Блюда из красной рыбы всегда желанны на столе. Они не только относятся практически к деликатесам, но и содержат в составе много питательных веществ, в том числе йод и жирные кислоты. Недаром многие с удовольствием употребляют суши и кушанья, содержащие рыбу, заказывая на https://krasnoyarsk.sushi-master.ru/. Кроме лосося, в состав блюд входит рис, икра, водоросли и другие полезные продукты, которые в совокупности дают большой набор крайне полезных для организма веществ.
В большинстве рыбные продукты случаев представлены они стейками или же просто разносолами, а в виде биточков встречаются крайне редко. Обусловлена такая тенденция высокой стоимостью продукта. Но при правильном подходе становится возможным разнообразить ежедневное меню и побаловать себя и близких самым вкусным кушаньем.
Рыбные рубленные котлеты из красной рыбы, рецепт которых приведен в данной статье, можно сделать из любого сорта продукта. Отлично подойдет даже суховатая горбуша, которая к тому же имеет вполне демократичный ценник. Если использовать семгу, то биточки получатся более сочными благодаря жирности этой рыбы.
Нежные рубленные котлеты из красной рыбы
Количество порций: 5
Время приготовления: 30 мин.
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 322.9 ккал;
- белки – 19.1 г;
- жиры – 22.7 г;
- углеводы – 10.6 г.
Ингредиенты
- рыба красная (филе) – 450 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- майонез «Провансаль» – 2 ст.л.;
- мука пшеничная – 3 ст.л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- зелень укропа – 1 маленький пучок;
- перец черный – 1 щепоть;
- соль – по вкусу;
- масло рафинированное – 60 мл.
Пошаговое приготовление
- Если вы используете цельную тушку рыбы, то предварительно очистите ее от внутренностей. Удалите голову, плавники и кожицу, извлеките все косточки пинцетом. После нарежьте филе мелкими кубиками.
- В это время на сковороде с небольшим количеством масла пропассеруйте до легкого золотистого оттенка мелко нашинкованный лук.
- Добавьте в рубленый фарш майонез, обжаренную луковицу, введите яйцо. Присыпьте зеленью, мукой и приправьте. Хорошенько перемешайте — у вас должна получиться довольно густая масса. При желании муку можно заменить картофельным или кукурузным крахмалом — это сделает вкус блюда более нежным.
- Выложите столовой ложкой на раскаленное в сковороде подсолнечное масло котлеты. Подрумяньте до зажаристой корочки с каждой стороны минут по 5-7.
Совет: такие котлетки готовят также и в духовке при температуре 180 градусов, выдержав в отсеке около 25 минут. Для пикантности блюдо присыпают поверх натёртым сыром твердых сортов.
Что можно добавлять в рыбный фарш
Для большего разнообразия вкуса в рыбные котлеты из рубленого филе допустимо добавлять:
- картофель;
- сливочный или твердый сыр;
- прованские травы;
- небольшой кусочек сливочного масла;
- манную крупу;
- соевый соус;
- вымоченный в молоке белый хлеб;
- морковь.
Важно: добавляемые ингредиенты не должны быть тёплыми или горячими, иначе пострадает вкус рыбного фарша.
По подобному рецепту можно приготовить биточки совершенно из любых продуктов — птицы или свинины. Подавать же рыбные котлеты лучше с гарниром из воздушного картофельного пюре, с салатом из свежих овощей на оливковом масле. Приятного аппетита!
