Овощные котлеты на пару пользуются немалой популярностью, и прежде всего — при диетическом питании. Такой рацион далеко не всегда указывает на проблемы со здоровьем. Он также важен для похудения и поддержания нормального веса, для вегетарианцев и детей. Кроме того, подобные блюда зачастую просто необходимы в разгрузочные дни, которые устраивают для себя приверженцы здорового образа жизни.
Попробуйте любой предлагаемый ниже рецепт котлет из овощей — с фото, пошагово объясняющий все действия. Поняв принцип создания такого кушанья, вы сможете на его основе получать различные оригинальные вариации для «вкусной диеты».
Морковные паровые котлетки
Время приготовления: 40-50 минут
Количество порций: 8
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 370.1 ккал;
- белки – 7.4 г;
- жиры – 15.4 г;
- углеводы – 54.2 г.
Ингредиенты
- морковь красная средних размеров – 8 шт.;
- хлопья овсяные – 6 ст. л.;
- масло сливочное (не спред!) – 100 г;
- мука – 200 г;
- сахар – 4 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Очистите морковь и промойте её под проточной водой либо прополощите в миске.
- Натрите корнеплоды на мелкой тёрке (или на мясорубке) и отожмите сок, который, конечно, не стоит выливать — его можно просто выпить в сыром виде.
- Добавьте к измельченному овощу овсяные хлопья, масло, муку, соль и сахар. Тщательно перемешайте массу ложкой или блендером.
- Сформируйте котлетки и аккуратно уложите их в пароварку на 20-25 минут — этого будет достаточно.
- К столу подавайте со сливочным маслом или сметаной, мёдом или вареньем — любая из этих добавок к ним отлично подходит.
Совет: для данного рецепта также можно использовать морковный жмых из соковыжималки. Если он слишком сухой, массу следует немного развести молоком.
Рецепт с овощами в мультиварке
Время приготовления: 35-40 минут
Количество порций: 4
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 155.7 ккал;
- белки – 4.9 г;
- жиры – 0.8 г;
- углеводы – 32.2 г.
Ингредиенты
- свекла борщовая средних размеров – 1 шт.;
- картофель (средний) – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- крупа манная – 2 ст. л.;
- кунжут – 0.5 ч. л.;
- соль и перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Очистите свеклу и морковь, а затем хорошенько прополощите их под краном. Натрите овощи на крупной тёрке и отожмите от сока.
- С луковицы снимите шелуху и нарубите её мелкими кубиками. Перед нарезкой смочите нож в холодной воде — так сок меньше будет резать глаза.
- Возьмите более глубокую мисочку и перемешайте в ней свеклу, морковь и лук. Затем засыпьте туда 2 ложки манки и размешайте ещё раз, стараясь избежать образования комочков.
- Тем временем отварите картофель в мундире (в кожуре). Когда он будет готов и немного остынет, очистите клубни и потрите на крупной тёрке.
- Добавьте картошку к остальной овощной смеси. Посолите и по своему вкусу приправьте специями.
- Сформируйте котлетки и выложите их на решётке мультиварки. Установите таймер на 25 минут и включите. По истечении этого времени вкусный веганский ужин будет готов.
- Подавать к столу такое блюдо можно не только в тёплом, но и в холодном виде, а в качестве приправы использовать сметану, кетчуп или чесночный соус. Некоторые предпочитают майонез.
Совет: если вы сомневаетесь в экологической чистоте овощей, то есть верный способ избавиться от нитратов — замочите их в кожуре на ночь в подсоленной воде. Так вы получите здоровую продукцию.
Многокомпонентные паровые овощные котлеты
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 179.7 ккал;
- белки – 7.8 г;
- жиры – 3.4 г;
- углеводы – 29.5 г.
Ингредиенты
- картофель небольшой – 4 шт.;
- морковь красная – 2 шт.;
- сельдерей (корень) – 100-120 г;
- капуста белокочанная – 200 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- чеснок – 10 г;
- лук зеленый – 50 г;
- крупа манная – 150 г;
- сыр твёрдый – 70 г;
- чёрный перец, кориандр, паприка – по желанию;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Очистите картофель и морковь, промойте под краном и нарежьте мелкими кубиками.
- Разберите капусту и нашинкуйте её. Аналогично измельчите сельдерей.
- Поместите всю нарезку в кастрюлю, залейте горячей водой и поставьте на плиту. После закипания жидкости овощи должны вариться примерно 10-15 минут (в зависимости от интенсивности нагрева).
- Следующим шагом будет их отцеживание. Дуршлаг лучше всего установить на мойку и оставить на 2-3 минуты, чтобы стекла вся вода.
- Переместите отваренные овощи из сита в глубокую миску и перебейте их блендером.
- Добавьте в эту кашицу измельчённый чеснок, вбейте яйцо, засыпьте манку, специи и посолите. Перемелите ещё раз до однородной массы.
- Натрите сыр на крупной тёрке, порежьте меленько зелёный лук, добавьте в фарш, перемешайте и оставьте на полчаса.
- Овощные котлеты будем готовить в мультиварке. Сформируйте мокрыми руками биточки и отправьте их на паровую обработку в кухонный агрегат. Установите программу «пароварка/овощи» на 7 минут, либо согласно инструкции вашей бытовой техники.
- Далее котлеты нужно всего лишь достать и подавать к столу. В качестве подливы здесь подойдут кетчупы, сметана, майонез или чесночный соус.
Совет: если вам нужно получить диетические котлеты из овощей, то возможно также использовать духовку.
Такое полезное блюдо можно приготовить в любое время года, так как приобретение свежей продукции доступно в каждом супермаркете. Это не только диетическое питание, но и вполне здоровая и вкусная пища для всех людей, так что не стоит ею пренебрегать. Приятного аппетита!
