Куриные котлеты пользуются не меньшей популярностью, чем свиные или говяжьи. Нежные, сочные, ароматные, они идеальны даже для детского питания, имеют невысокую калорийность, немного жира в составе и удачно сочетаются с любым гарниром. Их можно приготовить с запасом и сложить в холодильник, в морозильный отсек, чтобы в любой момент побаловать домочадцев изысканным деликатесом домашнего производства. В этой статье мы собрали два удачных рецепта куриных котлет, которые приведут в восторг взрослых и детей.
Котлеты «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»
Для основы:
- 600 грамм куриного филе;
- 100 мл молока;
- 1 луковица среднего размера;
- 2 крупных зубчика чеснока;
- 200 грамм хлебной мякоти;
- специи по вкусу.
Для начинки:
- 2 отварных яйца;
- 100 грамм сыра (Российский, Гауда или похожий);
- 60-70 грамм сливочного масла;
- зелень по вкусу (укроп, петрушка).
Для кляра:
- 2-3 яйца (в зависимости от размера);
- 100 грамм сметаны 20%;
- 0,5 ч.л. разрыхлителя;
- соль, перец – по вкусу;
- 200-250 грамм муки.
Приготовление:
Замачиваем хлеб в молоке на 10-15 минут. Прокручиваем через мясорубку мясо, луковицу, чеснок и замоченную хлебную мякоть. Тщательно вымешиваем мокрыми руками до однородности, солим, перчим и добавляем любимые специи (по желанию). Делим полученный фарш на части (из указанного количества выходит 8-10 штук). Оставляем отдохнуть на 20 минут. В это время занимаемся начинкой: на мелкой терке натираем яйца, сыр и слегка подмороженное масло, вымешиваем до однородности и добавляем мелко нарезанную зелень. Формируем котлеты, кладем внутрь по 1 чайной ложке начинки и тщательно закрываем края.
Готовим кляр: взбиваем яйца со сметаной, разрыхлителем и специями до состояния омлета, после чего постепенно добавляем муку. Готовый кляр по консистенции должен напоминать тесто для оладьев. Обмакиваем котлеты в кляре и выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарим на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до появления корочки. Обжаренные котлеты складываем в кастрюлю, добавляем немного воды и тушим 10-15 минут для мягкости.
Рубленые котлеты «Летний день»
Ингредиенты:
- 700 грамм куриного филе;
- 2 яйца;
- 50-70 грамм твердого сыра;
- укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу;
- 2 разноцветных болгарских перца;
- 2 ст.л. майонеза;
- мука на глаз;
- специи по вкусу.
Приготовление:
Куриное филе лучше взять слегка подмороженное — так легче его нарезать. Режем мясо на мелкие (примерно 0,5 см) куски острым ножом, смоченным в воде. Добавляем два заранее взбитых яйца, натертый на крупной терке сыр (лучше взять пожирнее — 50-55%) и майонез. Тщательно вымешиваем, после чего понемногу добавляем муку, чтобы добиться консистенции нужной густоты. Мелко шинкуем перец (не забудьте заранее удалить начинку) и зелень, высыпаем в фарш, добавляем соль, перец, любимые специи и еще раз тщательно перемешиваем.
Выкладываем рубленые котлеты столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарим примерно по 5-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. В результате получаются яркие котлеты с нежным вкусом, которые с удовольствием съедят даже самые привередливые малыши.
