Рубленные котлеты из минтая: рецепт с фото пошагово

Приготовить рубленные котлеты из минтая — отличный вариант для тех, кто любит питаться не только вкусно, но и полезно. Рецепт блюда достаточно простой не потребует много времени на приготовление, а его вкусовые качества порадуют даже самую притязательную хозяйку. Кроме того, в таких котлетах сохраняется максимальное количество полезных ингредиентов, содержащихся в рыбе.

Простой пошаговый рецепт рубленных ножом котлет из филе минтая с фото

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность — 264 ккал;
• белки – 17.2 г;
• жиры – 19.4 г;
• углеводы – 5.3 г.

Ингредиенты

• филе минтая — 500 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 2 ст.л.;
• крахмал картофельный – 3 ст.л.;
• укроп нарезанный – 2 ст.л.;
• чеснок – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• перец – 1 щепотка;
• растительное масло.

Пошаговое приготовление

1. Для котлет 500 грамм свежего филе минтая необходимо промыть и порубить мелкими кусочками.
2. Крупную репчатую луковицу нарезать кубиками и немного отжать руками.
3. Смешать фарш с лучком и вбить два куриных яйца, предварительно взбитых вилкой.
4. Добавить сметану и 3 столовых ложки картофельного крахмала. Кисломолочный продукт можно заменить майонезом. Это несколько увеличит калорийность, но придаст блюду изысканный привкус.
5. Перемешать содержимое и добавить 2 столовых ложки мелко нарезанного укропа, а также соль и перец.
6. На сковороде разогреть растительное масло и выложить разделенный на порции фарш, сформированный в виде биточков.
7. С обеих сторон обжарить котлеты до золотистой корочки. Остудить и подавать со свежими овощами либо со сметанным соусом.

Это интересно: чтобы получить однородную массу из фарша с яйцами, рекомендуем отделить желтки и смешивать рыбное филе сначала с ними, а затем с белками.

Многие хозяйки формируют котлетки вручную, предварительно смачивая ладони растительным маслом. Но это только увеличивает количество углеводов в полученном блюде. Мы советует делать котлеты рубленые из минтая ложкой. Таким образом, можно не только придать им форму, но и сделать более миниатюрный вариант котлет, что очень кстати, если в доме есть маленькие дети.

Следует также учесть тот факт, что рыбное филе является очень нежным и мягким. В отличие от мяса, оно полностью прожаривается за полторы-две минуты. На сильном огне филе очень быстро пригорает, готовить котлеты следует на слабом либо среднем пламени.

Приготовление сметанного соуса

Это — одна из лучших заправок для рыбных котлет. Если овощи послужат только в качестве гарнира, то сметанный соус придаст блюду изысканный вкус и подчеркнет его особенности. Процесс быстрый, а ингредиенты найдутся в каждом доме.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность — 89 ккал;
• белки – 1.0 г;
• жиры – 8.6 г;
• углеводы – 1.8 г.

Ингредиенты

• сметана – 200 г;
• огурец – 1 шт.;
• масло оливковое – 1 ч.л.;
• чеснок – 1 зубок;
• укроп – 1 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Потереть на тёрке один крупный огурец и зубок чеснока.
2. Смешать полученную массу с 200 г сметаны и оливковым маслом.
3. Добавить мелко нарезанный укроп и чайную ложку лимонного сока.
4. Хорошо перемешать содержимое, заправить солью и перцем.

Совет: для того чтобы получить нужную текстуру, рекомендуем использовать сметану 20%. При смешивании с огурцом соус выходит идеальной консистенции.

В случае если вы используете сметану с меньшей жирностью, огурец можно не тереть на терке, а порезать маленькими кусочками. Это снизит содержание жидкости в соусе и сделает его более плотным. При желании укроп можно заменить петрушкой, но в этом случае соус приобретет доминирующие над рыбой вкусовые качества. Также необходимо отметить, что, ввиду комбинации скоропортящихся ингредиентов, соус следует употреблять в пищу исключительно в день его приготовления.