Сливочные куриные котлеты — рецепт с фото

Очень вкусные сливочные куриные котлетки: пошаговое приготовление с фотографиями. Как сделать котлеты со сливками сочными и нежными — рецепт от шеф-повара.

Необычные котлеты из мяса птицы со сливками — вы когда-нибудь пробовали такие? Они получаются очень мягкими внутри и хрустящими снаружи, а присутствие молочного ингредиента дарит угощению нежность и лёгкую сладковатую нотку. Такое лакомство стоит научиться готовить! Мы охотно расскажем, как обжарить сливочные куриные котлеты на сковороде, потомить их с шелковистой подливкой или создать оригинальную закуску для праздничного стола. Итак, начнём!

Куриные котлеты сливочные с ароматными травами

Для блюда рекомендуется взять свежие куриные грудки либо охлаждённое филе и самостоятельно приготовить фарш. А чтобы котлетки были сочными, воздушными, дополните мясную основу репчатым луком, чесноком и сливками, смешанными с твёрдым маслом.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 217 ккал;
  • белки – 11.8 г;
  • углеводы – 1.7 г;
  • жиры – 16.3 г.

Ингредиенты

  • грудки курицы – 0.48 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное – 35 г;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • луковица – 80 г;
  • сухарики панировочные – 45 г;
  • сливки (25%) – 0.2 л;
  • растительный жир – 50-60 мл;
  • соль – 11 г;
  • куркума – 3 г;
  • розмарин – 4 г;
  • перец молотый – 5 г;
  • мука кукурузная – 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Из куриных грудок вынуть все косточки, затем помыть и обсушить салфетками. Нарезать филе средними кубиками, отправить в мясорубку и перемолоть.
  2. Лук освободить от шелухи, сполоснуть под краном с водой, покрошить мелкими кусочками.Нарезаем лук
  3. Зубчики чеснока очистить, вымыть, раздавить прессом.
  4. Соединить измельчённые овощи с фаршем, перемешать.
  5. Налить сливки в жаропрочную ёмкость, поставить на огонь и слегка подогреть. Растопить в них кусочек твёрдого масла, добавить сухарики и тщательно размешать. Полученный состав налить в куриную массу.
  6. Фарш посолить, вбить яйцо, приправить специями. После чего старательно вымесить мокрыми ладонями.
  7. Мясную основу разделить на шесть частей, затем превратить их в шарики и немного приплюснуть с обеих сторон.
  8. На плоскую тарелку засыпать муку и обвалять в ней сформированные заготовки.
  9. Раскалить сковородку с рафинированным маслом, наполнить её изделиями и обжарить их по три минуты с каждого бока до золотисто-коричневого цвета.

Совет: заменить сухари можно белым хлебом (120 г), он придаст биточкам мягкость и нежность. Пшеничное изделие нужно замочить в небольшом количестве сливок, потом отжать и ввести в фарш.

Куриные котлеты поместить на сервировочное блюдо, украсить дольками ярких овощей и подать к столу в горячем виде. Употреблять угощение лучше с запечённым картофелем или отварными крупами.

Домашнее мясное лакомство с душистой подливкой

Хотите удивить родных оригинальным ужином? Сделайте куриные биточки под сливочным соусом с добавлением ароматных трав! Такое угощение обладает уникальным вкусом, имеет аппетитный внешний вид и отлично сочетается с любым гарниром. Домочадцы будут в восторге!

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 186 ккал;
  • белки – 11.8 г;
  • углеводы – 3.9 г;
  • жиры – 17.6 г.

Ингредиенты

  • филе куриное – 0.75 кг;
  • рукола – 80 г;
  • черемша – 100 г;
  • петрушка – 50 г;
  • соль поваренная – 9-10 г;
  • сливки – 170 мл;
  • больше яйцо – 1 шт.;
  • масло постное – 35 мл;
  • луковица – 1 головка;
  • белое вино (сухое) – 150 мл;
  • перец чёрный – 6 г;
  • шафран – 4 г;
  • прованские травы – 5 г;
  • мука пшеничная – 110 г;
  • крахмал картофельный – 55 г.

