Рубленные куриные котлеты с манкой: сколько манки добавить в котлеты

Если вы ищете способ сделать биточки более полезными, исключите хлеб. Приготовьте котлеты домашние куриные с манкой. Такой вариант имеет нежный, но в то же время насыщенный вкус. Мы расскажем, сколько манки добавить в котлеты, нужна ли она там, а также разберемся, как сделать их в домашних условиях сочными.

Куриные рубленные котлеты из грудки с манкой на сковороде

Используйте свежие продукты, но выдерживайте птицу. Готовить из парного мяса категорически не рекомендуется — оно не отличается эластичностью и сохраняет не очень приятный привкус.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность – 120.06 ккал;
белки – 16.75 г;
жиры – 2.25 г;
углеводы – 5.67 г.

Ингредиенты

куриная грудка – 500 г;
яйцо – 2 шт.;
манная крупа – 1.5 ст.л.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
сметана – 1.5 ст.л.;
укроп – 1 пучок;
перец черный молотый – 1 щепотка;
соль – 1 ч.л.;
масло растительное для жарки – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

Очистите лук, зубчик чеснока. Ополосните и просушите салфеткой. Помойте и отряхните укроп. Нашинкуйте зелень и лук. Чем мельче удастся нарезать ингредиенты, тем лучше. Для лучка можно использовать шинковку. Чеснок пропустите через пресс или натрите.
Промойте куриную грудку. Обсушите бумажной салфеткой. Удалите при помощи ножа пленку, осколки костей и другие инородные частицы, если они имеются. Разрежьте грудку на удобные куски. Затем измельчите каждый на маленькие кубики — грани не должны превышать 1 см.
Соедините мясо и лук в миске. Добавьте чеснок и сметану. Вбейте яйца. Введите манку. Тщательно перемешайте. Если получается жидко, увеличьте количество крупы. Приправьте рубленый фарш укропом и перцем. Посолите по вкусу. Еще раз перемешайте котлетную массу и накройте пищевой пленкой. Поставьте миску с фаршем настаиваться на час, чтобы манка набухла.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Зачерпывайте массу столовой ложкой и отправляйте жариться. В зависимости от толщины лепешек, достаточно 2-3 минут обработки с каждой стороны. Готовить нужно до образования золотистой или светло-коричневой корочки.

После жарки котлеты из курицы с манкой выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки растительного масла. Это не только улучшит вкусовые качества блюда, но также уменьшит его жирность, что важно для тех, кто следит за фигурой или имеет проблемы с пищеварением.

Совет: сметану можно заменить таким же количеством майонеза.

Котлетки, приготовленные по приведенному рецепту, по своему виду и консистенции больше напоминают оладьи. Чтобы сформировать из нежного куриного мяса классические лепешки, нужно немного изменить состав. Благодаря этому удобнее будет подвергнуть блюдо другим видам тепловой обработки. Например, можно запечь такие биточки или сварить на пару, что гораздо полезнее, чем жарка.

Рецепт в духовке с фото

Запеченное блюдо получается пышным и нежным. Вместо приправ используйте натуральные специи — чеснок, петрушку или укроп. Такой вариант подходит для диетического и детского питания.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

калорийность – 146 ккал;
белки – 6.15 г;
жиры – 4.67 г;
углеводы – 19.25 г.

Ингредиенты

куриное филе – 1 кг;
манная крупа – 1 стакан;
яйцо – 3 шт.;
сметана – 5 ложек;
лук репчатый – 3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
зелень – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Ополосните мясо под холодной проточной водой. Просушите бумажными полотенцами. Удалите с помощью ножа осколки костей, кожицу, частицы жира. Нарежьте курятину. Филе можно измельчать блендером или вручную. Если вы предпочитаете сделать все самостоятельно, используйте острый нож и рубите мясо на кубики до 1 см в толщину.
Мелко нашинкуйте лук. Чеснок пропустите через пресс или натрите. Предпочитаемую зелень также помойте, отряхните и измельчите.
В глубокой емкости соедините рубленую курятину, яйца, манную крупу, лук с чесноком и зелень. Добавьте сметану. Посолите котлетную массу по вкусу. Вымесите фарш руками. Накройте пищевой пленкой, дайте настояться при комнатной температуре не менее часа.
Чтобы придать фаршу плотность, отбейте. Смочите руки прохладной водой. Постарайтесь сгрести котлетную массу в ком. Поднимите ее и затем с силой бросьте обратно в емкость или на стол (не менее 10-15 раз). Масса должна стать более плотной и эластичной. Готовый фарш накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса. Пока он настаивается, включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Достаньте котлетную массу из холодильника. Застелите противень пергаментной бумагой. Смочите руки. Отрывайте небольшое количество фарша и формируйте шарики, выкладывайте их на противень. Слегка приплюсните каждую котлету, придавая ей более плоскую форму. Отправьте в духовку на 25-30 минут.

Совет: такое блюдо готовится также в пароварке (1/2 часа) или мультиварке (режим «На пару» или «Тушение» в течение 15-20 минут).

По желанию за 5 мин. до готовности котлеты можно посыпать тертым сыром. Чтобы они получились более сочными, рекомендуется запекание в соусе с добавлением любимых специй. Например, в молочной или томатной подливе.

Рубленные котлеты из куриной грудки с манкой лучше подавать к столу теплыми, поэтому заранее позаботьтесь о гарнире. Поскольку это кулинарное изделие — идеальный вариант для диетического обеда или ужина, а также детского питания, лучше выбрать легкую пищу в качестве дополнения к нему. Подойдут овощные пюре. Например, из сельдерея, цветной капусты, гороха и т.д. Рассмотрите также макаронные изделия, каши (особенно хороши рис, гречка, чечевица). В довершение кулинарной композиции подайте свежие, маринованные овощи или соления.

Не бойтесь вносить дополнения в рецепт, добавляя желаемые специи и ингредиенты. Главное, придерживаться правил тепловой обработки, следовать поэтапной инструкции, и куриные рубленные котлеты с манкой обязательно получатся!