Приготовить пышные печеночные котлеты можно по принципу привычных мясных, но они намного сочнее и нежнее. Фарш иногда получается жидким, в этом случае добавляют мякиш хлеба. А лучше всего подходят овсяные хлопья. Воздушные котлеты из печени получаются сочными, пышными и вкусными. Предпочтительнее для этого блюда взять куриный субпродукт, он легче обрабатывается, в нем нет прожилин. Мы предлагаем несколько вариантов, а вы выбирайте тот, что нравится больше.
Пышные печёночные котлеты: классический рецепт с фото
Подготовьте необходимые компоненты и приступайте к выполнению действий. Удобно использовать описание с фото, тогда рецепт пышных печеночных котлет не вызовет вопросов.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 75.9 ккал;
- белки – 2.9 г;
- жиры – 0.8 г;
- углеводы – 14.3 г.
Ингредиенты
- печень – 400 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- крупа манная – 5 ст.л.;
- пищевая сода – ½ ч.л.;
- масло растительное – 30 г;
- панировочные сухари –100 г;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Печень вымочите в воде и обсушите естественным путём. Измельчите её на кусочки среднего размера, а затем на мясорубке.
- Лук нашинкуйте кубиками и обжарьте на медленном огне до золотистого цвета, перемелите на блендере, отцедив масло.
- Чеснок разомните в чесночнице или натрите на мелкой тёрке.
- В фарш добавьте соду, соль, перец, чеснок и манку. Перемешайте и оставьте настаиваться на полчаса.
- Фарш выкладывайте столовой ложкой, так делать проще — не липнет к рукам. Обваляйте сначала в сухарях, а потом, придав нужную форму, кладите в разогретое масло.
- Прожарьте котлеты на среднем огне 4 минуты с одной стороны и столько же — с другой.
Важно: куриную печень нельзя долго варить или жарить, она станет жесткой. Желчный пузырь удаляйте аккуратно, захватив лишнее рядом с ним.
Как сделать сочные биточки из печени с овсяными хлопьями
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 67.7 ккал;
- белки – 3.4 г;
- жиры – 1.6 г;
- углеводы – 10.9 г.
Ингредиенты
- печень птицы – 450 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 100 г;
- сметана 10% – 30 г;
- овсяные хлопья – 3 ст.л.;
- масло растительное – для жарки;
- панировочные сухари – 300 г;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Печень отделите от плёнки и нарежьте кусочками.
- Лук порубите на мелкие кубики. Обжарьте на масле до золотистого цвета. А затем измельчите с печенью в мясорубке.
- В фарш добавьте соль, перец. Малыми порциями всыпьте муку и вбейте яйца.
- В печёночную массу положите овсянку и всё тщательно перемешайте.
- Оставьте набухать на полчаса.
- Начните обжаривать сформованные шарики с обеих сторон по 2 минуты (до полуготовности).
- Котлетки уложите на противень и смажьте сметаной.
- В разогретую до 200 градусов духовку поставьте допекаться. Зубочисткой проверьте, чтобы не выделялась кровяная жидкость.
Котлеты с морковью
Если будете готовить это блюдо, то вам понравится приятный оранжевый цвет и запеченная корочка.
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 46.6 ккал;
- белки – 3.6 г;
- жиры – 1.7 г;
- углеводы – 4.9 г.
Ингредиенты
- печень – 500 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- картофель – 100 г;
- морковь – 150 г;
- сыр плавленый – 100 г;
- масло растительное – 30 г;
- овсянка – 50 г;
- панировочные сухари – 100 г;
- соль, перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- На мясорубке измельчите морковь, лук, печень.
- Картофель и сыр натрите на мелкой тёрке.
- Смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте овсяной крупы. Из однородной массы сформуйте шарики и обваляйте их в сухарях.
- Выкладывайте котлеты в один слой на противень и ставьте в духовку на 30 минут при 200 градусах. Запекайте до румяной корочки.
Совет: морковь измельчите очень мелко, сделайте это так, чтобы не было крупных неоднородных кусков.
Котлеты из печени пышные с хлопьями — полезное и сытное блюдо для детей. Чтобы выбрать хороший продукт, ориентируйтесь на внешний вид и аромат. Цвет должен быть не затемнённый и не слишком светлый, а запах чистый, не тухлый.
Пышные биточки из печени можно подавать с любым гарниром, посыпав мелко порубленным укропом. Лучше предпочесть тушёные или пареные овощи, чтобы не перегрузить желудок.
