Печеночные котлеты с манкой очень популярны. В них содержится большое количество белка. Субпродукт менее калориен в сравнении с обычным мясом. Диетологи советуют включать его в рацион не менее одного раза в неделю.
Рецепт котлет с печенью и манкой — бюджетный и вкусный вариант для завтрака, обеда или ужина. Приготовленное блюдо получается нежным, сочным и пышным.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 335.9 ккал;
- белки – 19.6 г;
- жиры – 22.1 г;
- углеводы – 14.6 г.
Ингредиенты
- печень куриная – 700 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- крупа манная – 4 ст.л.;
- майонез – 120 г;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Лук разрежьте на 4 части.
- Печенку промойте и удалите имеющиеся прожилки.
- Лучок и субпродукт пропустите через мясорубку. Можно также использовать блендер.
- Соедините подготовленную печеночную массу с тертой морковкой.
- Введите яйца и добавьте манку.
- Посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут для разбухания крупы. Приготовленная масса по консистенции должна напоминать густую сметану.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. С помощью ложки выложите на нее печеночную массу. Обжарьте котлетки по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Подогрейте духовой шкаф до 180 градусов. На противень для запекания поместите готовые котлеты, полив их сверху майонезом. Отправьте в духовку на 10-12 минут.
Совет: в этом рецепте печеночных котлет с манкой куриный субпродукт можно заменить говяжьим. Для достижения сочности и пышности рекомендуется добавить мелко нарезанное сало — на 700 грамм печени его понадобится 150 г. Вместо крупы можно взять 4 ст.л. панировочных сухарей или муки.
Котлеты из печени с манкой подают со сметаной или соусами. Идеально подходит сливочно-чесночный, томатный, горчичный. Блюдо сочетается с гарнирами из гречки, риса, пшена и перловки. Отварной картофель или пюре также станут отличным дополнением к котлеткам. Чтобы сделать их более диетическими, лучше подать блюдо с салатом или нарезкой. Дополнят вкус маринованные овощи или квашеная капуста.
