Необычные котлеты из мяса птицы со сливками — вы когда-нибудь пробовали такие? Они получаются очень мягкими внутри и хрустящими снаружи, а присутствие молочного ингредиента дарит угощению нежность и лёгкую сладковатую нотку. Такое лакомство стоит научиться готовить! Мы охотно расскажем, как обжарить сливочные куриные котлеты на сковороде, потомить их с шелковистой подливкой или создать оригинальную закуску для праздничного стола. Итак, начнём!
Куриные котлеты сливочные с ароматными травами
Для блюда рекомендуется взять свежие куриные грудки либо охлаждённое филе и самостоятельно приготовить фарш. А чтобы котлетки были сочными, воздушными, дополните мясную основу репчатым луком, чесноком и сливками, смешанными с твёрдым маслом.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 217 ккал;
- белки – 11.8 г;
- углеводы – 1.7 г;
- жиры – 16.3 г.
Ингредиенты
- грудки курицы – 0.48 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 35 г;
- чесночные дольки – 2 шт.;
- луковица – 80 г;
- сухарики панировочные – 45 г;
- сливки (25%) – 0.2 л;
- растительный жир – 50-60 мл;
- соль – 11 г;
- куркума – 3 г;
- розмарин – 4 г;
- перец молотый – 5 г;
- мука кукурузная – 100 г.
Пошаговое приготовление
- Из куриных грудок вынуть все косточки, затем помыть и обсушить салфетками. Нарезать филе средними кубиками, отправить в мясорубку и перемолоть.
- Лук освободить от шелухи, сполоснуть под краном с водой, покрошить мелкими кусочками.
- Зубчики чеснока очистить, вымыть, раздавить прессом.
- Соединить измельчённые овощи с фаршем, перемешать.
- Налить сливки в жаропрочную ёмкость, поставить на огонь и слегка подогреть. Растопить в них кусочек твёрдого масла, добавить сухарики и тщательно размешать. Полученный состав налить в куриную массу.
- Фарш посолить, вбить яйцо, приправить специями. После чего старательно вымесить мокрыми ладонями.
- Мясную основу разделить на шесть частей, затем превратить их в шарики и немного приплюснуть с обеих сторон.
- На плоскую тарелку засыпать муку и обвалять в ней сформированные заготовки.
- Раскалить сковородку с рафинированным маслом, наполнить её изделиями и обжарить их по три минуты с каждого бока до золотисто-коричневого цвета.
Совет: заменить сухари можно белым хлебом (120 г), он придаст биточкам мягкость и нежность. Пшеничное изделие нужно замочить в небольшом количестве сливок, потом отжать и ввести в фарш.
Куриные котлеты поместить на сервировочное блюдо, украсить дольками ярких овощей и подать к столу в горячем виде. Употреблять угощение лучше с запечённым картофелем или отварными крупами.
Домашнее мясное лакомство с душистой подливкой
Хотите удивить родных оригинальным ужином? Сделайте куриные биточки под сливочным соусом с добавлением ароматных трав! Такое угощение обладает уникальным вкусом, имеет аппетитный внешний вид и отлично сочетается с любым гарниром. Домочадцы будут в восторге!
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 186 ккал;
- белки – 11.8 г;
- углеводы – 3.9 г;
- жиры – 17.6 г.
Ингредиенты
- филе куриное – 0.75 кг;
- рукола – 80 г;
- черемша – 100 г;
- петрушка – 50 г;
- соль поваренная – 9-10 г;
- сливки – 170 мл;
- больше яйцо – 1 шт.;
- масло постное – 35 мл;
- луковица – 1 головка;
- белое вино (сухое) – 150 мл;
- перец чёрный – 6 г;
- шафран – 4 г;
- прованские травы – 5 г;
- мука пшеничная – 110 г;
- крахмал картофельный – 55 г.
Пошаговое приготовление
- Луковицу избавить от шелухи, ополоснуть водой, нашинковать соломкой. Овощную нарезку отправить в сотейник и обжарить на масле до полупрозрачности (3-4 минуты).
- Вымыть куриное мясо, промокнуть его сухой тканью, разделить на небольшие куски. Подготовленное филе размолоть в кухонном комбайне и переложить в объёмную миску.
- Добавить в фарш сырое яйцо, половину жареного лука, ввести соль, сдобрить перцем. Затем насыпать крахмал и основательно перемешать столовой ложкой. Чтобы куриная масса стала плотнее, рекомендуется выдержать её 20 минут в холодильнике.
