Ножом рубленные котлеты из горбуши от обычных отличаются тем, что для измельчения не используется мясорубка. Приготовленные по данному методу битки получаются невероятно сочными и вкусными. Особые рыбные нотки лучше чувствуются, если готовятся котлеты рубленые из горбуши со сметаной. Данный вид рыбы содержит большое количество полезных веществ, из которых выделяется коллаген, который называют «витамином молодости».
Рубленные котлеты из горбуши со сметаной
Для этого рецепта подойдет любая красная рыба, например, кета. Когда используется замороженный продукт, его перед разделкой необходимо слегка разморозить естественным образом. Благодаря этому получится легче нарезать мясо.
Несмотря на весьма калорийные компоненты, блюдо считается диетическим, если готовится в духовке (20 мин. при 180 °С) или в пароварке (15-20 минут).
Совет: не стоит использовать сметану низкой жирности — она сворачивается при тушении.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Энергетическая ценность
- калорийность — 180.8 ккал;
- белки — 18.1 г;
- жиры — 10.7 г;
- углеводы — 3.2 г.
Ингредиенты
- филе горбуши — 300 г;
- яйца куриные — 1 шт.;
- свежий укроп — 1/2 пучка;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сметана — 2 ст.л.;
- лимон — 2 дольки;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — 1 щепотка.
Пошаговое приготовление
- Тщательно выбрать косточки из рыбы. Даже в покупном продукте они могут быть по той причине, что филе отделяется верхним срезом. Порубить ножом на максимально мелкие кусочки.
- Помыть зелень и почистить лук. Измельчить все в блендере, но не до состояния кашицы.
- Смешать мясо с получившейся массой и вбить яйцо. Добавить сметану.
- Посолить, поперчить. Выдавить сок из двух широких колец лимона и сбрызнуть фарш. Тщательно перемешать все.
- Выложить на разогретую сковородку с антипригарным покрытием. Если такой нет, можно смазать посудину сливочным маслом. Жарить на среднем огне до появления корочки с одной стороны, потом перевернуть. Уменьшить нагрев до минимума и тушить под крышкой 10-15 минут в зависимости от размера битков. Подавать в горячем виде с соусом и гарниром из каши.
Рубленные рыбные котлеты из горбуши с майонезом и крахмалом
В битки можно добавить любимые специи, но главное, не перебарщивать с этим, иначе перебьется вкус основного продукта, особенно если выбранная рыба — кижуч или нерка.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность — 201 ккал;
- белки — 17.4 г;
- жиры — 9.7 г;
- углеводы — 11.3 г.
Ингредиенты
- филе горбуши — 300 г;
- яйца куриные — 2 шт.;
- майонез «Диетический» — 100 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- крахмал картофельный — 1 ст.л.;
- масло оливковое — 60 мл;
- перец черный молотый — 1 щепотка;
- соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Извлечь все косточки из рыбы и порезать мясо на мелкие кусочки.
- Почистить и измельчить лук. Смешать с мякотью горбуши.
- Вбить яйца, добавить майонез. Последний лучше не весь сразу, а частями, чтобы фарш не получился жидким. Всыпать специи. Довести массу до однородного состояния.
- Разогреть масло на сковороде и столовой ложкой выкладывать смесь. Обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон.
Чтобы котлетки гарантировано пропеклись, на последнем этапе их надо накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. Еще можно сложить в специальную посудину и отправить на 3 минуты стандартного разогрева в микроволновку. На вкусовых качествах это не скажется, но сделает блюдо более сочным, пышным и ароматным.
Все представленные котлеты из рубленной ножом горбуши имеют рецепты с фото. Они простые и вкусные, а также готовятся из доступных компонентов.
