Ничего не может быть лучше, чем грибочки на столе в осеннюю пору. А если приготовить их вместе с мясом, то получится настоящее объедение. Сегодня мы расскажем, как делать вкусные котлетки с сырно-грибной начинкой. Таким ужином можно побаловать своих родных. А незамысловатый рецепт позволит приложить минимум усилий. В довершение мы поделимся секретом приготовления ароматного соуса, который можно наварить впрок и хранить в холодильнике.
Рубленные куриные котлеты с сыром и грибами
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 14
Энергетическая ценность
- калорийность – 177.3 ккал;
- белки – 20.3 г;
- жиры – 7.1 г;
- углеводы – 8.1 г.
Ингредиенты
- куриные грудки – 1000 г;
- грибы – 500 г;
- сыр твердых сортов – 200 г;
- яйцо – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сметана – 2 ст.л.;
- майонез – 2 ст.л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- мука – 150 г;
- масло подсолнечное – 2 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Грудки — лучшая часть курицы, из которой удобно делать фарш. Тем более что они не нуждаются в чрезмерной обработке. Промываем, очищаем от лишних косточек и пленок. Главный момент: мясо не нужно сильно измельчать. Хорошо подточенным ножом режем на кубики или мелкие волокна. Готовим так называемый рубленый фарш без использования мясорубки.
- Грибы берем любые, например, шампиньоны. Они легче очищаются и всегда свежие на прилавках супермаркетов. Измельчаем на маленькие части. Выкладываем на сковороду с разогретым маслом, немного обжариваем, присоединяем тонко нарезанный лук. Мешаем постоянно. По мере готовки (5-7 минут) сбрасываем в отдельную посуду.
- На крупной терке измельчаем кусок сыра. Добавляем к фаршу вместе с приготовленными грибами, предварительно слив с них лишний жир.
- Приправляем специями, солью, можно использовать сухие или замороженные травы зелени петрушки, укропа. Через пресс выдавливаем чеснок.
- Майонез смешиваем со сметаной, вбиваем яйца. Всыпаем муку или натираем картофель. Крахмал также отлично работает для связки. Массу тщательно вымешиваем.
- И вот теперь приступим к самим котлеткам. В чистую сковородку вливаем растительное масло, ждем, пока оно наберет нужную температуру (150-170 градусов). С помощью ложки набираем котлетное тесто и кидаем в кипящий жир.
- Жарим по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Совет: данное блюдо можно также приготовить в духовке при 200 градусах, выложив на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, смазанной жиром. Время готовки — 15-20 минут.
Рубленные куриные котлеты с грибами можно ставить на стол. Они аппетитно выглядят с любимым гарниром — салатом из свежих овощей, картофелем, сваренным в мундирах, с соленьями и кружочками кисло-сладких яблок.
Рецепт соуса
Добавьте новый термин в свой кулинарный справочник. Дюксель — соус, заготовка из грибов. Применяется в качестве прослойки или начинки. Это блюдо французской кухни.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 1
Энергетическая ценность
- калорийность – 220.4 ккал;
- белки – 11.1 г;
- жиры – 18 г;
- углеводы – 3.6 г.
Ингредиенты
- сыр – 300 г;
- сушеные грибы – 40 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- лук репчатый – 2 шт.;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- сливочное масло – 20 г;
- томатный соус – 2 ч.л.;
- вода – 1 ст.;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Чистим лук. Мелко нашинковываем. Обжариваем его в смешанном сливочном и растительном масле до прозрачности.
- Грибы придаем предварительной обработке — чистим и нарезаем мелкими кубиками.
- Томатный соус разбавляем в стакане кипяченой воды или в бульоне. Эту смесь вместе с грибами отправляем в массу из лука на сковороде.
- Постепенно доводим до кипения, посолив и поперчив. Тушим на медленном огне, постоянно помешивая в течение 5-7 минут.
Совет: если у вас остался неиспользованный соус, распределите его на небольшие порции и заморозьте. Перед употреблением просто разогрейте его.
Готовым соусом залить котлеты или преподнести отдельно. В качестве гарнира подаем жареный или вареный картофель, посыпанный пряной зеленью. Невероятно вкусная и изысканно пикантная подлива актуально смотрится на вечернем ужине после долгого трудового дня!
