Сочные котлеты из говядины с базиликом

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить такие котлеты, чтобы они таяли во рту, а аромат базилика переносил вас прямо в солнечную Италию? Я обожаю это блюдо! Всего 250-300 калорий на порцию, а какое наслаждение! Сегодня я поделюсь с вами своим проверенным рецептом сочных котлет из говядины с базиликом, который покорит вас с первого кусочка.

Ингредиенты

Для приготовления этих ароматных котлет нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша (лучше брать с небольшим количеством жира)
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо куриное
• 3 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. крахмала картофельного
• 1/2 пучка свежего базилика
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло для жарки

При выборе фарша я всегда обращаю внимание на его цвет – он должен быть не слишком ярким, а скорее естественным. Базилик берите свежий, с яркими зелеными листьями, тогда аромат будет насыщенным. Если нет свежего базилика, можно использовать сушеный, но вкус будет немного другим.

Таблица ингредиентов с пропорциями:

Пошаговая инструкция приготовления

Приготовление котлет – это несложный процесс, но требующий внимания к деталям. Следуйте моей инструкции, и у вас все получится!

1. Лук и чеснок мелко нарезаем или измельчаем в блендере.
2. Базилик тщательно моем и нарезаем.
3. В большой миске смешиваем фарш, лук, чеснок, яйцо, майонез, крахмал, базилик, соль и перец. Тщательно вымешиваем фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
4. Формируем котлеты желаемого размера и формы. Я обычно делаю небольшие, овальные котлеты.
5. Разогреваем растительное масло в сковороде на среднем огне.
6. Выкладываем котлеты на сковороду и обжариваем с каждой стороны по 5-7 минут, до золотистой корочки.
7. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим котлеты еще 10-15 минут, чтобы они хорошо пропеклись внутри.

Однажды я забыла накрыть сковороду крышкой, и котлеты получились суховатыми. Теперь я всегда помню об этом!

Таблица времени приготовления по этапам:

Советы по приготовлению

Чтобы котлеты получились особенно нежными и сочными, я советую:

• Добавить в фарш немного холодной воды или льда – это сделает его более воздушным.
• Не перекручивать фарш слишком много раз – иначе котлеты станут жесткими.
• Дать фаршу настояться в холодильнике хотя бы 30 минут – это позволит ингредиентам лучше соединиться.
• Не жарить котлеты на слишком сильном огне – они могут подгореть снаружи, а внутри остаться сырыми.
• Использовать сковороду с толстым дном – это обеспечит равномерный нагрев.
• Добавить в фарш немного тертого кабачка или моркови – это придаст котлетам сочность и нежность.
• Не переборщить с крахмалом – иначе котлеты могут получиться резиновыми.
• Подавать котлеты сразу после приготовления – так они будут самыми вкусными.

Вариации рецепта

Этот рецепт – отличная база для экспериментов. Вот несколько вариантов:

• Котлеты из говядины и свинины: добавьте в фарш 200 г свиного фарша – котлеты получатся более жирными и сочными.
• Котлеты с добавлением других трав: попробуйте добавить в фарш петрушку, укроп или розмарин.
• Котлеты на пару: приготовьте котлеты на пару – это самый диетический способ приготовления.
• Котлеты в духовке: запеките котлеты в духовке – они получатся более румяными и ароматными.
• Варианты подачи: подавайте котлеты с разными соусами – томатным, сливочным, чесночным.

С чем подавать

Котлеты из говядины с базиликом прекрасно сочетаются с различными гарнирами:

• Картофельное пюре – классический вариант.
• Макароны – особенно хорошо с томатным соусом.
• Овощи – свежие или тушеные.
• Салат из свежих овощей – добавит свежести.

В качестве напитка к котлетам подойдет красное вино, сок или компот.

Хранение и разогрев

Готовые котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней. Лучше всего хранить их в герметичном контейнере. Разогревать котлеты можно на сковороде, в духовке или в микроволновке. Чтобы они не потеряли сочность, добавьте немного воды или бульона при разогреве.

КБЖУ и пищевая ценность

Таблица КБЖУ на 100г:

Таблица КБЖУ на порцию (1 котлета, примерно 80г):

Польза и вред

Говядина – ценный источник белка, железа и витаминов группы B. Базилик обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Котлеты из говядины с базиликом полезны для здоровья, но употреблять их следует в умеренных количествах. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует ограничить употребление жирных котлет.

Частые вопросы и ошибки

Что делать, если котлеты разваливаются? Добавьте в фарш больше крахмала или яйца.

Почему котлеты жесткие? Не перекручивайте фарш слишком много раз и не пережаривайте котлеты.

Как исправить ошибки? Если котлеты получились сухими, добавьте немного соуса или бульона. Если котлеты разваливаются, попробуйте обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла.

FAQ

1. Можно ли использовать другой вид мяса? Да, можно добавить свиной фарш или куриный фарш.

2. Чем можно заменить майонез? Можно использовать сметану или йогурт.

3. Как долго можно хранить готовые котлеты? До 3 дней в холодильнике.

4. Можно ли заморозить котлеты? Да, можно заморозить сырые или готовые котлеты.

5. Как разогреть котлеты? На сковороде, в духовке или в микроволновке.

6. Какие специи можно добавить? Паприку, чесночный порошок, итальянские травы.

7. Как сделать котлеты более диетическими? Готовьте котлеты на пару или запекайте в духовке.

8. Можно ли добавить овощи в фарш? Да, можно добавить тертую морковь, кабачок или лук.

9. Как проверить готовность котлет? Проткните котлету ножом – сок должен быть прозрачным.

10. С чем лучше подавать котлеты? С картофельным пюре, макаронами или овощами.