Котлеты из говядины с томатным соусом: проверенный рецепт

Вы когда-нибудь задумывались, почему котлеты из говядины с томатным соусом – это всегда беспроигрышный вариант? Этот аромат, нежная текстура, насыщенный вкус… ммм! Всего 350-400 калорий на порцию, а сколько удовольствия! Сегодня я поделюсь с вами своим проверенным рецептом, который делает котлеты невероятно сочными и вкусными. Готовьтесь, будет вкусно! 🥩😋

История и особенности

Котлеты, как блюдо, имеют долгую историю, уходящую корнями в европейскую кухню. Изначально это были небольшие кусочки мяса, обжаренные или запеченные. Со временем рецепт эволюционировал, и появились котлеты из фарша, которые стали особенно популярны благодаря своей простоте и доступности. Котлеты из говядины в томатном соусе – это классическое сочетание, которое особенно любимо в восточноевропейской и средиземноморской кухнях. Особенность этого блюда – это нежность мяса, благодаря правильному выбору фарша и добавлению небольшого количества лука и хлеба. Томатный соус придает котлетам пикантность и сочность, делая их по-настоящему аппетитными.

Ингредиенты

Для приготовления вкусных котлет нам понадобятся качественные ингредиенты. Я всегда стараюсь выбирать свежий фарш и ароматную томатную пасту. Вот что нам нужно:

• Говяжий фарш – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
• Хлеб белый – 100 г (лучше вчерашний)
• Молоко – 50 мл
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – для жарки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Специи для мяса – 1 ч.л. (паприка, кориандр, сушеный чеснок)
• Зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Если у вас нет белого хлеба, можно использовать батон. Главное, чтобы он был не слишком свежим. А вместо молока можно взять воду, но с молоком котлеты получаются более нежными. Я всегда добавляю немного паприки – она придает котлетам красивый цвет и приятный аромат.

Таблица ингредиентов:

Пошаговая инструкция приготовления

Приготовление котлет – это несложный процесс, но требующий внимания к деталям. Следуйте моей инструкции, и у вас все получится!

1. Хлеб замочите в молоке на 10-15 минут.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. В миске смешайте фарш, отжатый хлеб, обжаренный лук, яйцо, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте.
4. Сформируйте из фарша котлеты желаемого размера.
5. Обжарьте котлеты на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Для соуса: в отдельной сковороде обжарьте чеснок на растительном масле. Добавьте томатную пасту и немного воды. Тушите соус на медленном огне 5-7 минут.
7. Выложите котлеты в сковороду с томатным соусом и тушите под крышкой 10-15 минут.
8. Подавайте котлеты, посыпав свежей зеленью.

Однажды я пересушила котлеты, потому что отвлеклась на телефон. Теперь я всегда слежу за временем и не отхожу от плиты! А еще, помню, как первый раз попробовала добавить в фарш немного тертого кабачка – котлеты получились невероятно сочными и нежными. Попробуйте и вы!

Советы по приготовлению

Чтобы котлеты получились идеальными, следуйте этим советам:

• Используйте фарш из говядины с небольшим количеством жира – это сделает котлеты более сочными.
• Не переборщите с хлебом – иначе котлеты будут слишком мягкими и развалятся.
• Тщательно перемешайте фарш – это поможет котлетам сохранить форму при жарке.
• Не жарьте котлеты на слишком сильном огне – они могут подгореть снаружи и остаться сырыми внутри.
• Добавьте в соус немного сахара – это сбалансирует кислотность томатной пасты.
• Не бойтесь экспериментировать со специями – добавьте свои любимые приправы.
• Дайте котлетам немного настояться в соусе – так они станут еще вкуснее.

Вариации рецепта

Этот рецепт можно легко адаптировать под свои предпочтения. Вот несколько идей:

Диетический вариант: Замените говяжий фарш на куриный или индюшачий. Исключите обжарку лука, а добавьте его сырым в фарш. Используйте томатный сок вместо томатной пасты.

С добавлением овощей: Добавьте в фарш тертую морковь, кабачок или свеклу. Это сделает котлеты более сочными и полезными.

С разными специями: Попробуйте добавить в фарш немного зиры, куркумы или чили. Это придаст котлетам необычный вкус и аромат.

Подача: Котлеты можно подавать с картофельным пюре, макаронами, рисом или гречкой. Украсьте блюдо свежей зеленью и долькой лимона.

С чем подавать

Котлеты из говядины в томатном соусе прекрасно сочетаются с различными гарнирами. Я люблю подавать их с картофельным пюре – это классическое сочетание. Еще отличный вариант – макароны с сыром. А для любителей более легких блюд подойдет рис или гречка. Не забудьте про свежие овощи – салат из огурцов и помидоров идеально дополнит котлеты. И, конечно же, не забудьте про напитки – к этому блюду подойдет красное сухое вино или свежевыжатый сок.

Хранение и разогрев

Готовые котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей их нужно разогреть на сковороде или в микроволновке. Котлеты также можно заморозить. Для этого их нужно выложить на поднос в один слой и заморозить. Затем переложить в пакет или контейнер. Замороженные котлеты можно хранить до 2 месяцев. Размораживать их нужно в холодильнике или микроволновке.

КБЖУ и пищевая ценность

Таблица КБЖУ на 100г:

Таблица КБЖУ на порцию (200г):

Польза и вред

Говядина – это ценный источник белка, железа и витаминов группы B. Томаты содержат витамин C, ликопин и антиоксиданты. Блюдо рекомендуется употреблять людям, страдающим анемией, а также тем, кто ведет активный образ жизни. Однако, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует употреблять котлеты с осторожностью. Также, не рекомендуется злоупотреблять этим блюдом, так как оно достаточно калорийно.

Частые вопросы и ошибки

Что делать, если котлеты разваливаются? Добавьте в фарш больше хлеба или яйцо. Тщательно перемешайте фарш.

Соус получился слишком кислым? Добавьте немного сахара или меда.

Котлеты получились сухими? Используйте фарш с более высоким содержанием жира. Добавьте в фарш немного сметаны или майонеза.

Как проверить готовность котлет? Проткните котлету ножом – если сок прозрачный, значит, котлета готова.

FAQ

• Можно ли использовать другой вид мяса? Да, можно использовать свиной, куриный или индюшачий фарш.
• Как долго можно хранить готовые котлеты? До 3 дней в холодильнике.
• Можно ли заморозить котлеты? Да, можно.
• Чем можно заменить томатную пасту? Свежими помидорами или томатным соком.
• Какие специи лучше всего подходят к котлетам? Паприка, кориандр, сушеный чеснок, черный перец.
• С каким гарниром лучше всего подавать котлеты? Картофельное пюре, макароны, рис, гречка.
• Как сделать котлеты более сочными? Используйте фарш с небольшим количеством жира, добавьте в фарш немного сметаны или майонеза, не пережаривайте котлеты.
• Можно ли добавить в фарш лук? Да, лук придаст котлетам более насыщенный вкус и аромат.

Таблица Мифы и правда: