Котлеты из маша вегетарианские — рецепт с фото

Очень вкусные и сочные котлеты вегетарианские с машем: пошаговый рецепт приготовления. Что добавить в котлеты, чтобы они получились сочными и нежными.

Вегетарианство становится все более популярным. Но столь кардинально менять свой рацион следует разумно. В противном случае организм обязательно отреагирует, и появится масса проблем со здоровьем. Ведь все полезные элементы, которые поступали ранее из пищи, нужны и в дальнейшем.

На почве повальной моды в супермаркетах стали появляться продукты, о которых непосвященные ничего не знают, а те, что перешли на растительное питание, набирают полную тележку. Мясо заменяют зерновыми и бобовыми культурами.

Котлеты из маша вегетарианские: рецепт

Маш — идеальный источник белка. В этом продукте полезного элемента намного больше, чем в мясе. Есть обычный и пророщенный маш. Последний особенно ценен, но процедура проводится в домашних условиях. Для этого достаточно суток.

Это интересно: на вкус индийские бобы напоминают более привычный жителям средней полосы зеленый горошек.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность — 309.1 ккал;
  • белки — 22.8 г;
  • жиры — 2.5 г;
  • углеводы — 48.8 г.

Ингредиенты

  • маш — 100 г;
  • мука нутовая — 20 г;
  • лук репчатый — 50 г;
  • дрожжи пищевые — 20 г;
  • соль – 1 г.

Пошаговое приготовление

  1. Замачивание гороха длится не менее 6 часов. Можно оставить с вечера на ночь в воде, а утром приготовить. Отварить до размягчения.
  2. Очистить и мелко покрошить лук.Крошим лук
  3. Смешать все, добавить муку и дрожжи. Измельчить при помощи блендера.Все перемешиваем в блендере
  4. Сформировать из фарша котлетки.
  5. Жарить на антипригарной сковороде до появления корочки. Подавать с любимым соусом.

Маш — лишь основа для рецептуры котлет, которую можно дополнить морковью, капустой или любимой кашей. Каждый сможет найти подходящее сочетание.

Рецепт с рисом и зеленью

В сезон созревания урожая на огороде укроп, петрушку, базилик норовят добавить едва ли не в каждое блюдо, чтобы по максимуму получить все необходимые витамины и микроэлементы из натуральных продуктов.

Котлеты с машем действительно зеленые и, на первый взгляд, не слишком аппетитные, но это только до того момента, как их попробуешь. Потом невозможно отказаться.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность — 421.9 ккал;
  • белки — 20.6 г;
  • жиры — 15.3 г;
  • углеводы — 50.5 г.

Ингредиенты

  • пророщенный маш — 1.5 стак.;
  • рис — 0.5 стак.;
  • свежая зелень — 1 пучок;
  • морковь — 1 шт.;
  • кумин — 2 ч.л.;
  • кориандр — 1 ч.л.;
  • асафетида — 2 ч.л.;
  • растительное масло — 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Измельчить пророщенный маш блендером.Пророщенный маш
  2. Очистить, помыть и натереть морковь среднего размера на крупной терке.
  3. Отварить рис до полуготовности. Лучше всего для этого рецепта подойдет бурый или басмати.Варим рис
  4. Ассорти из зелени (укроп, петрушка, шпинат или ревень) промыть и бросить в блендер к гороху с кашей, чтобы измельчить все вместе. Отдельно лучше этого не делать, так как утратится часть полезных веществ.
  5. Разогреть на сковороде растительное масло и обжаривать в нем специи 2 мин. Добавить туда морковь и готовить еще 4 мин.Жарим морковь
  6. Дать немного остыть этой смеси и переложить к злакам с зеленью. Старайтесь, чтобы масло не попало в «фарш».
  7. Смешать все до однородного состояния.
  8. Слепить мокрыми руками котлетки и жарить с обеих сторон на растительном масле до появления золотистой корочки.Обжариваем до корочки

Совет: если тесто получилось жидковатым из-за сока в зелени, можно добавить немного нутовой муки.

Такие котлетки вкусны не только горячими, а и остывшими. Можно подавать со сметанным или любым другим соусом, например, песто с базиликом. Для более сытного обеда будет уместным отварить макароны. Получится настоящая итальянская трапеза.

Соусы для вегетарианских котлет из маша

Предлагаем несколько вариантов самых популярных подливок, которые подходят к котлетам из индийского гороха.

Песто с базиликом

Достаточно простой и любимый многими ценителями полезной пищи соус. Из-за оливкового масла и орехов он довольно жирный и высококалорийный, потому тем, кто переживает о стройности фигуры, обращаться с ним следует осторожно.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность — 665.42 ккал;
  • белки — 9.8 г;
  • жиры — 64.42 г;
  • углеводы — 7.02 г.

Ингредиенты

  • оливковое масло — 7 ст.л.;
  • соль — 5 г;
  • базилик — 1 пучок;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • орехи кедровые — 40 г;
  • сыр Пармезан — 50 г.

Пошаговое приготовление

  1. Вымыть и обсушить листья базилика.
  2. Очистить и разрезать пополам зубчик чеснока.
  3. Бросить в емкость блендера зелень, орехи, чесночок, соль и влить масло.
  4. Измельчить до консистенции пюре.Измельчаем до консистенции пюре
  5. Добавить тертый сыр и по желанию — еще немного масла. Подавать в отдельной посуде.

Соус из авокадо и кинзы

Один из новых веганских рецептов, который прекрасно сочетается с любыми блюдами, в состав которых не входят мясные продукты.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 5-6

Энергетическая ценность

  • калорийность — 246.5 ккал;
  • белки — 3.1 г;
  • жиры — 16 г;
  • углеводы — 24.6 г.

Ингредиенты

  • авокадо — 1 шт.;
  • сок лайма — с 0.5 плода;
  • дистиллированная вода — 4 стак.;
  • кинза — 1 стак.;
  • морская или гималайская соль — 0.5 ч.л.;
  • чесночный порошок — 0.5 ч.л.;
  • свежемолотый черный перец — 1 щепотка.

Пошаговое приготовление

  1. Очистить авокадо или вынуть мякоть ложкой. Бросить в чашу блендера.Чистим авокадо
  2. Влить воду, сок с половинки лайма и измельчать до состояния однородной пасты.
  3. Ввести остальные ингредиенты и проделать ту же процедуру.Соус в соуснике
  4. По необходимости добавить еще воду. Подавать в соуснике, а хранить в закрытом контейнере.


Котлетки из маша относятся больше к веганским рецептам постных блюд, которые можно есть в особые периоды церковного календаря. Люди, отказавшиеся от мяса, часто используют маш в приготовлении блюд, входящих в повседневное меню.

Оцените статью!
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.