Котлеты из семги для любителей рыбных блюд не являются чем-то особенным. Но их можно разнообразить оригинальным кисловатым соусом, который сделает вкусовые качества более яркими и добавит особой пикантности. Попробуйте приготовить эти восхитительные румяные битки, пользуясь простой пошаговой инструкцией. Такое кушанье способно стать вашим фирменным блюдом.
Совет: в данном варианте вместо сёмги можно использовать форель, горбушу или кету. При этом основной ингредиент не обязательно должен быть свежим — подойдет вареная или даже консервированная рыба.
Котлеты из фарша семги: рецепт с фото
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 4
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 314 ккал;
- белки – 18.1 г;
- жиры – 18.4 г;
- углеводы – 19.2 г.
Ингредиенты
- семга (филе) – 300 г;
- мука – 2 ст.л.;
- картофель – 3 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- масло растительное – 60 мл;
- лук зеленый – 3 перышка;
- черный молотый перец – щепотка;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Очистить картофель от кожуры и порезать на куски. Сварить до полной готовности — продукт станет мягким, и во время протыкания ножом будет распадаться. Размять специальным инструментом до состояния пюре.
- Вбить яйца. Помыть и мелко покрошить перья лука. Добавить к общей массе.
- В зависимости от типа рыбы выполняются дальнейшие действия. Сырое филе проверяют на наличие костей и пропускают через мясорубку. Вареная же мякоть легко разминается вилкой. Консервы можно добавлять сразу из банки, предварительно слив жидкость, если таковая есть.
- Перемешать все до однородного состояния и попробовать на вкус. Только после этого солить и перчить.
- Влажными руками слепить небольшие комочки. Если масса не держится вместе, добавить еще муки.
- Разогреть на сковородке подсолнечное масло и выложить битки, немного сплющивая в процессе. Круглые готовятся дольше, и есть вероятность, что без тушения они останутся сырыми внутри.
- Жарить с обеих сторон по 5-8 минут, до появления золотой корочки.
Совет: чтобы избавиться от остатков жира, выкладывать котлетки лучше не на тарелку, а на вафельное или бумажное полотенце.
На гарнир подойдет любой салат, а также макароны или рис. С картофелем лучше не сочетать, так как он уже есть в котлетках из семги. Обязательно понадобится подлива.
Очень вкусный щавелевый соус к котлетам из семги
Отличный вариант как для детского, так и для взрослого меню. Может возникнуть проблема лишь в сезонности, ведь свежий щавель доступен не всегда.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6-8
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 275.5 ккал;
- белки – 4.2 г;
- жиры – 26.1 г;
- углеводы – 6 г.
Ингредиенты
- щавель – пучок;
- зелень петрушки – пучок;
- сливки 20% – 200 мл.
Пошаговое приготовление
- Тщательно помыть и крупно порубить зелень.
- Вскипятить в сотейнике сливки. Бросить туда измельченные щавель и петрушку. Размешать, дождаться кипения, и снять с огня.
- Пюрировать соус погружным блендером. Попробовать на вкус, и по желанию посолить.
Подавать отдельно в специальной ёмкости или поливать котлеты непосредственно перед употреблением. Одинаково вкусен в горячем и холодном виде. После остывания загустеет, и может понадобиться дополнительный разогрев. Это лучше делать на огне, а не в микроволновке — так проще контролировать процесс.
Данный рецепт по силам даже начинающему повару. Приготавливать котлетки недолго, а все ингредиенты доступны и просты в обработке. Соус можно заменить другим любимым. Удачно сочетаются сливочные и сметанные. От томатных лучше отказаться. Приятного аппетита!