакет, завязать и бросать раз за разом на разделочную доску или столешницу. Это обогатит фарш кислородом, добавит пышности.
  7. Поместить в холодильник на полчаса, что позволит пропитаться ароматом зелени и солью. Охлажденную массу будет легче разделить.
  8. Можно приготовить котлеты из свиного и говяжьего фарша сразу или в течение суток (именно столько сырье может безопасно храниться в холодильнике). Еще вариант — заморозить на будущее, предварительно разделив на порции, раскатав каждую в лепешку и упаковав в полиэтиленовый пакет или отдельный контейнер. Так мясо не займет много места и его легко будет размораживать. Хранить в таком виде его можно 2 месяца.

Важно: если фарш получился слишком жидким, не спешите расстраиваться — его легко загустить при помощи муки, сухих хлебных крошек или отварного картофеля.

Мы сделали фарш для котлет, рецепт классический из свинины и говядины будет отличной основой для любого варианта. Правильный способ приготовления является залогом вкусного блюда, а как оно будет сделано — на сковороде, в духовке или на гриле, не столь важно. Объяснять, как приготовить котлеты из свинины и говядины, вряд ли нужно. А вот с начальным этапом вы теперь точно справитесь!

Оцените статью!
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Котлетки.онлайн
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector