Молоки рыб — ценное и доступное блюдо. У свежего продукта приятный цвет топленого молочка, из-за которого они и получили свое название, а также блестящая, гладкая текстура. Редкие современные хозяйки знают, как можно вкусно приготовить рыбьи молоки, поэтому чаще всего их просто выбрасывают. А ведь из такого субпродукта реально сотворить множество лакомых блюд. Легче всего их, конечно же, засолить, поджарить в панировке, сделать паштет и даже добавить в рыбный фарш — вместо яиц.
Кроме этого, еще можно приготовить прекрасные котлеты из рыбных молоков лососевых и других видов. Технологию с фото и отзывами кулинаров можно найти на нашем сайте.
Котлеты из молоки лососевых рыб: рецепты приготовления с фото
Продукт очень полезен. В нем практически не содержится углеводов, а омега-3 жирные кислоты, незаменимые для функционирования организма, благотворно действуют на сердечную систему, полезны как профилактическое средство от инфаркта, инсульта и атеросклероза. Молоки, как и мясо рыбы, имеют тот же набор микроэлементов, поэтому они не уступают ему в питательности.
Котлеты из рыбных молок сами по себе выходят очень мягкими, сочными и нежными. Готовить их легко, а домочадцы, распробовав нестандартное яство, обязательно потребуют добавки.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность ― 199 ккал;
- жиры ― 8.6 г;
- белки ― 24 г;
- углеводы ― 7 г.
Ингредиенты
- молоки лососевых рыб ― 500 г;
- картофель ― 150 г;
- сок лимона ― 1 ст.л.;
- панировочные сухари ― 0.5 стак.;
- яйцо ― 1 шт.;
- молотый перец ― 1 ч.л.;
- соль ― 0.5 ст.л.;
- лук ― 200 г;
- масло растительное ― 0.5 стак.
Пошаговое приготовление
- Молоки лосося следует промыть в нескольких водах. Для дальнейшего удобства с их поверхности лучше убрать влагу при помощи бумажных полотенец.
- В блендер сложить подготовленный субпродукт, туда же отправить предварительно очищенную луковицу. Составляющие измельчить до состояния фарша. Сырой лучок можно заменить обжаренной тертой морковью с луком и чесноком. В этом случае пропускать их через блендер в дальнейшем не стоит — котлетки и так получатся сочными.
- В чашу блендера отправить очищенную от кожуры картофелину и также измельчить. Можно сделать этот фарш и при помощи мясорубки. Заменить картошку умудряются отварной пшеничной крупой. Ее рекомендуется брать не более одного стакана.
- В полученный фарш добавить яйцо, свежемолотый чёрный перец, соль и ложку лимонного фреша. Массу тщательно смешать. При других вариациях рецепта сок можно не использовать. Он добавляет легкую кислинку, которая не всем нравится.
- Вылепить из получившегося состава котлеты, щедро обвалять их в панировочных сухарях.
- На предварительно разогретую сковороду налить нужное количество рафинированного масла. Как только оно зашипит, следует обжарить рыбные биточки из молок лососевых до состояния готовности около 2—3 минут.
Совет: молоки можно измельчить средними кубиками. Котлеты от этого станут сочнее.
Биточки из морепродуктов замечательно идут как самостоятельное блюдо. Но изредка все же хочется разнообразия, и в таких случаях намного аппетитнее кушанье может сделать подливка. Она добавит сочности, улучшит аромат и подарит пикантность. А рецепт ее приготовления быстрый и элементарный.
Сметанная подлива к котлетам из рыбных молок
Подлива ― своеобразный домашний соус. Выполненная на основе бульона или воды, она сгущивается крахмалом или мукой, приправляется специями и дарит новые ароматные нотки мясным, рыбным блюдам и гарнирам.
Например, подливка на основе сметаны готовится быстро и является отличным вкусовым дополнением к биточкам из молок. Она одинаково понравится как малышам, так и взрослым.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность ― 138 ккал;
- жиры ― 10 г;
- белки ― 2.2 г;
- углеводы ― 5.6 г.
Ингредиенты
- масло сливочное ― 30 г;
- сметана ― 120 г;
- мука ― 2 ч.л.;
- тертый хрен ― 1 ч.л.
- молоко или бульон ― 100 мл;
- зелень ― 20 г;
- перец ― 3 г;
- соль ― 5 г.
Пошаговое приготовление
- Аккуратно растопить масло на сковороде, чтобы оно ни в коем случае не подгорело.
- Добавить просеянную муку и жарить до приятного солнечного оттенка, тщательно перемешивая деревянной лопаткой. Следует орудовать прибором очень интенсивно, чтобы не получилось комков.
- Влить бульон, молоко или воду.
- Пропарить примерно 2-3 минуты, пока соус не станет гуще.
- В конце добавить сметану, хрен и специи по вкусу. Закрыть крышкой на 5 минут. Когда подлива настоится, завершающим штрихом будет добавление мелко нашинкованной зелени.
Совет: вкус рыбных котлет замечательно подчеркивают такие специи, как куркума, мята, розмарин, чеснок и тимьян. Неплохую нотку дают душица, майоран и базилик. Ими можно умеренно сдабривать соусы.
Молоковые битки не нуждаются в добавлении масла, размоченного хлеба и прочих хитростей. Для новизны вкусовых ощущений в фарш можно разве что потереть немного твердого сыра и в сезон добавить свежую измельченную ножом половинку болгарского перца.
Готовое кушанье с подливкой или без хорошо усваивается в сочетании с овощами, рисом, молодым картофелем, сдобренным укропом и чесноком. Приятного аппетита!