Пошаговое приготовление

  1. Луковицу избавить от шелухи, ополоснуть водой, нашинковать соломкой. Овощную нарезку отправить в сотейник и обжарить на масле до полупрозрачности (3-4 минуты).
  2. Вымыть куриное мясо, промокнуть его сухой тканью, разделить на небольшие куски. Подготовленное филе размолоть в кухонном комбайне и переложить в объёмную миску.
  3. Добавить в фарш сырое яйцо, половину жареного лука, ввести соль, сдобрить перцем. Затем насыпать крахмал и основательно перемешать столовой ложкой. Чтобы куриная масса стала плотнее, рекомендуется выдержать её 20 минут в холодильнике.Кладем яйцо
  4. Из настоявшегося фарша вылепить восемь овальных изделий, обработать их пшеничной мукой и выложить на сковороду с кипящим маслом.
  5. Жарить биточки на максимальном огне — по три минуты с каждого бока, затем отставить.
  6. Черемшу, петрушку и руколу вымыть, слегка обсушить и крупно порезать. Заложить травы в сотейник с оставшимся луком, налить сливки, добавить вино.
  7. Поставить молочную смесь на плиту и потомить при слабом кипении 4 мин. Потом присолить, добавить шафран, прованские травы и через две минуты выключить конфорку.
  8. Готовую массу остудить, переложить в чашу блендера, затем взбить до однородности.
  9. Залить котлетки в сковороде ароматным соусом, установить на огонь и потушить в течение 2-3 минут.

Это интересно: подливку можно приготовить с базиликом, щавелем, сельдереем — травы будут хорошо сочетаться со сливками. Попробуйте добавить в молочный состав щепотку мускатного ореха — вкус котлет станет ещё интереснее.

Куриное лакомство распределить по тарелкам вместе с соусом, декорировать веточками петрушки и предложить отведать. Желательно дополнить его свежими огурчиками, горячими лепёшками или морковным салатом.

Котлеты со сливками — рецепт с изюмом и сыром

Побалуйте родных и друзей замечательным угощением из мяса птицы с изысканной начинкой! Удачное сочетание изюма, сливок и моцареллы дарит биточкам незабываемый вкус, который понравится всем участникам торжественного застолья.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 230 ккал;
  • белки – 11.3 г;
  • углеводы – 3.7 г;
  • жиры – 15.2 г.

Ингредиенты

  • мясо курицы – 0.7 кг;
  • сливочное масло – 45 г;
  • изюм – 60 г;
  • моцарелла – 85 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливки (33%) – 90 г;
  • чёрствая булка – 120 г;
  • сухарики (крупного помола) – 180 г;
  • масло подсолнечное – 65 мл;
  • соль – на свой вкус;
  • молоко – 30 мл;
  • смесь перцев – 5-7 г;
  • тимьян – 4 г;
  • майоран – 6 г.

Пошаговое приготовление

  1. Куриное филе промыть, обтереть чистой тканью, нарезать брусками. Пропустить их через крупную решётку мясорубки и выложить в глубокую ёмкость.Филе на мясорубке
  2. Булку избавить от корочки, разделить на маленькие кусочки, затем соединить с фаршем.
  3. Мясную основу посолить, добавить сливки, всыпать приправы и активно перемешать в течение 5-6 минут. Фарш должен получиться упругим и вязковатым.
  4. Теперь приготовим начинку. Для этого изюм надо помыть горячей водой. Моцареллу превратить в мелкую крошку с помощью тёрки. Соединить сыр и ягоды с размягчённым сливочным маслом и хорошенько размешать. Из получившейся массы сформировать десять «блинчиков» диаметром 3.5-4 см и разложить их на тарелке, застеленной целлофановой плёнкой. После чего убрать в морозилку на 30 минут.
  5. Влажными руками слепить из куриной смеси лепёшки толщиной не более 2 см. В центр каждого изделия поместить сырную начинку, укрыть её мясными краями и превратить в плоскую котлетку.
  6. Наполнить сковородку растительным жиром, установить на огонь, хорошо разогреть.
  7. Разбить яйца в тарелку, подлить к ним молоко и при помощи венчика добиться образования пены.
  8. Сухарики пересыпать в отдельную миску.
  9. Окунуть биточки в яичную смесь, потом обвалять в панировке и уложить на жарочную поверхность сковороды.
  10. Готовить сливочные котлеты пять минут в открытой посуде. Затем перевернуть и подрумянить с другой стороны в течение такого же количества времени.

Совет: сухарики лучше сделать самостоятельно, для этого надо подсушить белый хлеб в духовке и растолочь его с помощью скалки до желаемого размера. А если использовать в качестве панировки кунжутные семечки, изделия приобретут изумительный аромат и хрустящую корочку.

Великолепные биточки разложить на подносе, поставить на стол и угостить всех присутствующих. Они будут замечательно гармонировать с соусом на основе майонеза, измельчённого чеснока и лимонного сока. Приятного аппетита!

Куриные котлеты со сливками — вкусное и универсальное блюдо, которое легко готовится в домашних условиях без вреда для бюджета. Они могут стать полноценным обедом для всей семьи или шикарной закуской к празднику. Приготовьте сливочные котлеты по одному из наших рецептов, и вы убедитесь, как это быстро и просто!

Оцените статью!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.