- Из настоявшегося фарша вылепить восемь овальных изделий, обработать их пшеничной мукой и выложить на сковороду с кипящим маслом.
- Жарить биточки на максимальном огне — по три минуты с каждого бока, затем отставить.
- Черемшу, петрушку и руколу вымыть, слегка обсушить и крупно порезать. Заложить травы в сотейник с оставшимся луком, налить сливки, добавить вино.
- Поставить молочную смесь на плиту и потомить при слабом кипении 4 мин. Потом присолить, добавить шафран, прованские травы и через две минуты выключить конфорку.
- Готовую массу остудить, переложить в чашу блендера, затем взбить до однородности.
- Залить котлетки в сковороде ароматным соусом, установить на огонь и потушить в течение 2-3 минут.
Это интересно: подливку можно приготовить с базиликом, щавелем, сельдереем — травы будут хорошо сочетаться со сливками. Попробуйте добавить в молочный состав щепотку мускатного ореха — вкус котлет станет ещё интереснее.
Куриное лакомство распределить по тарелкам вместе с соусом, декорировать веточками петрушки и предложить отведать. Желательно дополнить его свежими огурчиками, горячими лепёшками или морковным салатом.
Котлеты со сливками — рецепт с изюмом и сыром
Побалуйте родных и друзей замечательным угощением из мяса птицы с изысканной начинкой! Удачное сочетание изюма, сливок и моцареллы дарит биточкам незабываемый вкус, который понравится всем участникам торжественного застолья.
Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 230 ккал;
- белки – 11.3 г;
- углеводы – 3.7 г;
- жиры – 15.2 г.
Ингредиенты
- мясо курицы – 0.7 кг;
- сливочное масло – 45 г;
- изюм – 60 г;
- моцарелла – 85 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливки (33%) – 90 г;
- чёрствая булка – 120 г;
- сухарики (крупного помола) – 180 г;
- масло подсолнечное – 65 мл;
- соль – на свой вкус;
- молоко – 30 мл;
- смесь перцев – 5-7 г;
- тимьян – 4 г;
- майоран – 6 г.
Пошаговое приготовление
- Куриное филе промыть, обтереть чистой тканью, нарезать брусками. Пропустить их через крупную решётку мясорубки и выложить в глубокую ёмкость.
- Булку избавить от корочки, разделить на маленькие кусочки, затем соединить с фаршем.
- Мясную основу посолить, добавить сливки, всыпать приправы и активно перемешать в течение 5-6 минут. Фарш должен получиться упругим и вязковатым.
- Теперь приготовим начинку. Для этого изюм надо помыть горячей водой. Моцареллу превратить в мелкую крошку с помощью тёрки. Соединить сыр и ягоды с размягчённым сливочным маслом и хорошенько размешать. Из получившейся массы сформировать десять «блинчиков» диаметром 3.5-4 см и разложить их на тарелке, застеленной целлофановой плёнкой. После чего убрать в морозилку на 30 минут.
- Влажными руками слепить из куриной смеси лепёшки толщиной не более 2 см. В центр каждого изделия поместить сырную начинку, укрыть её мясными краями и превратить в плоскую котлетку.
- Наполнить сковородку растительным жиром, установить на огонь, хорошо разогреть.
- Разбить яйца в тарелку, подлить к ним молоко и при помощи венчика добиться образования пены.
- Сухарики пересыпать в отдельную миску.
- Окунуть биточки в яичную смесь, потом обвалять в панировке и уложить на жарочную поверхность сковороды.
- Готовить сливочные котлеты пять минут в открытой посуде. Затем перевернуть и подрумянить с другой стороны в течение такого же количества времени.
Совет: сухарики лучше сделать самостоятельно, для этого надо подсушить белый хлеб в духовке и растолочь его с помощью скалки до желаемого размера. А если использовать в качестве панировки кунжутные семечки, изделия приобретут изумительный аромат и хрустящую корочку.
Великолепные биточки разложить на подносе, поставить на стол и угостить всех присутствующих. Они будут замечательно гармонировать с соусом на основе майонеза, измельчённого чеснока и лимонного сока. Приятного аппетита!
Куриные котлеты со сливками — вкусное и универсальное блюдо, которое легко готовится в домашних условиях без вреда для бюджета. Они могут стать полноценным обедом для всей семьи или шикарной закуской к празднику. Приготовьте сливочные котлеты по одному из наших рецептов, и вы убедитесь, как это быстро и просто!