Вкусные котлеты из лосося получаются сочными сами по себе, потому не нуждаются в каких-либо дополнительных манипуляциях. Нежная структура отличается насыщенным рыбным вкусом, который не маскируется специями.
Это интересно: лососина относятся к наиболее полезным продуктам. Содержит витамины (D, E, B), жирные аминокислоты, антиоксиданты, Омега 3, фтор, фосфор, йод и легкоусвояемые белки. Последние невозможно заменить каким-либо другим типом продуктов.
Готовятся битки по принципу простой рубки, потому механизированные инструменты в процессе не используется. Благодаря этой особенности при употреблении четко ощущаются кусочки лосося, а не однородный фарш, что придает котлетам особую пикантность.
Хотелось бы отметить, что из лосося готовят не только биточки. Кусочки слабосоленого филе используются для приготовления суши. Можете заказать превосходные наборы на https://sushi-master.by/nabory.html, а потом экзотическое блюдо появится у вас на столе намного чаще.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 283.1 ккал;
- белки — 21.5 г;
- жиры — 12.8 г;
- углеводы — 20.6 г.
Ингредиенты
- филе лосося — 500 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- яйца куриные — 2 шт.;
- масло растительное — 60 мл;
- мука пшеничная I сорта — 3 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- сода пищевая — 0.5 ч.л.;
- свежая зелень петрушки — 0.5 пучка.
Пошаговое приготовление
- Готовя котлеты из лососины по этому рецепту, следует прежде всего позаботиться о качественной рыбе. Рекомендуется покупать тушку, но с ней придется сильно повозиться, чтобы добыть филе: снять кожу, отделить костяк и перебрать остальное. Еще и обойдется дороже, чем уже готовый кусок обработанного красно-розового мяса. Но даже отдав предпочтение второму варианту, следует дополнительно изучить продукт на наличие костей. Потом порезать острым ножом на мелкие кусочки.
- Почистить и измельчить в блендере лук. Чем меньше будут ломтики, тем воздушнее получатся котлетки из лосося.
- Соединить рыбу с корнеплодом, добавить растительное масло и перемешать. Поставить массу мариноваться в холодильник на 2 часа. Можно обойтись и без этого этапа, но он сделает битки вкуснее и сочнее.
- Помыть и мелко покрошить зелень, высыпать к фаршу. Добавить яйца, муку, соду. Посолить. Перемешать до однородного состояния. Масса должна быть густой, как для оладий. В противном случае котлеты будут расплываться и получатся суховатыми. По необходимости добавить еще муки.
- Разогреть сковородку. Если нет посудины с антипригарным покрытием, можно немного смазывать дно каждый раз сливочным маслом. Выкладывать лососевые котлеты столовой ложкой. Обжаривать на среднем огне с обеих сторон до появления корочки.
Плотные и сочные битки удобнее готовить на пару. Так они получатся более полезными и менее жирными. В пароварку залить необходимое количество воды и выкладывать на подставку котлеты, предварительно смазав поверхность корзины сливочным маслом. Варить 15-20 минут, в зависимости от размера.
Совет: муку можно заменить картофельным крахмалом. Она не имеет особой вкусовой ценности, а нужна для того, чтобы фарш был более густым.
Рыбные котлеты из лосося подают с картофелем, рисом или любым другим гарниром. Еще они удачно сочетаются с тушеными или свежими овощами.
