Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить вкусное и полезное блюдо, которое понравится всей семье? Котлеты из говядины с брокколи – это отличный вариант! Они не только сочные и ароматные, но и богаты белком и витаминами. В одной порции содержится около 250 калорий, а время приготовления займет всего 45 минут. Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет разнообразить свой рацион. Давайте же разберемся, как приготовить эти замечательные котлеты!
Ингредиенты
Для приготовления котлет нам понадобятся:
- Говяжий фарш – 500 г
- Брокколи – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Панировочные сухари – 3-4 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Если у вас нет говяжьего фарша, можно использовать смесь говядины и свинины, но тогда котлеты будут более жирными. Брокколи лучше выбирать свежую, с плотными зелеными соцветиями. Если же вы используете замороженную брокколи, ее необходимо предварительно разморозить и отжать лишнюю жидкость.
Пошаговая инструкция приготовления
1. Брокколи тщательно промыть, разделить на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Чеснок пропустить через пресс и добавить к луку, обжаривать еще 1 минуту.
4. В большой миске смешать фарш, отварную брокколи, обжаренный лук с чесноком, яйцо, панировочные сухари, соль и перец.
5. Тщательно вымесить фарш до однородной массы. Если фарш получился слишком жидким, добавьте еще немного панировочных сухарей.
6. Сформировать из фарша котлеты желаемого размера и формы.
7. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
8. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Я помню, как в первый раз готовила эти котлеты, немного переживала, что брокколи придаст им какой-то специфический вкус. Но мои опасения оказались напрасными! Котлеты получились очень сочными и ароматными, а брокколи практически не чувствовалась. Мои дети были в восторге!
Советы по приготовлению
1. Чтобы котлеты получились более нежными, добавьте в фарш немного сметаны или майонеза.
2. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного мускатного ореха или сушеного укропа.
3. Не пережаривайте котлеты, иначе они станут сухими и жесткими.
4. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, хорошо вымесите фарш и дайте ему настояться в холодильнике в течение 30 минут.
5. Если вы хотите приготовить диетические котлеты, запеките их в духовке вместо жарки на сковороде.
6. Чтобы проверить готовность котлет, проткните их ножом. Если из ножа вытекает прозрачный сок, котлеты готовы.
7. Не бойтесь экспериментировать с добавками! Можно добавить в фарш тертую морковь, кабачок или другие овощи.
Вариации рецепта
- Диетический вариант: Замените говяжий фарш на куриный или индюшиный, а панировочные сухари – на овсяные хлопья. Запекайте котлеты в духовке вместо жарки на сковороде.
- Для детей: Измельчите брокколи в блендере до состояния пюре, чтобы дети не заметили овощ. Добавьте в фарш немного тертого сыра для более яркого вкуса.
- С добавлением других овощей: Добавьте в фарш тертую морковь, кабачок, цветную капусту или другие овощи по вашему вкусу.
- С пряностями: Добавьте в фарш любимые специи и травы, такие как паприка, куркума, кориандр или базилик.
С чем подавать
Котлеты из говядины с брокколи отлично сочетаются с различными гарнирами:
- Картофельное пюре
- Гречневая каша
- Рис
- Макароны
- Овощной салат
В качестве соуса можно подать сметану, майонез, томатный соус или чесночный соус. Котлеты также прекрасно сочетаются со свежими овощами и зеленью.
Хранение и разогрев
Готовые котлеты можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед подачей разогрейте их в микроволновой печи или на сковороде. Котлеты также можно заморозить. Для этого выложите их на плоскую тарелку и заморозьте в морозильной камере. Замороженные котлеты можно хранить в течение 2-3 месяцев. Перед приготовлением разморозьте их в холодильнике или микроволновой печи.
КБЖУ и пищевая ценность
| Показатель | На 100 г | На порцию (1 котлета, ~100г) |
| —————— | ——— | —————————— |
| Калорийность | 180 ккал | 180 ккал |
| Белки | 18 г | 18 г |
| Жиры | 8 г | 8 г |
| Углеводы | 5 г | 5 г |
Польза и вред
Говядина – ценный источник белка, железа и витаминов группы B. Брокколи богата витамином C, K и клетчаткой. Сочетание этих двух продуктов делает котлеты из говядины с брокколи очень полезным блюдом для здоровья.
Котлеты из говядины с брокколи рекомендуется употреблять людям, страдающим анемией, ослабленным иммунитетом, а также тем, кто следит за своим весом.
Однако, следует помнить, что говядина содержит холестерин, поэтому людям с повышенным уровнем холестерина в крови следует употреблять котлеты из говядины с брокколи в умеренных количествах.
Частые вопросы и ошибки
- Почему котлеты разваливаются? Это может произойти из-за недостаточного количества панировочных сухарей или плохо вымешанного фарша.
- Почему котлеты слишком сухие? Это может произойти из-за пережаривания или недостаточного количества жидкости в фарше.
- Почему котлеты не прожарились? Это может произойти из-за слишком низкой температуры жарки или слишком толстых котлет.
- Как исправить ошибки? Если котлеты разваливаются, добавьте в фарш немного панировочных сухарей и хорошо вымесите. Если котлеты слишком сухие, добавьте в фарш немного сметаны или майонеза. Если котлеты не прожарились, увеличьте температуру жарки или уменьшите толщину котлет.
FAQ
1. Можно ли использовать другой вид фарша? Да, можно использовать куриный, индюшиный или свиной фарш.
2. Можно ли добавить другие овощи? Да, можно добавить тертую морковь, кабачок, цветную капусту или другие овощи по вашему вкусу.
3. Как долго можно хранить котлеты в холодильнике? 2-3 дня.
4. Можно ли заморозить котлеты? Да, можно.
5. Как разогреть котлеты? В микроволновой печи или на сковороде.
6. С чем лучше подавать котлеты? С картофельным пюре, гречневой кашей, рисом или овощным салатом.
7. Чем полезны котлеты из говядины с брокколи? Они богаты белком, витаминами и минералами.
8. Можно ли приготовить котлеты в духовке? Да, можно.
9. Как сделать котлеты более сочными? Добавьте в фарш немного сметаны или майонеза.
10. Как проверить готовность котлет? Проткните их ножом. Если из ножа вытекает прозрачный сок, котлеты готовы.
