Вегетарианство становится все более популярным. Но столь кардинально менять свой рацион следует разумно. В противном случае организм обязательно отреагирует, и появится масса проблем со здоровьем. Ведь все полезные элементы, которые поступали ранее из пищи, нужны и в дальнейшем.
На почве повальной моды в супермаркетах стали появляться продукты, о которых непосвященные ничего не знают, а те, что перешли на растительное питание, набирают полную тележку. Мясо заменяют зерновыми и бобовыми культурами.
Котлеты из маша вегетарианские: рецепт
Маш — идеальный источник белка. В этом продукте полезного элемента намного больше, чем в мясе. Есть обычный и пророщенный маш. Последний особенно ценен, но процедура проводится в домашних условиях. Для этого достаточно суток.
Это интересно: на вкус индийские бобы напоминают более привычный жителям средней полосы зеленый горошек.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность — 309.1 ккал;
- белки — 22.8 г;
- жиры — 2.5 г;
- углеводы — 48.8 г.
Ингредиенты
- маш — 100 г;
- мука нутовая — 20 г;
- лук репчатый — 50 г;
- дрожжи пищевые — 20 г;
- соль — 1 г.
Пошаговое приготовление
- Замачивание гороха длится не менее 6 часов. Можно оставить с вечера на ночь в воде, а утром приготовить. Отварить до размягчения.
- Очистить и мелко покрошить лук.
- Смешать все, добавить муку и дрожжи. Измельчить при помощи блендера.
- Сформировать из фарша котлетки.
- Жарить на антипригарной сковороде до появления корочки. Подавать с любимым соусом.
Маш — лишь основа для рецептуры котлет, которую можно дополнить морковью, капустой или любимой кашей. Каждый сможет найти подходящее сочетание.
Рецепт с рисом и зеленью
В сезон созревания урожая на огороде укроп, петрушку, базилик норовят добавить едва ли не в каждое блюдо, чтобы по максимуму получить все необходимые витамины и микроэлементы из натуральных продуктов.
Котлеты с машем действительно зеленые и, на первый взгляд, не слишком аппетитные, но это только до того момента, как их попробуешь. Потом невозможно отказаться.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность — 421.9 ккал;
- белки — 20.6 г;
- жиры — 15.3 г;
- углеводы — 50.5 г.
Ингредиенты
- пророщенный маш — 1.5 стак.;
- рис — 0.5 стак.;
- свежая зелень — 1 пучок;
- морковь — 1 шт.;
- кумин — 2 ч.л.;
- кориандр — 1 ч.л.;
- асафетида — 2 ч.л.;
- растительное масло — 50 мл.
Пошаговое приготовление
- Измельчить пророщенный маш блендером.
- Очистить, помыть и натереть морковь среднего размера на крупной терке.
- Отварить рис до полуготовности. Лучше всего для этого рецепта подойдет бурый или басмати.
- Ассорти из зелени (укроп, петрушка, шпинат или ревень) промыть и бросить в блендер к гороху с кашей, чтобы измельчить все вместе. Отдельно лучше этого не делать, так как утратится часть полезных веществ.
- Разогреть на сковороде растительное масло и обжаривать в нем специи 2 мин. Добавить туда морковь и готовить еще 4 мин.
- Дать немного остыть этой смеси и переложить к злакам с зеленью. Старайтесь, чтобы масло не попало в «фарш».
- Смешать все до однородного состояния.
- Слепить мокрыми руками котлетки и жарить с обеих сторон на растительном масле до появления золотистой корочки.
Совет: если тесто получилось жидковатым из-за сока в зелени, можно добавить немного нутовой муки.
Такие котлетки вкусны не только горячими, а и остывшими. Можно подавать со сметанным или любым другим соусом, например, песто с базиликом. Для более сытного обеда будет уместным отварить макароны. Получится настоящая итальянская трапеза.
Соусы для вегетарианских котлет из маша
Предлагаем несколько вариантов самых популярных подливок, которые подходят к котлетам из индийского гороха.
Песто с базиликом
Достаточно простой и любимый многими ценителями полезной пищи соус. Из-за оливкового масла и орехов он довольно жирный и высококалорийный, потому тем, кто переживает о стройности фигуры, обращаться с ним следует осторожно.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность — 665.42 ккал;
- белки — 9.8 г;
- жиры — 64.42 г;
- углеводы — 7.02 г.
Ингредиенты
- оливковое масло — 7 ст.л.;
- соль — 5 г;
- базилик — 1 пучок;
- чеснок — 1 зубчик;
- орехи кедровые — 40 г;
- сыр Пармезан — 50 г.
Пошаговое приготовление
- Вымыть и обсушить листья базилика.
- Очистить и разрезать пополам зубчик чеснока.
- Бросить в емкость блендера зелень, орехи, чесночок, соль и влить масло.
- Измельчить до консистенции пюре.
- Добавить тертый сыр и по желанию — еще немного масла. Подавать в отдельной посуде.
Соус из авокадо и кинзы
Один из новых веганских рецептов, который прекрасно сочетается с любыми блюдами, в состав которых не входят мясные продукты.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 5-6
Энергетическая ценность
- калорийность — 246.5 ккал;
- белки — 3.1 г;
- жиры — 16 г;
- углеводы — 24.6 г.
Ингредиенты
- авокадо — 1 шт.;
- сок лайма — с 0.5 плода;
- дистиллированная вода — 4 стак.;
- кинза — 1 стак.;
- морская или гималайская соль — 0.5 ч.л.;
- чесночный порошок — 0.5 ч.л.;
- свежемолотый черный перец — 1 щепотка.
Пошаговое приготовление
- Очистить авокадо или вынуть мякоть ложкой. Бросить в чашу блендера.
- Влить воду, сок с половинки лайма и измельчать до состояния однородной пасты.
- Ввести остальные ингредиенты и проделать ту же процедуру.
- По необходимости добавить еще воду. Подавать в соуснике, а хранить в закрытом контейнере.
Котлетки из маша относятся больше к веганским рецептам постных блюд, которые можно есть в особые периоды церковного календаря. Люди, отказавшиеся от мяса, часто используют маш в приготовлении блюд, входящих в повседневное меню.
